Badan kuning kasebut dipanjang, bentuk oval, rada dikompresi mengko. Werna sisih mburi abu-abu biru, sisih lan weteng wis putih. Sirup ventral lan silit rasane kuning. Saka weteng liwat mripat nganti batang caudal ngliwati jalur coklat sing sempit. Skala ing garis tambahan ora ana. Ing sisih peduncle caudal ana kulit siji kulit. Sirah ruwet, rada dituding. Tutuke iwak gedhe-gedhe. Fin dorsal pertama ngemot limang sinar spiny cendhak sing disambungake dening membran. Sirip dorsal lan anal kapindho dawa. Dheweke kalebu sinar sing alus. Loro sinar prickly ing ngarep fin anal ing iwak diwasa diwutahake kulit.
Sajrone migrasi sisih lor, kok kuning asring ngiringi shoard sardine, mackerel lan ikan bilis, sing diburu kanthi aktif. Ing musim gugur, kanthi wiwitan musim dingin, dheweke pindhah menyang kidul menyang papan sing adhem. Spawns nalika musim panas, nyisihake spawning. Caviar lan larva yaiku para pelagik. Dheweke tuwuh cepet banget. Individu gedhe minangka predator sing mangan iwak. Iwak enom kanggo iwak cilik lan plankton.
Nilai
Yellowtail minangka iwak komersial sing berharga. Ing Jepang, dadi subjek akuakultur, penanaman tiruan ing wilayah segara sing tertutup khusus. Wong Jepang nggunakake iwak kanggo sushi, sashimi lan masak panganan kaleng.
Sanget dihargai ing masakan Jepang, mula diarani hamachi utawa badai (鰤). Daging iwak buntut kuning sing paling alus dianggep minangka salah sawijining produk sing paling enak kanggo sashimi lan sushi.
Cathetan
- ↑ 123Reshetnikov Yu.S., Kotlyar A.N., Russ T.S., Shatunovsky M.I. Kamus dwibahasa jeneng kewan Iwak. Latin, Rusia, Inggris, Jerman, Prancis. / diowahi dening Acad. V. E. Sokolova. - M.: Rus. Yaz., 1989 .-- S. 259. - 12,500 salinan. - ISBN 5-200-00237-0
Yayasan Wikimedia. 2010.
Delengen apa sing dikandhani Yellowtail ing kamus liyane:
warna kuning - tembung, nomer sinonim: 2 • kaya-kaya (107) • iwak (773) kamus Sinonim ASIS. Nganti V.N. Trishin. 2013 ... Kamus sinonim
warna kuning - japoninė seriolė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: kathah. Seriola quinqueradiata angl. Jepang amberjack rus. kuning, kuning, lakedra, jepang ryšiai lacedra: plato terminal - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas
mexican kuning - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: kathah. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan kuning timbal. mexican yellowtail, peruvia yellowtail ryšiai: platnis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas
peruvia yellowtail - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: kathah. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan kuning timbal. mexican yellowtail, peruvia yellowtail ryšiai: platnis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas
Kaleng kuning ing California - kaliforniainė seriolė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: kathah. Seriola lalandi angl. California kuning kuning emas belang warna kuning, California kuning kuning kuning kuning, Cape kuning emas belang ... Žuvų pavadinimų žodynas
cuban kuning - Kubos rabirubija statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: kathah. Ocyurus chrysurus angl. kuning, kuning jepretan rus. jepretan kuning buntut, Kuba kuning-buntut, rabirubia ryšiai: platenis terminas - ... ... Žuvų pavadinimų žodynas
Tukang kuning ing Australia - australinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: kathah. Seriola grandis angl. Kingfish buntut kuning, ruster king lor. Ryšiai Australia Australia: platnis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas
Kulawarga Stavridovye (Carangidae) - Stavridovye duwe rong sirip dorsal: fin spiny pisanan, cilik, kanthi sinar spiky lemah utawa cendhak, dorsal kaping pindho. Fin dawane dawa. Sawetara spesies sing ana ing sirip dorsal lan dubur kaloro ...
Mazatlan kuning - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: kathah. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan kuning timbal. mexican yellowtail, peruvia yellowtail ryšiai: platnis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas
Seriola mazatlana - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: kathah. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan kuning timbal. mexican yellowtail, peruvia yellowtail ryšiai: platnis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas
Katrangan koktail
Pemangsa laut Seriola quinqueradiata banget dihormati dening para penduduk ing Jepang, ing kono penghuni akuatik diarani badai utawa hamachi. Dawane rata-rata umur diwasa jinis paling asring siji lan setengah meter kanthi bobot awak udakara 40 kg. Sampeyan kudu eling yen ichthyologists modern misahake kuning lan lacedra.
Miturut ilmuwan, lacedras lan buntut kuning ana iwak loro sing beda banget. Buntut kuning ana ukuran sing luwih cilik, saengga dawane jarang ngluwihi tandha meter kanthi bobot nganti sewelas kilogram. Kajaba iku, buntut kuning luwih lobed, kaya salmon pink, lan tutuk iwak kasebut katon nyata mudhun. Ing lachera, tutuk kasebut ana ing tengah, lan garis bathuk wis katon lebar, amarga karakteristik panganan.
