Send

Ahli kuliner seneng croaker kanggo sawetara balung, gourmets kanggo rasa sing apik, wong sing lara kanggo obat-obatan. Saben ketemu iwak iki sisih liya sing apik, sing nambah regane slab ing panganan manungsa.

Sejarah Produk lan Geografi

Croaker manggon ing Samodra Atlantik lan India, banyu Persia lan bagean Teluk Meksiko, ing Karibia, Ireng, Kuning, Abang, Mediterania lan Azov Seas. Ora ana wakil saka spesies kasebut ing Samudera Pasifik, Melanesia, Polynesia, lan Atlantik. Akeh iwak akeh ditemokake ing cedhak cangkeme kali gedhe kayata Orinoco, Amazon, Mississippi, Parana, Indus, Kongo, Gangga.

Sejarah munculake panganan kanggo masak durung dingerteni, nanging saiki, iwak iki minangka obyek komersial sing penting kanthi kualitas nutrisi sing migunani. Sawetara gourmets nganggep croaker minangka panganan sing enak. Amarga karakteristik nutrisi sing dhuwur, croaker salaka penting banget babagan komersial. Iki ditambang ing Samudra Hindia, ing pesisir wétan ing Afrika, Australia, Abkhazia, Ukraina, Rusia, ing Kapuloan Filipina, ing Segara Ireng. Wakil liyane saka kulawarga croaker ora luwih larang regane, uga dadi objek mancing.

Amarga nyuda jumlah wong, peternakan nyebar iwak iki ing kahanan gawean. Ditanam ing mode kandhang ing wadhah tertutup kanthi banyu seger utawa uyah. Teknologi dianggep larang banget. Sing pimpinan ing lapangan kandhang kandhang yaiku Israel. Negara kasebut dadi jinis iwak abang lan perak ing kebon petani ing kutha Atlite. Kanggo ngasilake croaker, 5-6 spesies digunakake.

Sajrone rong puluh taun kepungkur, China wis ngrebut papan sing misuwur ing antarane manufaktur macem-macem jinis gibbionts. Ing antarane peternakan iwak Celestial, ana rong jinis croaker. Kebon gedhe kanthi kandhang lan koral ditemokake ing propinsi Zhejian, Fujian, Hainan. Asil apik kanggo tuwuh iwak wis entuk produser saka Brazil, Mexico, Australia. Ora ana latar mburi peternak Rusia sing misuwur. Ing negara kasebut, dipercaya yen budidaya endhoge ora ana gunane, amarga biaya iwak paling ora $ 10 nalika metu, lan ora mungkin ditemokake panuku.

Spesies lan jinis

Croaker minangka anggota kulawarga croaker. Secara total, ana udakara 250 spesies lan 56 genera iwak, sing ana telu yaiku banyu segara, lan rong genera urip ing bathi asin. Wong nyelukake croaker minangka croaker amarga swara sing dikerjakake dening individu nalika kontrak otot sing dipasang ing gelembung udara lan tumindak kaya ruangan resonan. Ing pasar Asia, dikenal minangka croaker, ing Amerika minangka korvina (Spanyol artine tembung humps) Jeneng asli iwak kasebut amarga pucung banget.

Croaker gelap lan entheng, sing ditemokake ing Segara Azov lan Segara Ireng, luwih asring kejiret ing rak-rak omah. Pedunung Wétan luwih bisa diakses iwak spesies kuning cilik. Iki ditemokake ing Segara Cina Kidul. Ing wilayah India, mancing komersial ditindakake kanggo iwak abang. Slider elang utamane urip ing pesisir Spanyol, Maroko, lan Portugal. Spesis utawa abu-abu spesies ditemokake ing zona pesisir AS. Croaker perak ditambang ing Kepulauan Filipina, ing Afrika, Rusia, Australia.

Iwak teka ing rak-rak kanthi b / g seger-beku utawa seger karo bangkai. Bisa dadi macem-macem jinis lan ukuran. Ukuran individu gumantung saka habitat, spesies lan panganan slametan. Contone, grumbler kuning cilik sing manggon ing Segara Kuning dawane 35 cm lan jisim kira-kira 1 kg, iwak abang saka Samodra India utawa Laut Cina Kidul tuwuh nganti 90 cm lan bobote 6-7 kg. Produk sing unik lan terkenal ing pasar yaiku daging croaker salaka. Nduwe ciri rasa lan nutrisi sing dhuwur, tuwuh dawa saka 40 cm nganti 2 m, lan entuk bobot nganti 55 kg. Produk kasebut diwenehi label miturut ukuran ukuran (7+, lsp.), sing nuduhake bobot udhara ing partai kasebut.

Iwak Croaker

Iwak croaker (Pareques acuminatus), miturut klasifikasi ilmiah, kagolong saka kulawarga Gorbylev, sing nduwe udakara 275 spesies. Saliyane jeneng ilmiah lan resmi dikenali, croaker kasebut asring diarani drummer, cilik, melakopia, uga grumbler utawa corvina. Sanajan kulawarga Gorbylev kalebu macem-macem spesies, mung rong wakil sing nyebar ing garis lintang kita - dadi pethek lan croaker sing entheng.

