Chimpanzees mangertos kaluwihan kanggo masak - dheweke ora mung seneng panganan masak kanggo mentahan, nanging uga ngerti babagan proses masak lan siap ngentekake wektu.
Chimpanzees kanthi sawetara cepet sing luar biasa dadi kaya manungsa. Wis suwe ngerti yen ngerti babagan nggunakake alat, nanging sing bisa ngarep-arep, umpamane, chimpanzees bakal nggunakake cabang wit minangka tombak, mburu kethek galago cilik? Babagan iki ora suwe ing artikel ing Ilmu Bukak Royal Royal ujar para primatologis saka Iowa State University. Lan malah ora rong wulan kepungkur wiwit publikasi, kaya ing Prosiding Royal Society B Peneliti Harvard pirembagan babagan kapinteran liya sing nggumunake - dadi gampang bisa masak.
Yen ngomong babagan masak, biasane kita langsung weruh geni. Nanging, supaya bisa digunakake kanggo tujuan kuliner, sampeyan kudu ngerti sawetara perkara sing penting. Kaping pisanan, sampeyan kudu seneng panganan sing masak luwih saka mentahan, lan kaping pindho, sampeyan kudu ngerti manawa ana rong negara panganan - mentahan lan masak, lan yen masak dadi pisanan dadi nomer loro, lan katelu, sampeyan kudu ngerti yen produk mentah kudu diawasi lan ngirim menyang papan sing bisa disiapake.
Dikenal yen chimpanzees lan sawetara kewan liyane seneng mangan panganan sing wis siap tinimbang bahan mentah, lan eksperimen anyar dening Alexandra Rosati (Alexandra Rosati) lan Felix Farneken (Felix warneken) Iki maneh dikonfirmasi. Monyet sing lair kanthi gratis (zoologists makarya ing cadangan Chimpunga ing Republik Kongo) wis siyap ngenteni menit nganti kentang manis dimasak (padha masak, mesthi ora butter lan rempah-rempah).
Banjur "piranti" dituduhake menyang cimpanzi, ing salah sawijine irisan kentang manis utawa wortel "disiapake", ing sisih liya, sayuran tetep ora owah. "Piranti" katon kaya kontaner plastik loro ing irisan-irisan sayur-sayuran, banjur guncang ing ngarepe pethi, nggambarake masakan, banjur digawa mulih. Trik yaiku yen ing salah sawijine, potongan mentah sing padha dijupuk saka kaleng, lan ing kaloro, sajian kasebut dadi rahasia, lan saka iku, liwat fokus sing ringkes, potongan sing disiapake didhelikake tinimbang sing mentah dijupuk metu saka bahan kasebut. Sawise kethek ndelok kabeh, dheweke kudu nyelehake potongan kentang manis ing siji utawa piranti liyane. Ternyata cimpanzi seneng piring sing panganan wis dimasak, kaya sing dikarepake, lan pilihan iki dikuatake kanthi pengalaman. (Sampeyan bisa nonton video kasebut kanthi eksperimen ing kene.) Kajaba iku, citres ngerti yen ora kabeh sing cocog kanggo masak - umpamane, nalika diwenehi potongan kayu tinimbang kentang manis mentah, dheweke ora nyoba "masak". Saka iki, panulis karya nyimpulake manawa kewan ngerti babagan inti saka prosedur sing katon lan rumangsa masak minangka jinis proses ngowahi.
Pungkasan, titik katelu yaiku pangiriman panganan menyang papan sing disiapake. Nalika peneliti ngrencanakake eksperimen sabanjure, dheweke ora ngandelake kanthi akeh: luwih ngerti yen kanthi kendhali awake dhewe kaya panganan, kewan ora apik banget, lan apes banget anthropoid sing dikembangake duwe impen sing pertama kanggo sing bisa ditrapake - langsung dilebokake ing cangkem. Kanggo wiwitan, chimpanzee dibutuhake kanggo nggawa potongan panganan mentah 4 meter - ing endi bisa masak. Sanajan asring, kethek ora nggawa panganan ing ngendi wae, lan mangan langsung ing kana, nanging, sajrone setengah kasus, dheweke isih nggawe perjalanan iki. Kajaba iku, cimpanzi malah ngenteni sawetara menit nganti ana wong metu kanthi nggunakake "piranti masak". Yaiku, kethek, kaya-kaya bisa ngrancang proses kuliner, yaiku, mindhah panganan saka sawijining papan lan ngenteni nganti masak. Antarane cagak malah ana loro sing umume disimpen kanthi suwe banget, saben cokotan sing ditampa kanggo masak mengko.