Ichthyologists negesake manawa lacedra tuwuh luwih cepet tinimbang kuning, lan luwih becik nyebutake iwak kaya emas lan ora nganggo warna kuning.
Katon, dimensi
Perwakilan saka order Stavridobrazovye, kulawarga Stavridov lan genus Seriola nduwe awak sing bentuk lan torpedo sing rada dikompresi mengko. Lumahing awak ditutupi sisik alit. Udakara rong atus timbangan dumunung ing garis tambahan. Ing wektu sing padha, ing sadawane garis gandheng kasebut ora ana tameng. Sisih batang buntut predator laut ditondoi kanthi kebat kulit cekap. Kepala iwak Seriola quinqueradiata duwe bentuk conical kanthi landasan tipis.
Fin dorsal pertama kalung kuning, utawa lacedra Jepang, diwenehake nganggo 5 utawa enem sinar cekak lan biji sing disambung karo membran kanthi jelas. Ing ngarep fin dorsal pertama, ana tulang belakang, sing dituju maju. Fin dorsal kaloro iwak saka 29 kanggo 36 sinar sing cukup alus. Fin anal panjang ditondoi kanthi ngarsane telung sinar hard lan 17-22 sinar alus. Sampeyan uga kudu dicathet yen sepasang sinar spiny sing sepisanan ing diwasa diwasa Seriola quinqueradiata ditabuh kulit.
Kuning kasebut duwe warna sing menarik: awak duwe warna pérak biru karo tlatah punggung lan kuning sing cilik, nanging garis kuning sing sempit, nanging katon nyata saka iwak, wiwit snout nganti wiwitan batang caudal.
Kuning: Katrangan
Seriola quinqueradiata minangka predator laut sing dianggep akeh warga ing Tanah Sun Rising Sun. Dheweke diarani predator kasebut "badai" utawa "hamachi". Ukuran individu ukuran ukurane cukup nyengsemaken: dawane paling sethithik sakdawane setengah meter, kanthi bobot sekitar 40 kg. Nyatane, ahli modern misahake kuning lan lacquer. Dheweke percaya yen lacedras lan buntut kuning beda-beda jinis iwak. Buntut kuning ora beda karo ukuran sing kaya nyatane, amarga tuwuh kanthi dawa nganti 1 meter ora luwih, kanthi bobote ora luwih saka 10,5 kg. Kajaba iku, warna kuning duwe bathuk sing luwih wiyar, kaya salmon jambon, lan tutuk katon luwih mudhun. Dene kanggo lachera, cangkeme ana ing tengah. Kajaba iku, bathuk ora dadi gedhe. Faktor-faktor kasebut amarga saka pola panganan.
Penting kanggo ngerti! Para ahli ujar manawa lacedra tuwuh luwih aktif tinimbang koktail. Dheweke percaya yen iwak iki kudu diarani emas, nanging ora nganggo warna kuning.
Sapa lacedra?
Lacedra Jepang yaiku iwak banyu anget sing lair ing Laut China Wétan lan ing pesisir pesisir ing sisih lor Pulo Kyushu. Goreng saka Lacendra sing nembe dijenengi diarani mojako. Ing proses dadi iwak diwasa, dheweke nggawe macem-macem lelungan saka segara kidul menyang sisih lor, ing kono akeh panganan - ing Hokkaido. Badan lachera nduweni bentuk kerucut sing apik, bagian mburi ijo, weteng wernane pérak, garis kuning wiwit saka mripat menyang buntut. Kanggo 4-5 taun, lacedra tuwuh dadi iwak komersial gedhe kanthi ukuran 80 sentimeter.
Nganggo 4-5 taun pindhah menyang Laut Jepang saka sisih lor menyang kidul, lacedra dadi wong diwasa luwih gedhe tinimbang 80 cm
Dina iki, lacedra urip utamane ing Segara Jepang - saka wilayah Hokuriku ing sisih kidul, nanging, nganti Perang Dunia II, palabuhan Samodra Pasifik, kalebu Teluk Sagami ing kutha Odawara (Prefektur Kanagawa) lan Teluk Kumano ing kutha Ovase (Prefektur Mie) dianggep minangka kutha Mekkah. . Nalika sawise perang ngrampungake Lakendra enom maneh diterusake - hamatidilereni nalika perang amarga kurang panganan, pancing goreng sing ora dikendhaleni wiwit, lan sawetara iwak isih mandheg tekan pinggiran kutha Odawara ing sisih Pasifik.