Spesies sing kaya ngono minangka croaker entheng nganti ukuran sing cukup nyengsemake. Dawane iwak croaker bisa tekan siji setengah meter. Sisih mburi croaker iwak dibedakake kanthi warna coklat, uga ana ngarsane loreng. Croaker entuk jeneng asline amarga kurva kuat ing mburi. Katon yen iwak wis thukul nyata.

Ana antennae cilik ing dagu iwak kasebut. Iwak croaker dibedakake karo struktur fin dorsal, sing dipérang dadi rong bagian kanthi pucuk. Sisih ndhuwur iwak fin, croaker munggah ing sisih ndhuwur. Udang, cacing, iwak cilik, lan mollusks dadi dhasar panganan iwak. Minangka aturan, iwak croaker milih dhasar sing padhatan lan ana papan kanggo papan pamukiman.

Subspesies enthenge enthenge entheng umum ing Laut Azov lan Segara Ireng. Sing katon, croaker cahya lan peteng ora beda-beda. Kanggo alasan iki, bakal angel kanggo amatir mbedakake siji spesies saka liyane. Saliyane croaker sing entheng lan peteng, ana uga spesies iwak liyane sing nduweni nilai komersial sing penting.

Contone, ing Laut China Kidul ditambahake croaker kuning cilik, lan ing Segara India - abang. Sing diarani croaker elang urip ing pesisir pesisir Maroko, Portugal lan Spanyol. Spesies iwak abu-abu utawa belang, croaker kasebut umume ana ing pesisir Amerika Serikat. Subspesies perak iwak croaker dijupuk ing pesisir wétan Afrika, uga ing Australia lan Kapuloan Filipina.

Ing kabeh negara sing panen iwak, croaker dianggep minangka panganan sing diakoni. Iwak panggang dibakar, digodhog, uga digoreng, garing uga asin. Ing lintang, sampeyan bisa ndeleng croaker iwak kanthi bentuk beku.

Iki kudu dititikake yen croaker daging iwak ngemot ing pirang-pirang bahan kimia sing migunani, ing antarane umume akeh sing dianggep dening senyawa ekstruktif. Saka sudut pandang medis, sajian kuliner sing paling migunani yaiku duduh kaldu, sing disiapake saka croaker iwak.

Fitur sing migunani

Nilai nutrisi prodhuk yaiku 104-153 kcal / 100 g. Iwak ngemot 0,3 g saka omega-3, 17,8 g protein, 56 mg sodium, 61 mg kolesterol, 1.1 g lemak jenuh. Kajaba iku, ngemot kalium, sing melu proses elektrokimia jaringan jantung, fosfor, sing perlu kanggo pambentukan jaringan otot, balung lan otak, tembaga, sing mengaruhi komposisi getih lan metabolisme lan unsur liyane. Komposisi produk kasebut kalebu macem-macem vitamin, ing antarane yaiku A, B9, B12, PP, C. utami.

Dikenal yen duduh kaldu iwak ngrangsang sekresi lambung, ngrangsang napsu. Piring kasebut disaranake kanggo pasien sing ngalami gastritis, atherosclerosis, lan kelainan getihen.

Rasa kuwalitas

Daging iwak mentah biasane putih, nanging, sing duwe daging abang ana abang. The croaker rasa apik lan manis. Pulpa iku kandhel, empuk, meh padha karo lamb. Kulit iwak bisa ditrapake. Croaker prakteke ora ana rasa lan aroma "aroma" sing khas, lan saka segi nutrisi, dheweke luwih ngeling-eling penghuni waduk banyu.

Aplikasi masak

Ana akeh resep kanggo nggawe croaker. Panggang iki dibakar ing oven, digoreng ing wajan utawa bakar, asin, diasinake, diisi wajan, diolah kanthi cara liya.

Kepiye masak iwak?

• Goreng roti utawa adonan.
• Marinate aromatik "heh" kanthi godhong wijen lan godhong.
• Glepung nganggo godhok sayur.
• Fokus saka Fokus.
• Godhok kuping sing sugih lan sugih.
• Masak bakso kanthi iwak lan nasi.

Bahan-bahan apa sing dikombinasikake karo papak?

Produk glepung lan glepung: jagung, sekul, glepung gandum, roti.
Endhog pitik.
Produk susu: susu, krim ora nguntungke.
Mentega / Lemak: canola, kacang, butter, lenga sayur-sayuran, margarin.
Rempah-rempah / rempah-rempah: lada cayenne, kari, oregano, mustar, godhong teluk.
Sayur-sayuran / Akar: peterseli, kacang polong, bawang, jahe, segawon, rempah-rempah, wiji wijen.
Woh-wohan: linglang, oranye, jeruk.
Sayuran: daikon, ikan bilis, bawang, wortel, kentang.
Sereal: nasi, millet.
Saos: kecap, tomat, krim ora nguntungke.

Disembelih dihargai wong Asia, khususe wong Korea. Popularitas ing pasar wétan amarga jumlah balung lan ukuran cilik sing ngidini sampeyan masak kabeh iwak. Umume croaker garing utawa goreng "disiapake".