Ana teori populer sing kemampuan kanggo masak panganan wis kuwat nyurung evolusi manungsa: nutrisi ing panganan sing diproses digawe luwih gampang diakses, tegese luwih akeh tenaga bisa dihabisake, kalebu pangembangan otak lan proses kegiatan saraf sing luwih dhuwur. Biasane, kaya sing wis dingerteni ing ndhuwur, wiwitan jaman kuliner digandhengake karo geni geni. Kajaba iku, asring diarani manawa geni bisa urip sawetara nenek moyang ing jaman biyen kanggo pemanasan omah lan kanggo nglindhungi para pemangsa sing mbebayani, lan wong mikirake sadurunge masak mengko. Nanging, miturut Rosati lan Warneken, dheweke bisa langsung nggunakake geni kanggo tujuan kuliner, amarga, kaya sing saiki wis dingerteni, malah kethek duwe kemampuan kognitif sing ngidini dheweke ngrancang panganan.
Ana rong faktor liyane sing ora ana transisi kanggo masak panganan mentah. Kaping pisanan, para leluhur kuno kita kudu ngalih saka woh-wohan dadi tubers lan rimpang tanduran sing mesthi entuk manfaat saka masak. Kaping pindho, latihan kuliner bisa ditindakake mung ing komunitas sing luwih ringkes lan kurang alangan, sing ora bisa wedi yen kanca sampeyan bakal njupuk panganan. Chimpanzees, sanajan ana hubungan sosial sing dhuwur, ora kantun kesempatan kanggo nyolong siji-sijine, lan ing kasus iki, apa sing sampeyan temokake kudu dipangan kanthi cepet. Kajaba iku, masak ing wektu sing adoh banget, ana risiko banget - ana wong kanthi gampang bisa ngrusak kabeh sing dimasak kanthi nglirwakake.
Nuduhake iki:
Boris Akimov: Kanggo wiwitan, siji pitakonan bodho banget. Ing buku sampeyanNyekelGenisampeyan mratelakake manawa kerumitan proses masak wis ngrangsang kemajuan manungsa. Apa sebaliknya: manawa munculake panganan cepet tegese mandheg manungsa? Apa iki minangka wiwitan evolusi evolusi?
Richard Wangham: Aku ora mikir. Aku mikir yen tradhisi masak geni utawa masak ing kulawarga wis akeh pengaruhe kanggo kulawarga. Miturut pendapatku, nalika njupuk panganan sing wis siap ing panganan cepet utawa restoran utawa nalika tuku panganan sing wis siap lan dadi anget, iki bakal ngremehake hubungan ekonomi ing kulawarga.
Ora krasa yen peradaban saiki pindhah menyang surup - mung jaman anyar diwiwiti, kanthi sikap sing beda kanggo panganan. Yaiku, iki langsung mengaruhi institusi kulawarga, lan dudu peradaban umum.
B. A..Panulis ALexander Genis nate ngetrapake paralel karo panganan cepet lan panganan bayi: kemasan sing diwenehi warna, sampeyan mangan panganan kanthi tangan, lan sapiturute. Mangan panganan ing geni sing sampeyan tulis biasane digandhengake karo kadewasan tinimbang karo bayi ora cepet. Napa manungsa malih mlebu bocah lan maneh butuh panganan bayi?