Lacedra tuwuh kanthi cepet, sawise setaun awak nganti 30 sentimeter, sawise 2 taun - 50 cm, sawise 3 taun 60 cm, sawise 4-5 taun - saka 70 nganti 80 cm. Ing taun katelu, urip wiwit pindhah menyang telusuran ing pangan lan anget. banyu (16-17 ℃), ing musim semi lan musim panas terus mangidul ngliwati banyu pesisir Nusantara, lan ing musim gugur lan mangsa adhem bali ing sisih kidul amarga ngemprotake endhog. The Shogagawa Z WEB Encyclopedia, sing diowahi dening profesor kehormatan ing Universitas Kyoto, Nakabo Tetsuji, negesake manawa Jepang lacedra manggon kanthi eksklusif ing segara laut Jepang. Bebarengan karo rong jinis lacedra liyane - kampati lan hiramasa - Lacedra Jepang minangka salah sawijining jinis varian paling apik.
Maskot kanggo karir sukses
Lachera Jepang duwe sawetara jeneng sing beda karo umur. Antarane jaman Sengoku ("Jaman wilayah provinsi militan", 1467-1568) lan jaman Edo (1603-1868), samurai lan ilmuwan ngliwati upacara khusus kanggo ngganti jeneng bocah dadi wong diwasa nalika prayaan teka umur. Oda Nobunaga biyen jenenge Kipposi, lan Tokugawa Ieyasu diarani Taketiyo nalika isih cilik. Dipercaya manawa lacedra, jeneng sing ganti kaping pirang-pirang, nggawa kabegjan ing karir, mula asring dilebokake ing menu pesta, ngiringan kolega sing mangkat. Ing wilayah wétan Jepang, Kanto sepisanan diarani lacedra. wakashibanjur inada, varasa lan badai, lan ing Kansai, ing sisih kulon negara, Tsubasu, hamati, mejiro lan badai. Apike, iwak diwasa nganti 80 cm diarani padha ing endi wae - badai. Ing Jepang kulon hamati - iki minangka lacedra jawa sing artifisial, ora tekan 50 cm.Ing ngarsane pirang-pirang jeneng yaiku wong Jepang sing eksklusif, ing negara liya, ora ana umur lan ukuran, iwak kasebut dikenal minangka "kuning lacedra" (Yellowtail).
Ing musim adhem ing Jepang, lacedra duwe jeneng liya - "mangsa" (bisa ribut), miturut legenda, rasa dheweke nambah saben musim salju. Lacedra alam bébas sing urip ing kahanan sing angel ing Laut Jepang utamane kanggo kualitas sing apik. Tradhisi fishing lacedra kanthi bantuan seine tetep ing Teluk Toyama wis ana luwih saka 4 abad. Penangkapan kasebut lunga menyang pasar iwak ing plabuhan Khimi, ing ngendi iki adol minangka "musim lacedra Khimi".
Lacedra ing pasar iwak plabuhan Khimi (foto asosiasi turis kutha Khimi)
Merek Khimi Winter Lacedra diijolke dening Khimi Fish Brand Society. Iwak sing dijupuk kanthi wektu nggunakake net net ing Teluk Toyama kudu bobote paling ora 7 kg lan adol ing pasar Khimi (foto asosiasi turis ing Khimi)
Ing koran ing taun 1916, ana salah sawijine dina nalika badai nyekel lachera ing Khimi saben dina udakara 50 ewu. Warta iki diiringi katrangan puisi - ing gludhug langit ngantem drum, badai salju kecemplung ing gunung, lan lacedra mlebu ing segara. Dipercaya manawa para nelayan utang gedhe kanggo bledhek mangsa, sing tangi turu ing lachera sing turu. Iwak sing wis tangi, nyoba nyingkiri prahara, mula golek kawilujengan ing papan perlindungan alami - teluk, lan tiba dadi jaring. Saiki, badai musim dingin ing Teluk Toyama isih dikenal minangka "instigator Lacedra." Daging sing kuwat karo gajih iku panganan sing nyenengake.
Gaya urip, tindak tanduk
Gaya urip saka lacedra warna kuning rada ngeling-eling babagan penting kegiatan mullets. Genus iki dibedakake karo kasunyatan manawa bisa mindhah kanthi cepet lan cepet ing kolom banyu amarga bentuk awak torpedo. Ngarsane pundi kambi nglangi wis padha rumangsa ing cakrawala sing beda-beda.
Nindakake migrasi sisih lor alami, iwak asring mindhah ing jejere sardine, ikan bilis lan mackerel, sing dadi dhasar panganan saka predator iki. Kanthi wiwitan musim dingin, sing khas kanggo musim gugur, wong diwasa lonera kuning duwe obah nyedhaki wilayah kidul, ing wektu musim salju saben taun.
Lacedra uga beda karo kuning kuning amarga buntut kuning pindhah saka banyu sing luwih anget dadi banyu kadhemen sajrone musim panas, sing wiwit wulan Juli nganti Oktober, lan bisa tekan Sakhalin lan Primorye. Sajrone periode kasebut, buntut kuning bisa umume, menehi nutrisi.
Delegasi Taun Anyar
Biyen, ing Jepang, wong ora tuwa dina ulang taun, nanging ing Taun Anyar. Ing meja perayaan, layang disebut "iwak sing tuwuh" (Tositoridzakan), sing ing sisih kulon negara iki asring digunakake lachera, lan ing sisih wétan - salmon. Piring Taun Anyar sing populer saiki.