Katon

Telung jinis croaker sing manggon ing Segara Ireng, ing wilayah kutha resort Anapa, asring mung loro.
Croaker cahya utawa Umbrina, miturut ilmiah - Umbrina cirrosa, paling gedhe ing segara kita. Suwe-suwe, iwak entuk awak sing elongated, cukup dikompresi mengko. Sirah gedhe karo stigma kaya cucuk, tutuk kasebut meh mendhuwur menyang awak. The fin unggul dorsal ora bisa dipisahake karo kedudukan sing béda. Tandha utama croaker sing entheng yaiku salah sawijining tendril daging ing ngisor rahang lan sisih ndhuwur peteng saka tutup gill.
Karakteristik kanggo croaker spesies iki yaiku warna sing entheng kanthi jalur lebar sing mlaku ing sudhut buntut. Strip semu kuning kanthi sudhut peteng katon katon ing awak sing croaker lan dadi camouflage banget. Badan ngisor luwih entheng; sirip ventral abang ana katon ing ndhuwur. Sisih pinggiran caudal tanpa kedudukan, meh langsung. Croaker Segara Ireng gedhe bisa tekan, nganti sakawan meter lan bobote udakara 30 kilogram.

Iwak kaping pindho Anapa langka yaiku croaker gelap (Sciaena umbra). Nanging kurang saka seduluré sing katon, jaringan kasebut kedadeyan nganti 60 sentimeter lan bobote 4 kilogram. Pinggiran perwakilan laut iki duwe bengkong bunder sing béda-béda, padha karo bonggol, sing ana rhinestone pungkasane endhas gedhe karo irung bunder. Ing awak, sampeyan bisa ndeleng garis tambahan sing cetha sing tekan finansial caudal. Fitur sing khas yaiku fin caudal, sing duwe bentuk cembung, bentuk bunder. Fin dorsal ora bisa dipisahake lan buntut nduweni warna kuning.

Gumantung saka papan sing dipanggoni, croaker peteng duwe macem-macem warna awak. Ing Anapa, ana iwak karo sisih perak lan weteng sing entheng. Kabutuhan luwih jero tinimbang awak.

Tabiat

Ana croaker ireng lan entheng ing sawetara papan, kayata gisik sing ana watu, jembatan watu, guwa ing jero banyu. Dheweke luwih seneng ambane saka 3 meter lan ndhuwur. Pisanan, croaker entheng spawns; luwih adhem, musim kawin wiwit musim semi. Croaker peteng ngenteni pemanasan banyu nganti 19-20 derajat lan ing mangsa musim panas Spawning minangka lokal ing iwak lokal; sing wadon nyelehake endhog langsung ing kolom banyu. Banjur larva nyebar ing permukaan lan ngenteni wektu mateng. Gumpalan sithik ing dina kaping papat mula diwiwiti kanthi mangan dhewe lan golek bobote. Panganan sing disenengi iwak diwasa Anapa yaiku kerang, kerak, lan cacing segara. Ing mangsa adhem, iwak kasebut dadi kedalaman yen suhu banyu tetep tetep.

Kulawarga Croaker (Sciaenidae), utawa Crockers

Jeneng kulawarga Gorbylevye (Sciaenidae), utawa Crockers, ditetepake kanthi definisi beda karakter spesies dening apolog saka nomineen binominal ing biologi. Kaya sing sampeyan ngerteni, pangadeg nomen teori koheren binomial (binar) lan pambentukan subordinasi sing jelas antarane kategori sistematis (taksonomi) yaiku ilmuwan alam Swedia Karl Linnaeus (Carolus Linnaeus 1707-1778gg). Ing taun 1758, Karl Linney minangka sing pertama nggambarake babagan fitur eksternal saka kulawarga Gorbylevye, menehi jeneng interspesifik sing cocog karo fitur utama sing penting - protruding, lan arched protrusion ing mburi. Nanging jeneng kulawarga Sciaenidae, Crokers, sing nyebar ing Eropa lan Amerika, diakoni nalika taun 1860 dening ichthyologist Belanda, Peter Bleeker (Pieter Bleeker 1819-1878), sing, sawise pungkasan ekspedisi kasebut, nggawe atlas rinci sing nerangake 511 spesies iwak anyar lan 1925 anyar. varieties, kalebu kulawarga Gorybyly. Wigati yen ing taun-taun pungkasan, jeneng ilmiah sing "Crokers" sing sempit saya tambah akeh digunakake ing perdagangan lan ing industri mancing, dadi istilah sing biasa digunakake. Tembung Inggris Сroaker, sing wis dadi jeneng iwak kabèh kulawarga, duwe sawetara makna, yaiku nemtokake "kewan ternak" (kriyo croak tegese nggrundel, grumbling utawa nyusut). Jeneng iki diwenehake kanggo kulawarga Gorbylev amarga kemampuane nggawe swara karakteristik kanthi bantuan bladder renang karo otot sing wis berkembang, sing dadi peran resonator kanthi kontraksi otot. Minangka aturan, croaker croaker nggawe swara tartamtu saka tonitas lan struktur irama sing beda-beda, padha karo nyemplung, grunting, grunting utawa malah gagak gagak. Crockers nggawe swara kasebut nalika nggoleki panganan wiwit jam 21 nganti 2 jam wengi, krungu nalika tenang saka banyu ing jarak 15-30 meter saka pengamat. Asring ing China, sing duwe area perikanan crocker industri (Pseudosciaena crocea) ing Segara Kuning, akeh konsentrasi iwak iki ditemokake kanthi bantuan pelampung sonar khusus sing sadurunge dilebokake ing papan kanggo permanen.