R. R .: Iki minangka pitakonan sing jero. Kanggo bocah, nutrisi kudu gampang. Kita menehi panganan anak sing dirancang khusus kanggo dheweke, amarga gampang ngunyah lan dicerna. Ing diwasa, kita seneng panganan sing padha, kita diprogram sacara biologis. Cukup ora gampang diakses: kanggo nggawe panganan bayi, sampeyan kudu sregep. Nanging saiki, kemampuan teknis ngidini sampeyan ngiseni panganan kanthi cara sing ora mungkin pirang-pirang abad utawa puluhan taun kepungkur. Dadi saiki kita nyekseni pola evolusi anyar, wong luwih seneng panganan sing disigar. Nanging kasunyatan manawa kita seneng panganan sing cocog kanggo bocah ora ateges bocah sing dadi anak. Ing tangan liyane, kudu eling yen sajrone sepuluh milen kepungkur, untune manungsa wis dadi luwih cilik - lan bocah mung duwe untu cilik - lan cangkeme kita uga saya cilik, saengga kita dadi luwih akeh kaya bocah.
B. A..Mungkin iki ora bener, nanging aku seneng ide kasebut. Apa bisa ing arti iki kanggo napsirake fenomena "scammers"?
R. R .: Ora yakin. Nanging, mesthine ana cimpanzi sing kudu ngenteni sedina muput kanggo golek panganan lan mangan. Pancene, butuh wektu nem jam kanggo ngrumut panganan, lan uga butuh wektu kanggo golek panganan lan santai sawise mangan, nalika panganan dicerna. Lan sing main game komputer ora nindakake iki. Dadi, mung sing entuk panganan sing wis siap bisa menehi kemewahan dadi bocah - lan iki minangka fenomena anyar sing anyar saka sudut pandang evolusi.
B. A..Dadi kabeh cara masak, lan apa sing sampeyan mangan?
R. R .: Ya bener. Gumantung saka cara masak apa sampeyan entuk energi sing dibutuhake. Saka macem-macem pasinaon dikenal yen para pangan pangan mentah ngalami kekurangan tenaga. Mesthi wae, ana wong sing bisa mangan panganan mentah lan tetep sehat, nanging kanggo iki, sampeyan kudu ngupayakake.
B. A..Nalika aku ngerti, nalika wong wiwit masak, dadi bagian saka masyarakat anyar, amarga padha lungguh ing geni lan kudu ngembangake bentuk komunikasi anyar - lan ing wektu kasebut masyarakat lair. Iki bener?
R. R .: Ya, aku kaya ngono. Sawise kabeh, yen sampeyan masak, banjur kudu mbela kabebasan sampeyan. Pancen, yen sampeyan, muntah lan cepet mangan woh saka wit, ora ana sing njupuk panganan saka sampeyan - sampeyan mung ora bakal duwe wektu. Nanging yen sampeyan miwiti masak lan ngempalaken panganan ing sak panggonan, cedhak geni, lan sampeyan butuh wektu kanggo masak lan mangan kabeh, mula dadi rawan - liyane bisa njupuk panganan saka sampeyan. Ing kene, kesadaran manungsa wiwit owah, mula beda karo kesadaran cimpanzi, amarga sampeyan ora mung mangan panganan kanthi cepet, nanging wiwit ngontrol dhewe lan bisa ngenteni nganti panganan dadi luwih enak amarga masak.
Nanging proses iki dhewe nemoni pirang-pirang masalah kanggo sampeyan: ana wong sing bisa keluwen - dina iku ora entuk pangan - lan njupuk panganan saka sampeyan. Contone, wanita ngurus bocah lan nyiyapake panganan, lan pria bisa ngombe panganan iki lan ujar: "Aku ora peduli yen sampeyan lan anak-anak bakal keluwen." Aku rumangsa manawa saka ketegangan iki pungkasane nggawe hubungan antarane wong lanang lan wadon. Intine yaiku yen ana wong ngerti: wong wadon bakal menehi panganan, lan wong wadon menehi panganan, amarga dheweke nglindhungi saka wong sing bisa njupuk panganan iki.