Sawetara sarjana percaya yen tapel wates antarane wilayah kasebut mlaku ing salah sawijine kesalahan tektonik Itoigawa-Shizuoka sing nyebrang nusantara Jepang saka sisih lor nganti kidul. Ing sisih lor (ing sisih wétan negara), salmon luwih disenengi, ing sisih kidul (ing sisih kulon) - lakedra. Ing Prefektur Toyama, sing pancen sugih kanggo nyekel lacedras, iwak bisa asin kanggo wadhah jangka panjang lan dikirim menyang wilayah terpencil kayata Hida (Takayama) lan Matsumoto (Shinshu). Dalan kanggo ngeterake dalan iwak diarani "jalur lachera" (badai kaido).
Tradhisi nggunakake lacquer ing hadiah Taun Anyaro-seibo»Uga slamet nganti saiki. Ing wilayah pesisir prefektur Toyama lan Ishikawa, kulawarga sing nikah karo putri ngirim lacedros menyang panganten anyar ing akhir taun, ngarepake bojone sukses lan putrane dadi garwa apik. Ing Prefektur Fukuoka, ing sisih liya, wong tuwa panganten wadon diwenehi lacquer.
Ing Kamo Shinto Shrine ing Izumi (Prefektur Toyama), lacedra asin diselehake ing ngarepe misbyah minangka sesajen, lan banjur sajrone upacara khusus dheweke dipotong dadi irisan lan disebar menyang jemaah. Sapa sing mangan iwak sing dadi perawatan kanggo para dewa bakal kena penyakit lan kasangsaran. Candhi iki nate dipimpin dening kepala Shinto kuil Shimokamo ing Kyoto.
Ana akeh festival tradisional sing ana gandhengane karo lachedra. Ing kuil Shinto ing Saga (kutha Saga), uga ing kutha-kutha Ovase (Prefektur Mie) lan Joetsu (Niigata Prefecture), preinan lacedra dianakake, para peserta supaya ndedonga kanggo nyekel sing sugih.
Habitat alami
Wakil genus "Seriola" utamane ngenggoni perairan ing wilayah tengah lan kulon Pasifik. Dipercaya manawa lacedra minangka perwakilan ing perairan Asia Timur, lan kuning kasebut minangka wakil saka banyu sing bersempadan karo Korea lan Jepang. Kanthi wiwitan musim panas, wong diwasa lacedra wiwit katon ing pesisir sing ana ing Rusia. Ing babagan iki, spesies iki ditemokake ing Wilayah Primorsky, uga ing pesisir sakhalin. Pendhudhuk iwak sing terkenal iki disebar ing sadawane perairan pesisir sing tapel wates karo Taiwan lan tekan Kepulauan Kuril Kidul.
Diet ing iwak
Dhasar saka panganan wong diwasa saka panganan kuning yaiku iwak, mula spesies iki dianggep predatory. Malah individu sing durung diwasa wis mangan iwak cilik, uga zooplankton. Pamburu warna kuning karo ngemas, ngempalaken iwak ing sing diarani "cauldron". Diet iki kalebu jinis iwak ing ngisor iki:
- Sardinella
- Sardinops.
- Sardin.
- Anchovies.
- Toothy Herring.
- Wolf herring.
- Dobar.
Yen iwak ditandur ing kahanan tiruan, panganan karo daging cincang, dhasar spesies iwak sing regane murah. Asring feed khusus digunakake, adhedhasar fishmeal. Diyakini sanajan panganan sing kaya ngono iku ora sehat, mula daginge iwak kaya ngono kurang sehat lan enak. Sanajan ngono, iwak sing ditanam ing kondhisi buatan ora larang regane ing pasar jagad.
Kasunyatan penting! Nalika lingerra mburu, iwak sotong, herring utawa sardine kanthi acak metu saka banyu. Banyune dhewe koyone nggodhok, meh padha karo petungan sing nggodhok.
Keturunan lan keturunan
Iwak iki wis tekan umur nalika wis siyap ngendhog sawise setaun lan setengah umur. Proses reproduksi beda ing sawetara fitur. Minangka aturan, proses kasebut mbutuhake wektu dawa lan dawa nganti pirang-pirang wulan. Iki minangka spesies thermophilic iwak, mulane spawning ditindakake sacara eksklusif nalika musim anget, nalika kahanan suhu paling optimal, sing ngidini rasa goreng bisa diwiwiti kanthi pas.
Sawise lair, goreng wiwit manggoni kolom banyu, sing ana gandhengane karo spesies spesies kasebut. Tanduran individu sing pertama ngembangake zooplankton, lan banjur wiwiti mburu goreng iwak, mackerels jaran, herring, lsp. Minangka tampilan, goreng lacedra kuning duwe gambar pangilon saka wong diwasa, nanging kanthi pethikan. Ora preduli apa minangka habitat gawean utawa alam sing asli, goreng lachera tuwuh lan tuwuh kanthi cepet.