Kulawarga Gorbylovye nyawiji iwak karo awak sing dipencet mengko, dipunculake fin dorsal, dipérang kanthi jero ing bagian spiny lan alus lan 1-2 spines ing fin dub. Sawetara spesies (U. cirrosa) ing mburi rahang ngisor duwe tendril cilik, cendhak, sing diarani cirro (kumis ing basa Latin). Untu iwak-iwak kasebut umume cilik, kembang brigis, ing sawetara spesies ing bagian ngarepan jaws sing kuat lan berbentuk canine. Ing pungkasan snout, kadang pori sing wis dikembangake kanthi apik ing cangkem.

Kulawarga Barbies (Sciaenidae)

Kulawarga kasebut nduwe 56 genera lan 250 spesies iwak laut, sing asring manggon ing cedhak desuari lan mlebu menyang nemokake papan ing ngisor waduk. Mung telung genera (Aplodinonotus, Pachyurus, Pachyrops) yaiku banyu tawar lan rong spesies (Plagioscion lan Johnius) manggon sacara eksklusif ing bagean estuarine kali lan estuary kurung. Secara total, ana 16 spesies banyu tawar ing antarane tukang daging, sing siji manggon ing Amerika Lor, lan 13 manggon ing badan banyu tawar Amérika Kidul lan rong spesies manggon ing pulo Indonesia lan Semenanjung Melaka. Rong genera (Pareques lan Pachypops) manggon ing zona karang ing Samudra Hindia.

Kabeh spesies croaker manggon ing segara pesisir tropis lan subtropis sing ana ing tlaga laut, Atlantik, Pasifik lan India, lan 11 spesies kulawarga bisa ditemokake ing wilayah sing ana iklim sing luwih adhem. Saiki, sawetara spesies kulawarga Gorbylevye nembus Terusan Suez saka Segara Tengah menyang Segara Abang, lan mbentuk penduduk stabil sing cilik ing kana. Ing Teluk Laut Eilat, endemik saka genus Atrobuks (gen Atrobucca) urip.Ora ana croaker ing Samudra Pasifik cedhak Seychelles, ing Melanesia, Micronesia, Polynesia lan ing Atlantik sing cedhak karo Azores. Sejatine, iki minangka iwak gedhe sing akeh (spesies croaker Segara Ireng 3 ora dadi klompok gedhe), akeh sing ukurane lan kejiret kanthi jumlah gedhe kanthi bantuan trawl jero, jebule segara ngisor lan jaring hanyut.

Kabeh iwak croaker ndadékaké gaya urip bèthik, sing manggon ing banyu ing beting pesisir, dadi benthophages khas, ing kasus-kasus langka pemangsa pelagik. Sawetara, (genera Otolithes, Cynoscion), gumantung saka wektu taun lan umur, bisa nyebabake gaya urip pelagis lan ngisor. Gorbylovye meh ora ditemokake ing njaba rak kontinental, utamane akeh cedhak karo muara kurungan kali gedhe: Amazon, Orinoco, Parana, Mississippi, Kongo, Indus, Ganga lan liya-liyane, ing ngendi dheweke ditahan kanthi akeh ing ambane cethek (kurang saka 100 m) ing muddy, kadang banyu desalinated, golek panganan sing akeh banget ana ing bentuk cacing lan mollusks. Umume iwak kulawarga Crocker urip lan anakan ing jerone cethek, saka 5 nganti 80 meter, lan mung bagean cilik kasebut bisa nggawe akeh populasi kanthi ambane nganti 350 meter.

Miturut jinis panganan, ing antarané spesies croaker khas, para pemangsa khas lan iwak sing tentrem ditemokake, ngonsumsi bèbèk kanthi eksklusif kanggo macem-macem jinis mollusks, crustacean lan cacing. Sawetara iwak croaker duwe panganan campuran - ing kasus kasebut, nalika ana akeh iwak cilik ing wilayah sing dienggoni (ikan bilis, atherin, sardine, lan sapiturute), dheweke wis preduli, nanging yen ora ana iwak sing bisa dadi panganan, dheweke bakal ngalih menyang jinis panganan sing bentuke bentuke.

Prédator khas yaiku spesies sing kalebu jinis genus Pseudotolithus(Kapten Kapten). Kabeh wakil genus iki duwe awak sing dawa sing meh padha karo pike perch. Gigi sing kuwat lan landhesane ana ing rahang. Cangkem iku final, gedhe. Werna biasane salaka, kadhangkala emas. Punggung dadi peteng, weteng putih. Sawetara spesies duwe larang titik peteng ing sisih, asring digabung dadi garis-garis wavy. Spesies genus iki umum ing tropis segara wétan Atlantik, India lan Pasifik.

Koko krigi Senegal, ubeng

Tampilan paling gedhe yaiku kapten gedhe (Typus Pseudotolithus) urip ing pesisir Afrika Kulon. Dawane dawane 1 m lan bobote 15 kg. Ana uga "kapten" sing luwih cilik - croaker kapten cilik (P. brachygnathus) lan Sampeu kriket senegal (P. senegalensis), dawane, minangka aturan, ora ngluwihi 40 cm, nanging uga nganti 80-90 cm.