Ing praktik, ing komunitas cilik, iki nyebabake kasunyatan manawa wanita ora dilarang menehi panganan liyane saka bojone. Lan yen wong liya nyoba golek panganan, dheweke sambat karo bojone, banjur bisa sambat karo kanca, lan dheweke mutusake manawa siji, liyane kudu digebugi, diolok-olok utawa diusir. Dadi, misale jek manawa masak minangka dhasar hubungan kita.
B. A..Apa bener kulawarga kasebut muncul amarga alasan sing padha karo masyarakat?
R. R .: Ya Kulawarga katon cedhak karo gapura. Akeh sing percaya yen kulawarga kasebut terputus amarga pembagian pegawe miturut jender. Kaya dene wong wadon nduwe akar lan digawa mulih, lan ana kewan sing diburu lan digawa mulih, ngganti daging kanggo woh-wohan - lan saka divisi tenaga kerja iki muncul kulawarga. Nanging misale jek aku ora kaya ngono. Yen sampeyan ndeleng suku mburu lan kumpul ing saindenging jagad, sampeyan bakal weruh manawa ora bisa ditemokake. Ing sawetara papan, wong lanang entuk kabeh panganan - umpamane, Eskimos ing Artik, lan wanita ora ngasilake apa-apa. Ing papan liya, meh kabeh panganan dijupuk dening wanita, lan pria nggawa meh ora ana - umpamane, ing Australia Lor. Nanging siji sing padha: wanita masak kanggo pria.
Aku mikir iki minangka pengamatan sing penting banget. Katonane tegese tegese utamane hubungan ing kulawarga adhedhasar apa sing disiapake wong lanang kanggo wong lanang. Lan wong wadon butuh wong lanang, saengga, kaya sing dakkandhakake, wong lanang bisa nglindhungi wanita lan panganan nalika dheweke lagi masak.
B. A..Apik. Yen peran masak banget, apa kita bisa ngomong manawa owah-owahan liyane ing peradaban kita ana hubungane karo proses proses masak utawa kepiye wong mangan?
R. R .: Katon manawa masak kasebut ana ing njero kemampuan wong kanggo mbentuk masyarakat sing bertamadun, amarga tanpa masak otak kita ora bakal tekan ukuran sing kaya ngono. Saka primata, otak paling gedhe ing manungsa amarga kasunyatane manawa ana sistem pencernaan sing sithik. Ing primata, sing luwih cilik sistem pencernaan, sing luwih gedhe otak. Lan sistem pencernaan sithik amarga kita masak. Kemampuan ngolah panganan kuliner muncul ing manungsa suwe banget. Aku mikir iki kedadeyan udakara rong yuta taun kepungkur, lan penampilan keterampilan iki nyebabake munculna kemampuan manungsa liyane.
Lan saka kemampuan kasebut kabeh ciri khas kita maju - eling, basa, bakal - lan pungkasane, peradaban.
B. A..Apa sampeyan mikir manawa sawetara owah-owahan sing kedadeyan sajrone 100 taun kepungkur kanthi cara mangan utawa masak uga bisa nyebabake owah-owahan ing urip lan masarakat?
R. R .: Ya mesthi. Kita wis ngrembug babagan iki: saiki akeh panganan sing diprodhuksi, lan bisa gampang dingerteni, dadi wong lanang ora kudu mulih saben dina lan mangan bareng bojone lan anak - dheweke bisa langsung mlebu panganan cepet lan mangan cepet. Saiki akeh kesempatan kanggo entuk panganan masak ing wayah sore - lan nedha bengi misale jek dadi panganan sing paling penting - lan mulane kabeh wong ora perlu ngumpul ing wektu tartamtu. Dadi kita manggon ing komunitas sing ana hubungane ing kulawarga, saya apes: bocah mangan ing ngarep TV, garwa mangan dhewe, lan wong lanang mangan ing kutha - utawa kosok baline, dheweke banjur mangan lan mangan sawise kerja. Nanging kabeh iki nyebabake ambruk kulawarga tradisional. Ora masalah apa kita seneng kulawarga kaya ngono. Iki masalah sing beda. Mungkin ana cara liya sing luwih apik kanggo mbesuk anak tinimbang ing kulawarga nuklir tradisional, kayata 100 taun kepungkur.