Nalika individu wis thukul ing lingkungan sing gawean, wis ing taun bisa entuk nambah bobot awak sing signifikan, sing ngidini sampeyan ngasilake bathi. Wong sing tuwuh lan tuwuh ing lingkungan alam dianggep tropi mung sawise 2 taun, utawa malah luwih. Lacedra kuning-panas sing ditresnani banget populer ing Jepang nganti diwenehi sifat-sifat mistis. Wis suwe dipercaya amarga iwak iki bisa nggawa kabecikan marang sawijining wong.
Menarik kanggo ngerti! Pariwisata iwak digandhengake karo kasunyatan manawa goreng digoreng miturut umur lan ditanam ing kandhang kapisah sing digawe saka nilon utawa nilon. Iki nyegah kemungkinan serangan saka goreng luwih tuwa marang wong sing luwih ringkih. Kajaba iku, luwih gampang ngatasi masalah kanthi kekurangan oksigen.
Mungsuh alam
Sanajan lacedra warna kuning iku iwak predator, nduweni mungsuh mungsuh alami sing cukup, bisa nglangi kanthi cepet, nyekel lacedra. Lan saiki, mungsuh utama (lan iki ora kaget) yaiku wong sing nyekel iwak kanthi cepet. Iki amarga amarga rasa unik.
Ing Korea Kidul, dheweke mulai ngrebut iwak iki ing wulan September lan terus ditindakake nganti awal Desember. Sawise iki, istirahat digawe nganti wulan Februari, sawise goleki lacedra diwiwiti maneh nganti pungkasan Mei. Iwak iki milih tetep ing jerone saka 40 nganti 150 meter lan bisa dicekel para pilker, uga ing wobbler kanthi pemutus. Kanggo nyekel kekuningan kasebut, akeh pikiran sing ora dibutuhake, saéngga para pemancing sing durung duwe pengalaman bisa nyekel individu sing bobote nganti 10 kg.
Yen iwak katahan ing lingkungan sing gawean, akeh wong sing mati amarga saka parasit lan penyakit, sing kabeh jinis "seriol" nandhang lara. Bebaya tartamtu yaiku penyakit serius saka bakteri, kayata vibriosis, sing ditondoi dening gejala kaya kolera.
Nilai fishing
Lacedra mawa kulit kuning dianggep dadi iwak komersial sing berharga. Iwak iki luwih disenengi karo wong Jepang, mula iku target mancing sing populer. Kajaba iku, iwak thukul ing kahanan gawean ing macem-macem peternakan utawa ing wilayah banyu alam, nanging dipateni.
Biasane, iwak kejiret ing wulan mangsa nalika entuk persentase lemak paling dhuwur. Lachedra liar duwe daging sing cukup kandhel kanthi gondho sing enak lan enak. Ing wektu sing padha, daging ora ilang kuwalitas ing kahanan masak.
Daging kasebut dianggep enak-enak nyata, dene iki ana abang, lan rasa kaya daging tuna. Daging iwak ngemot kabeh bahan sehat kaya mineral lan vitamin. Minangka asil masak, daging saka lachera dadi padhang, nanging ora ilang kualitas utama. Sushi lan sashimi disiapake saka daging mentah iwak iki. Nyatane, akeh resep-resep kanggo masak warna kuning, nanging cara masak sing paling populer yaiku baking lan goreng.
Iwak kuning: deskripsi, persiapan, komposisi, mupangat lan gawe piala
Kuning (Japanese Lacedra, Yellowtail Lacedra) (lat. Seriola quinqueradiata) yaiku iwak termofilikil laut sing kalebu kulawarga Stavrid. Paling akeh urip ing kolom banyu (spesies pelagik). Iki manggon ing segara terbuka ing pesisir Asia Timur (Jepang lan Korea, utamane ing Segara Jepang), nanging nalika musim panas kadhang ditemokake ing pesisir Timur Jauh Rusia, kalebu Sakhalin.
Lacedra
Siji iwak sing menarik urip ing banyu kita. Dheweke nimbali warna kuningdheweke jepang utawa lacedra kuning-kuningsing angler biasane nelpon mung lacedrod.
01. Lacedra (lat. Seriola quinqueradiata) - iwak thermophilic laut saka kulawarga stadrid (Carangidae), yaiku spesies iwak komersial sing berharga. Lacedra minangka kumpul iwak pelagik, sing akeh nyebar ing segara terbuka lan pesisir ing Samodra Pasifik tengah lan kulon. Habitat utama yaiku perahe Asia Timur, kalebu Waters gisik saka Taiwan, Jepang lan Korea nganti Primorye, Sakhalin lan Kapuloan Kuril kidul. Dawane dawane 1,5 m lan massa 40 kg. Teka ing perairan kita ing wulan Juli lan kejiret nganti pertengahan Agustus.
02. Daging kuning sing cenderung dianggep minangka panganan sing paling enak kanggo nggawe sashimi lan sushi. Kajaba iku, daging iki minangka bahan mentah sing migunani lan migunani, sing akeh digunakake ing masakan Jepang lan Korea kanggo masak macem-macem sajian. Lan lacedra dhewe minangka obyek akuakultur ing Jepang lan aktif ing kahanan gawean. Nanging, lacedra liar dadi iwak segara sing luwih sehat lan luwih sehat.