Ing Samudra Hindia lan Segara Kidul Kidul, nyebar patinggel croaker (Rubrik Otolithes), minangka ciri khas yaiku salah sawijine pasangan taring ing rahang ndhuwur, adoh banget. Spesies iki nganti 90 cm lan bobote 7 kg. Sing paling akeh ing Samudera India, kanthi nilai mancing penting jenis otolit (Otolithes) - croaker salaka (Otolithes argenteus). Kulawut siluman manggon ing pesisir India Kulon; ditemokake ing jumlah sing luwih cilik ing pesisir wétan Afrika, ing Kepulauan Filipina lan ing pesisir Australia. Wakil genus liyane duwe nilai komersial sing luwih murah, nanging amarga kualitas rasa daging sing akeh, dheweke dihargai ing pasar iwak ing kabeh negara.

Morfologis mirip banget karo genus Otolithes, genus umume manggon ing sisih kulon Samudra Atlantik wong croaker amerika (Cynoscion). Sawetara peneliti malah percaya manawa jinis iki padha. Saka pesisir wétan Amerika Serikat saka Nova Scotia nganti Teluk Meksiko croaker abu-abu (Cynoscion regalis), pancing trawl penting ing Atlantik Kulon. Iwak iki minangka iwak sing rada gedhe, dawa nganti 90 cm lan bobote nganti 9 kg. Saka pesisir Amerika Kidul, saka Venezuela nganti Argentina, ana spesial komersial liyane - croaker belang utawa peskadiliya (Cynoscion striatus), sing paling penting ing perikanan Uruguay lan Argentina ing Teluk La Plata. Cynoscion uga ditemokake ing Samodra Pasifik. Dadi, ing pesisir California, akeh croaker putih (Cynoscion nobilis).

Ing Samodra Hindia, genus sing cedhak karo croaker stony isih urip Otolithoidid (Otolithoides). Salah sawijining spesies yaiku kranjang tembaga (Otolithoides biauritus) minangka spesies paling gedhe saka kulawarga croaker. Dawane asring ngluwihi 2 m, lan bobote 80 kg. Iku meh padha karo "kapten" kanthi bentuk awak, nanging ora kaya dheweke, ora duwe untu sing berbentuk pucuk sing ana ing rahang. Spesies liyane - kotkh (O. brunneus) minangka dhasar perikanan trawl segara India, barang ekspor penting, lan sing mentas, obyek akuakultur penting.

Ing perairan Rusia, yaiku ing Segara Ireng, wakil saka genus saiki manggon Adegan (Sciaena) jinis Papak perak (Argyrosomus) lan jinis genus Umbrina (Umbrina). Adhedhasar pasinaon ichthyological paling anyar lan nganalisa pancing ing perairan wilayah ing Ukraina, Rusia lan Abkhazia, kabeh telung genera saka kulawarga Gorbylevy mbentuk klumpukan cilik ing zona kontinental benua, sing angel ditangkap kanthi bantuan trawl sing jero. Data babagan pangumpulan croaker ing wilayah geografis sing beda ing Segara Ireng banget ora rata-rata jumlah, spesies, lan umur, sing pungkasane nyebabake kasunyatane ora patiya mancing. Kajaba iku, sajrone sepuluh taun kepungkur, amarga sawetara faktor hidrologis lan lingkungan sing ora becik, uga overfishing, ing Segara Ireng, pedunung croaker gelap (Sciaena umbra) wiwit nolak. Rong wong liya saka kulawarga Gorbylevy, yaiku croaker salaka Eropa (A. regius) lan umber (U. сirrosa), kanthi bertahap pindhah saka pesisir Turki, Adzharia lan Abkhazia menyang pesisir Rusia, ngembangake habitat. Kajaba iku, ing basis saka Buku Merah Wilayah Krasnodar, croaker gelap (S.umbra) lan umbra utawa croaker cahya (U. cirrosa) dilarang kanggo mancing lan duwe larangan kanggo mangsuli rekreasi lan olahraga. Ing wulan April 2010, pimpinan AzNIIRKh. Badan Perikanan Federal lan Pentadbiran Wilayah Laut Azov-Ireng, ngusulake kanggo ngganti tembung paragraf 20,1, 32.1, 37.1, lan 44.1, supaya Badan Federal kanggo Perikanan tanggal 8 September 2008 Nomer 149 "Kanthi disetujoni Kaedah Memancing kanggo Kolom perikanan Laut Azov-Ireng" lan mbusak pamindhahan amatir lan olahraga saka larangan larangan. croaker, supaya bisa nganakake kompetisi kanggo para atlit kapal selam. Croaker cahya (U. cirrosa), kanthi dhata sing padha, tetep dilarang kanggo fishing komersial, fishing amatir, uga olah raga karo gawe tombak.