Daging saka lacedra lembut, berminyak, wae dadi abang. Sajrone perawatan panas, dadi padhang, nanging biasane, ing Jepang, akeh angler nggunakake kanthi cara, "urip." Utamane enak banget ing bentuk mentah karo linglang.
03. Ora suwe aku ngerti yen kita adol lacedros sanajan ing toko, nanging kanthi rega liar.
Ing rega foto taun 2014. Saiki (dheweke ujar) tag rega luwih dhuwur, nanging suwe-suwe aku durung weruh lacedra sing adol. Mbok merga merga aku jarang banget njajak menyang toko iwak.
04. Lacedra uga minangka fasilitas fishing rekreasi sing menarik. Malah ing antarane pemancing lokal, istilah anyar muncul "lacedring", i.e. mburu lacedra.
05. Paling asring, lacquer ditangkap kanthi metode trolling, nanging bubar kanggo iki, dheweke wis wiwit nggunakake pemintasan kanthi wobbler sing abot (cethek utawa ambane cethek), tongkat, pilot (pilker) kanggo mancing "ing pemutus" utawa jig-gurita (jig- endhas sing dilengkapi umpan kanthi bentuk gurita cilik, i.e. cumi utawa gurita).
06. Sugeng tongkat.
07. Bobot 10,900 kg. Length babagan meter.
10. Sayange, lacedra ora nyedhaki gisik. Kanggo nyekel, sampeyan kudu terus menyang segara.
11. Esuke sadurunge lan sawise esuke (1-2 jam) lachera "nggosok" cedhak pulau-pulau, kanthi katutup nganggo arus lan uwuh. Ing wektu iki, dheweke jarang nggawe dandang, nggolek panganan ing pesisir.
12. Nanging arep menyang segara rezeki.
13. Sawetara pemudhara salah nganggep lacedra kanggo iwak tuna, nanging saka sudut pandang ichthyology iki ora bener, amarga Lacedra kalebu kulawarga stavrid (Carangidae), lan tuna saka kulawarga mackerel (Scombridae).
14. Nanging salah tanggapan iki ora ngganggu nyenengake fishing lan pulp lacedra.
Gaya urip kuning
Kuning ngluncurake gaya urip sing apik. Sajrone wektu migrasi musiman, asring diiringi sendal saka ikan bilis, sardine lan mackerel, sing dadi sumber panganan.
Nalika musim dingin musim luruh teka, pindhah menyang kidul, ing endi musim salju saya mbuwang.
Pitik ing musim panas ing sawetara tahap. Caviar lan larva dumunung ing kolom banyu.
Muncak kuning tuwuh kanthi cepet, amarga ndadékaké gaya urip predatory. Iwak enom kanggo iwak cilik lan plankton.
Pilihan resep sing wiyar
Lacedra Jepang digunakake ing macem-macem sajian. Sampeyan dipangan mentahan - sushi lan sashimi, digoreng karo saos teriyaki utawa mung nganggo uyah, daikon dimasak nganggo lobak. Ora owah kanthi popularitas yaiku sashimi saka musim dingin lacedra kanthi lemak, uga sajian shabu badainalika iwak tipis dicelup ing banyu sing nggodhok, mbusak lemak sing berlebihan saka dheweke, lan banjur dipangan karo saus ponzu sing asem. Ing panas mangsa panas shabu badai mangan kadhemen.
Rebus Lacedra nganggo lobak daikon
Lacedra enom sing dikenal ing Jepang kanthi jeneng inada lan varasaNduwe rasa universal lan daging tanpa lemak. Panganan kanthi rempah-rempah lan lenga zaitun, nggunakake karpaccio daging sapi lan diawasi sayuran ing butter, lan uga digunakake ing sajian masakan Itali lan Prancis.
Lacquer Jepang ngemot akeh asam lemak penting sing ora disintesis ing awak manungsa - asam docosahexaenoic (DHA) lan asam eicosapentaenoic (EPA), uga vitamin E. Mangan larut lemak Eased lachera bisa nyuda tingkat lemak netral lan kolesterol "ala" (LDL) , nyedhiyakake pencegahan arteriosklerosis lan hipertensi. Lacedra nduweni kandungan vitamin B sing akeh, vitamin D, sing mbantu nyerep kalsium, sing perlu kanggo nyegah anemia wesi, uga taurine, kanthi efektif ningkatake fungsi ati.
Mangsa Lacedra Sashimi
Masak kuning
Iwak iki minangka salah sawijining komersial sing terkenal. Ing Jepang, khusus kanggo akuakultur, sing bagean segara tartamtu dilebokake khusus. Wong Jepang nggunakake panganan kuning kanggo nggawe panganan sushi, sashimi lan kaleng.
Ing Jepang, warna kuning dianggep dadi iwak sing paling berharga. Iki ora ana kabetulan, amarga daginge enak banget, jus lan lembut. Ing kana dheweke nyiyapake sajian nasional, sing diarani hamati utawa badai.