Pendhudhuk sing paling akeh ing Segara Ireng, ing sisih ndhuwur saka Anapa menyang Adler, sing paling tahan kanggo polusi (plastik ekologis) yaiku populasi umber utawa croaker cahya (U. cirrosa), sing ndadékaké gaya urip sing akrab ing banyu cethek, ora adoh saka cangkem kali. Aliran gunung sing jeblugan kali, nggawa panganan sing akeh lan akeh residu organik, sing diuripake ing sisih ngisor rak kontinental, dadi lingkungan sing cocog kanggo pangembangan epibenthos (organisme benthik sing urip ing permukaan ngisor) lan endobenthos (organisme sing urip ing lemah). Sejatine, umbrina minangka pesisir sing cethek, sing ana, amarga akeh panganan ing bangku kerikil lan siluman, cepet entuk bobot, beda karo croaker salaka (A. regius), predator khas lan penduduk ing banyu pelag lan croaker gelap (S. umbra), golek panganan ing jero crevice, ing antarané tebal cystozira. Dening nomer 31 Komite Perikanan Negara, yaiku 01.29.03 "Ing regi mancing ing lembah Laut Azov-Black", kulawarga Gorbylev sing manggon ing Segara Ireng ora kena dipancing, lan spesimen cilik sing dijupuk kanthi cara trawl jero minangka tangkapan nalika nyekel merlang lan flounder-kalkan, asring uga ora kacathet ing logbook. Miturut tinjauan karyawan saka KP Bukhta LLC (desa Vesyoloye, Nizhne-Imeretinskaya bay), melu mancing taun-taun kanggo iwak topeng, sprats, sprats, merlang lan liya-liyane ing perairan Rusia ing Segara Ireng, jumlah wong sing peteng bakal mudhun banget sajrone taun 5-6 taun kepungkur. Jeruk cahya lan salaka tiba ing jaring, kejiret Putin. Kajaba iku, rata-rata bobot saka croaker mudhun saka 1,5-3 kg dadi 0,300-1,5 kg, sing nuduhake kerusakan kulawarga Gorbylev sing kuat ing wilayah fishing aktif ing Segara Ireng.

Jupuk iwak laut

HCroaker ireng manggon ing sisih wétan Samudra Atlantik (saka Cape Verde menyang Teluk Biscay), ing Segara Ireng lan Laut. Iwak iki cukup gedhe nganti 70 cm, jenenge diwenehi warna pungkur sing peteng. Punggung croaker dadi peteng, minangka aturan, bluish peteng kanthi tembaga-abang utawa hue ungu, tank luwih entheng lan duwe warna emas. Sisih alus saka fin dorsal lan fin caudal duwe wates ireng.

Sanajan kasunyatane, spesies iki nyebar alam, croaker sing peteng ora duwe ukuran penduduk sing akeh. Subspesies enthenge enthenge entheng umum ing Laut Azov lan Segara Ireng. Sing katon, croaker cahya lan peteng ora beda-beda. Kanggo alasan iki, bakal angel kanggo amatir mbedakake siji spesies saka liyane. Saliyane croaker sing entheng lan peteng, ana uga spesies iwak liyane sing nduweni nilai komersial sing penting.

Croaker ireng minangka salah sawijining iwak sing paling ayu sing urip ing Segara Ireng; bisa uga croaker diwenehi jeneng saka buri, sing katon kaya bengkak. Croaker ireng jero biasane biru gelap nganggo warna emas sing ora nduwe, loro ing fin caudal lan ing fin dorsal ndhuwur croaker minangka wates sing peteng, shimmering karo warna sing beda nalika cahya mlebu ing awake ndadekake gampang diarani spesies iwak Segara Ireng iki spesies sing paling apik lan luar biasa.

Ing ambane Segara Ireng, saka 10 meter nganti 40, ana spesimen croaker sing luwih saka meter luwih dawa, biasane dienggoni sekolah-sekolah cilik (kulawarga), croaker kasebut ndhelik ing salah sawijining bathi ing njero banyu, kapal sing banjir lan liyane obyek sing narik kawigaten kanggo croaker sing nyedhiyakake omah lan papan perlindungan. Loro croaker ireng lan putih ing udang lan krustis liyane, iwak cilik lan sawetara jinis rumpai laut.

Croaker ireng didhaptar ing Buku Abang minangka spesies langka, mula, mancing ora praktek khusus ing mancing industri dening koperasi fishing, nanging isih croaker dicekel ing net lan kanggo nelayan sing seneng muter croaker ing wayah sore lan ing wayah wengi, langsung ing pemintalan , loro ing udang Segara Ireng lan umpan gawean - jinis wobbler cilik. Lan para pamburu ing jero banyu seneng mburu dheweke. Spearfishing umum banget ing para pemburu ing jero banyu.

Croaker cahya saka spesies sing luwih langka, iwak saka kulawarga croaker ing Segara Ireng - duwe tampilan sing luwih entheng lan struktur sing beda karo fins ndhuwur lan buntut (ing cahya - croaker putih sampeyan ora bisa ndeleng maneh fins ndhuwur lan buntut sing apik banget) lan urip ing kahanan sing beda - beda ing cendhek wedhi ing ngisor, loro ing Segara Ireng lan Segara Azov.

Antena tebal lan cendhak sing khas sing ana ing dagu mbedakake saka croaker liyane. Tanduran spesies iki kalebu pendhudhuk ing segara lan luwih asring ana sandbanks. Dheweke rumangsa dadi lemah ing lemah lempung, kerikil lan cangkang.

Sawetara spesies croaker putih diwasa nganti dawa setengah meter lan bobote udakara 30 kilogram, sing ndadekake spesies iwak croaker iki dudu mangsa sing dikarepake Ora mung nelayan amatir, nanging uga para penembak kapal selam. Croaker ireng minangka iwak umum ing lingkungan banyu akuatik ing resort Anapa, ngaso ing papan sing apik kaya Big Utrish - sapa sing muter ing wayah wengi bisa nyoba nyekel predator iki.