Kanggo njupuk maksimal migunani situs saka lachera, dianjurake kanggo masak kanthi kukus utawa ing oven. Sadurunge manggang, iwak kasebut disembur, dires, ditambahi, ditaburi nganggo lada ing sisih loro lan ditabuh ing bentuk greased (luwih becik zaitun). Sawise kasebut, dheweke isih nyiram karo kemangi sing disigar, pour krim utawa krim lemak, pungkasane disiram karo keju parut.
Ing suhu 220 ° C, iwak kasebut dipanggang kanggo 15-20 menit.
Minangka pilihan - lakedra ing batter, sing disiapake saka keju lan wijen.
Mesthi wae saka kuning bisa masak kuping utawa sup iwak. Ora ana bedane kanggo masak spesies iwak biasa ing kene.
Siji kuning bisa lunga kanggo nyiyapake salad, kalebu panganan laut, kanthi gampang bisa digoreng, digunakake kanggo ngisi pie (kulebaki lan iwak), lsp.
Habitat, habitat
Wakil spesies Seriola quinqueradiata manggon ing sisih tengah lan sisih kulon Samodra Pasifik. Sacara geografis, lacedra minangka iwak ing Asia Wétan, lan buntut kuning bisa ditemoni ing perairan Korea lan Jepang. Ing wektu sing padha, nalika musim panas sing panas, lachedras diwasa asring nglangi saka banyu Jepang menyang wilayah Rusia, saengga ditemokake ing Wilayah Primorsky, uga ing pinggir pesisir Sakhalin. Akeh iwak laut sing seneng panas bisa ditemokake ing banyu pesisir saka Taiwan menyang Pulo Kuril kidul.
Tanduran ulam minangka sumber musim lacedra sing enak
Pariwisata iwak ing Jepang mboko sithik tambah akeh popularitas, lan bagean tawanan sing ditambahi ing tawanan wis tekan 60%. Ing 1928, pembiakan pertama ing jagad hamati dilebokake kanthi basis komersial, lan sanajan tumindak sementara kanggo kegiatan ing sisih kulon Jepang, saiki isih berkembang. Saklajengipun, berkat prestasi minangka pemancar tanggal lachera wiwit musim semi nganti musim gugur taun kepungkur (lembaga riset negara kanggo FRA, Nagasaki), pertanian iwak wis entuk basis teknologi sing dipercaya ing Jepang.
Kurose Suisan, anak perusahaan 100% NISSUI ing Kota Kushima (Prefektur Kagoshima), wis ngembangake teknologi kanggo gawean goreng saka endhog saka endhog sing diolehake saka wong sing sehat, ngilangi kebutuhan kanggo nyekel goreng liar saka nursery. Penundaan tanggal spawning nem wulan sadurunge, bisa ngasilake lachera kanthi lemak nalika musim panas. Delicacy anyar iki wis adol ing wulan Juni 2009. Ing musim gugur taun 2016, penjualan "super-lachera musim gugur", produksi kasebut digawe berkat berkat kerjasama karo rong perusahaan fishing sing ana ing Nusantara Goto (Kagoshima Prefecture) - Hashiguchi Suisan lan Hosei Suisan, karo produsen feed Apro Japan (Osaka).
Penangkapan Super-Lacedra Autumn (foto sopan Hashiguchi Suisan)
Diet kuning
Wong gedhe quinequeradiata Seriola sing gedhe yaiku pemangsa akuatik khas sing panganan iwak. Jus wesi sing ukurane cilik-cilik ukurane iwak cilik, uga plankton biasa. Iwak prédatory diburu kanthi cara boiler, ing endi kumpul kuning buntut ngubengi mangsane lan kompres dadi jinis cincin. Ing wektu sing padha, diet sing akeh wakil saka kulawarga Carangidae kalebu:
- sardinella
- sardinops,
- sardine
- iwak panas
- Toothy herring
- sherot asu ajag
- apik.
Tawanan ditanam ing feed tawanan kanggo daging cincang sing digawe saka macem-macem spesies iwak sing regane murah. Kadhangkala, kanggo tujuan iki, khusus digawe kanggo panganan iwak, bisa digunakake. Sing tepat amarga panganan sing kurang apik, yen daging iwak sing ditanduri artifisial kurang sehat lan enak, nanging malah "griya ijo" individu wis larang regane ing pasar domestik lan manca.
Ing papan padhatan lan wilayah mburu tlaga, sampeyan bisa ndeleng iwak topeng, herring lan sardine sing mliwir saka banyu. Ing wektu sing padha, banyune dhewe lagi nggodhok, meh padha karo kaline sing nggodhok.