Croaker yaiku iwak sing nduweni katrampilan luar biasa kanggo ngetokake sinyal swara kanthi swara banter kanthi bantuan pundi kambi nglangi. Peranan biologis yaiku narik kawigaten individu sing beda jinis, nerbitake weker, njaluk tulung, lan liya-liyane. Croaker yaiku iwak sing kalebu kulawarga sing jenenge padha. Spesies iki cukup jembar lan nyebar ing saindenging jagad. Mung loro spesies sing manggon ing banyu ing negara kita: peteng lan cahya. Nelayan duwe jeneng beda kanggo makhluk laut iki: grumbler, drummer, umber, meager, melakopia, corvina ...

Sing paling populer ing kulawarga gedhe iki yaiku croaker peteng. Dumunung ing Segara Ireng lan Laut, uga ing Samodra Atlantik wétan. Ukuran iwak nganti 70 sentimeter, lan bobote rata-rata udakara 4 kilogram. Jeneng spesies kasebut asale saka warna sisih mburi peteng, sing beda karo warna biru putih nganti warna ungu utawa hue tembaga abang. Sisih pinggiran croaker nganggo garis emas.

Iwak jinis iki akeh dituduhake kanthi alam, nanging pedunung ora disebar kanthi ora rata, ana papan sing diwatesi nomer iwak. Croaker tetep cedhak pesisir, luwih milih jeti, wedhi, lan lemah cangkang lan tebing. Croaker gelap sing angel angel ditangkap, mula dadi mangsa sing migunani kanggo nelayan nyilem. Iwak kasebut ndhelik ing crevice rock, dadi angel ndeteksi, nduweni resistensi sing luar biasa, diemperi menyang guwa, grotto, ing ngisor watu.

Croaker kuning cilik urip ing Laut Kuning. Nduwe kaluwihan lan nilai komersial sing paling dhuwur. Croaker jinis iki cukup cilik, dawa kira-kira 35 sentimeter, lan bobot awak udakara 1 kilogram. Nelayan komersial ditindakake nganggo jala lan trawl tetep.

Ing Samodra India lan Segara Cina Kidul, spesies liya urip - croaker abang. Dawane nganti 90 sentimeter, lan papak kasebut bobote 6 nganti 7 kilogram. Fitur sing paling penting yaiku ngarsane ing rahang ndhuwur croaker mung siji pasangan canine sing adoh banget.

Ing zona pesisir Spanyol, Portugal lan Maroko, konsentrasi komersial mateni elang wis diamati. Dawane rata-rata beda-beda ing antarane 1-1,5 meter (sanajan ana kasus sing nyekel individu 2 meter). Croaker sing duwe belang tinggal ing pesisir Amérika Kidul. Ing Uruguay lan La Plata Bay, kejiret ing skala komersial.

Sing unik, yaiku croaker salaka. Ditemokake ing jerone gedhe (udakara 300 meter), sing beda karo anggota kulawargane liyane. Populasi akeh iwak iki diamati ing pesisir India Kulon, kanthi jumlah cilik spesies croaker iki nyebar ing pesisir Kepulauan Filipina, ing pesisir Australia lan ing pesisir wétan ing Afrika. Daging croaker pérak banget dihargai ing pasar iwak donya kanthi saé.

Iwak croaker kalebu thermophilic, nalika adhem teka, banjur luwih jero saka pesisir. Properti liyane sing apik tenan yaiku kemampuan kanggo ngetokake sinyal swara sing kuwat nggunakake pundi kambi nglangi. Peranan alami swara kasebut yaiku kanggo narik kawigaten individu saka jinis kelainan utawa kanggo menehi alarm.Sampeyan bisa ngrungokake swara kasebut tanpa piranti khusus, kanthi nyelehake sirahe ing banyu.

Masakan saka pirang-pirang bangsa, utamane Mediterania, nawakake menu croaker ing menu sing. Ing kana, dimasak ing oven utawa kukus. Ing negara kita, pesen gourmets godhok nganggo sayuran utawa kuping croaker. Peru dihideni karo ceviche saka - iwak masak karo Peru, lemon, lan bawang abang. Ing masakan Korea, sajian sing diarani "heh" njupuk papan sing tepat - iki minangka sajian iwak mentah sing dipotong dadi croaker. Rasa lan kepadatan daging bisa dadi analog saka dorada Tengah sing luwih umum. Mula, bisa uga dimasak kanthi cara sing padha lan masak utawa masak croaker ireng ing saos putih sing lembut.

Daging iwak segara iki kaya asam lemak lan protein jenuh. Isine unsur micro- lan makro, potasium (iku kalebu pangaturan proses elektrokimia ing otot lan jaringan jantung sing beda), fosfor (tanggung jawab kanggo stabilitas lan kekuatan jaringan balung), tembaga (mbantu njaga komposisi getih kanthi kondhisi

mbantu nambah metabolisme). Antarane liyane, papak ngemot kalsium, magnesium, sodium lan selenium.