Iwak minangka Harta Nasional
Kutha paling gedhe ing Jepang yaiku Tokyo, kalebu zona konsumsi salmon, lan ing praktike, akeh warga ibukutha seneng iwak abang kanggo panganan. Ing musim gugur taun 2016, amarga rekaman panen salmon musim gugur, defisit kudu dibayar maneh kanthi biaya 230,000 ton impor. Volume lacedra kanthi artifisial nambah nganti 140.000 ton (produksi lacedra liar yaiku 105.000 ton), nanging angka kasebut isih ora bisa dibandhingake karo jumlah salmon impor. Sumber kanggo nambah pasokan lacedra kasedhiya - ana panjaluk. Sampeyan bisa nyatakake yen masa depan iwak lokal, lacedra Jepang, mung gumantung saka tingkat tambah permintaan.
Saka sudut pandang kasebut, Olimpiade Tokyo sing bakal teka 2020 bisa uga dadi apik. Yen lacedra Jepang ditemokake mung ana ing perairan Jepang, mula bisa diwenehi status "iwak nasional". Iki bakal narik kawigatosan para turis manca, nggawe dheweke nyoba iwak sajrone tetep ing Jepang, lan sawise bali menyang negarane kanggo nyritakake babagan masakan Jepang.
Wartawan lan penulis teks Jepang: Nagasawa Takaaki
Ilustrasi: Izuka Tsuyoshi
Foto judhul: Mangsa Lacedra Sashimi
(Artikel Jepang diterbitake 7 Februari 2018)
Status populasi lan spesies
Populasi pethikan sing paling seneng yaiku panas kuning saiki wis klempakan ing pesisir Jepang lan Korea. Miturut para ahli, sanajan ana tangkapan sing cukup aktif, uga regane komersial sing dhuwur banget, nganti saiki, para wakil saka kulawarga Stavridovye (Carangidae) sing akeh, tatanan Stavridovye lan genus Seriola ora ngancam kapunahan lengkap.
Masakan Hamachi Nigiri
Sajian Jepang tradisional iki bisa disiapake kanthi mandiri, nanging mung kanthi sawa manawa iwak seger lan sehat nalika nangkep (ora kena infeksi parasit).
Kanggo masak, sampeyan butuh pari ketan, padha karo sing digunakake kanggo sushi.
Pengisi kekunci kuning dikethok dadi cilik, dipasarke pari wasabi, dipotong sethithik kanggo diwenehi wujud. Rampung!
Soya minangka saos sing apik, lan jahe pickled minangka bumbu sing paling apik.
Komposisi Kuning (saben 100 g)
Nilai nutrisi | |
Kalori, kkal | 240 |
Protein, g | 16 |
Lemak, g, kalebu: | 21 |
Asam lemak lemak, g | 1,28 |
Asam lemak poliaturatur, g | 1,42 |
Kolesterol, mg | 55 |
Banyu g | 74,52 |
Awu, g | 1,09 |
Macronutrients | |
Kalium mg | 420 |
Kalsium mg | 23 |
Magnesium mg | 30 |
Natrium, mg | 39 |
Fosfor mg | 157 |
Unsur nglacak | |
Wesi mg | 0,49 |
Mangane, mcg | 20 |
Seng mg | 0,52 |
Selenium, mcg | 36,5 |
Tembaga, mcg | 50 |
Vitamins | |
Vitamin A (retinol), mcg | 29 |
Vitamin B1 (thiamine), mcg | 140 |
Vitamin B2 (riboflavin), mcg | 40 |
Vitamin B5 (asam pantothenat), mcg | 590 |
Vitamin B6 (pyridoxine), mcg | 160 |
Vitamin B9 (asam folat), mcg | 4 |
Vitamin B12 (kobalam), mcg | 1,3 |
Vitamin C (asam askorbat), mg | 2,8 |
Vitamin K (phylloquinone), mcg | 0,1 |
Vitamin PP (asam nikotinik), mg | 6,8 |
Vitamin PP (padha karo niacin), mg | 11,12 |
Properties sing migunani ing buntut Kuning
Coklat kuning iku akeh nutrisi, amarga konten kalori lan lemak luwih dhuwur tinimbang macem-macem jinis daging. Nanging, iwak iki bisa dianggep minangka panganan amarga isine asam lemak sithik banget. Mesthi wae bobot bobot kuning bisa uga ora bisa digunakake, nanging kanthi konsumsi cukup, sampeyan bisa nggunakake supaya bisa ningkatake kesehatan. Kajaba iku, komposisi warna kuning duwe akeh Omega-3 (asam lemak), sing duwe pengaruh sing migunani kanggo sistem kardiovaskular: kolesterol getih ngisor, mbantu mbuwang plak kolesterol, bekuan getih, ngilangi radang pembuluh darah, dll.
Komposisi iwak ngemot akeh macem-macem makro lan microelement. Minangka iwak kudu, warna kuning iku akeh kalsium lan fosfor, sing penting kanggo njaga balung lan untu sing sehat.
Musim kuning iku kanthi seimbang seimbang karo aspek kalium lan sodium, saengga panggunaan kasebut ora bakal nyebabake pangembangan edema, sebaliknya, sampeyan bakal ngilangi cairan sing berlebihan saka awak. Alamiah, rekomendasi kasebut bakal ditindakake mung kanggo iwak sing ora ana.
Daging kuning kalebu sugih ing vitamin, utamane klompok B lan vitamin PP.