Perlu dielingake manawa kemampuan iwak kanggo ngetokake swara sing kuat kanthi bledug nglangi kanthi modis kanggo nganggep fitur utama iwak dadi croaker. Sinyal kasebut bisa diarani basa sing bisa digunakake ing antarane iwak croaker. Iwak croaker nduweni kalemahan lan nutrisi sing dhuwur. Ing kabeh negara sing panen iwak, croaker dianggep minangka panganan sing diakoni. Iwak panggang dibakar, digodhog, uga digoreng, garing uga asin. Ing lintang, sampeyan bisa ndeleng croaker iwak kanthi bentuk beku.

Breed

Ing banyu Segara Ireng, croaker wiwit ngetokake musim panas nalika musim panas. Minangka aturan, wektu iki diwiwiti ing pertengahan wulan Juni lan diunduh ing akhir Agustus. Ing kasus iki, banyu kudu dipanaskan ndhuwur 19 derajat Aim. Biasane zona segara sing kapilih kanggo ngijoli. Kesuburan wanita gumantung saka ukuran. Rata-rata individu ngasilake luwih saka 6 ewu endhog. Nanging, wong-wong kaya ngono uga bisa nyapu endhog luwih saka 513 ewu. Sejatine, proses spawning ditindakake ing wayah wengi.

Kaviar Gorbylya entheng banget lan ngambang, sing mbantu musim panas kanggo nglangi endhog ing pinggir pesisir ing sadawane permukaan banyu. Larva lobster berkembang kanthi cepet sawise ngeculake. Wis tanggal 4, dheweke mulai mangan panganan njaba. Croaker enom luwih seneng dikempalken ing wedhus, ing endi wae nglangi ing pesisir. Larva uga bisa mlebu muara lan telat. Iwak iki akeh jeneng sing menarik. Dheweke uga diarani drummer, ramping, melakopia, grumbul lan corvina. Iwak duwe daging sing enak lan empuk, thanks kanggo manggoni adoh saka papan sing terakhir ing perikanan.

Watak khas

Spesies sing paling populer yaiku croaker gelap, sing manggon ing Segara Ireng lan Laut. Ukuran maksimal wong diwasa yaiku 70-80 cm, bobote mung 4 kg. Ing foto croaker, sampeyan bisa ndeleng fin finas ndhuwur, sing dipérang karo sing paling utama lan meh dadi puncak - fitur utama sing mbantu nemtokake spesies kasebut.

Croaker cahya dibedakake karo antena dawa, sing ana ing rahang ngisor. Lan uga ukuran gedhe, tampilan nganti dawa 1 meter, bobot - saka 30 nganti 40 kg.

Struktur awak padha - elongated, rada dikompresi, yen sampeyan ndeleng ing sisih. Ujare meh padha karo cucuk manuk sing gedhe, cangkeme kasebut kanthi horisontal menyang weteng. Buntut kasebut langsung, ora ana kedudukan.

Nyamar croaker adhedhasar werna sing ora biasa.

Croaker cahya nduweni garis kuning sing mlaku ing ombak, saéngga sisik iwak bakal cemlorot lan sumunar. Ing salah sawijining peteng, fin caudal nduweni bentuk cembung sing rada cetha, iwak kasebut ukuran medium, ana uga sing paling dhuwur ing mburi, nanging ora misah saka sing utama. Werna sisih ndhuwur kuning.

Ing endi manggon

Croaker ing Segara Ireng umum. Nelayan sing duwe pengalaman ngobrol babagan gisik ing Anapa, ing endi spesies gelap ditemokake asring. Nanging, amarga kahanan iklim, iwak ana sisih salaka. Kabar sirip kuning.

Iwak luwih milih siji panggonan - gisik watu. Saiki manggon ing jerone paling ora 3 meter, asring ndhelik ing guwa cilik. Iwak biasane manggon ing sekolah-sekolah cilik, dipakani crustacean lan cacing segara.

Kaya sing wis kasebut sadurunge, croaker bisa ditemokake ing kutha Eropa. Ing Inggris, jenenge Crocker wis njupuk oyod, sing nerjemahake kanggo njerit utawa nyusut. Miturut cara, swara kasebut nggunakake pundi kambi nglangi.

Fakta Menarik

Nalika lelungan menyang negara liya, akeh turis sing weruh ing pasar iwak lan ing restoran sing padha karo croaker Anapa. Macem-macem iwak croaker ditemokake adoh ing sisih Segara Ireng; iwak iki kejiret ing pirang-pirang kutha gisik ing saindenging jagad. Crocker, jeneng iki wis entuk akar ing negara liya. Ing croaker croaker diwasa, otot gelembung udara wis maju. Amarga properti, croaker bisa nggawe swara sing padha karo swara, mula dadi: "croc-croc". Kanggo kesempatan swara sing unik, iwak kasebut diwenehi julukan "Crocker". Uga tembung Inggris croak - sampeyan bisa nerjemahake wheezing, croaking utawa croaking.

Where kanggo ndeleng ing Anapa

Jupuk ing Anapa dudu iwak komersial gedhe. Kadhangkala crocker lokal nemokake jaringan nelayan banjur iwak sing jarang bisa tuku ing pasar Anapa. Daging gorbylya diakoni minangka salah sawijining panganan lokal. Pamburu segara nganggep croaker piala sing pantes. Mula, iwak sing misuwur bisa dideleng ing para tukang masak para pecinta tumbak tumbas Anapa.

Send