Iwak abang sing paling populer ing Rusia, sing digunakake kanggo loro lan roti, yaiku salmon, salmon pink, salmon, salmon, salmon lan coho salmon. Nglawan latar mburie, isih ana sim - iwak, sing kaya liyane, nuduhake obyek mancing sing larang regane. Nduwe rasa sing alus, masak kanthi cepet. Lan isi vitamin lan mineral sing sehat ora kalah karo iwak abang liyane.

Nilai nutrisi lan isi kalori

Sima minangka spesies iwak abang, lan kanthi sipat sing migunani bisa dibandhingake karo salmon lan trout. Isine asam lemak tak jenuh Omega-3 lan Omega-6, sing nyegah pangembangan aterosklerosis, asam amino sing nglindhungi kanker lan diabetes, selenium - vitamin sing menehi wektu tundha ing umur tuwa lan menehi umur dawa.

Rasa iwak apik

Sima minangka iwak empan, rasaane spesial. Sampeyan kudu masak kanthi cepet, yen sampeyan ora kantun wayahe, mula bakal garing lan ilang jus sing asli.

Rasa sing menarik ditemokake karo sim asin. Ing roti lapis, padha karo kaviar salmon sockeye utawa iwak abang liyane. Mula, asring sim ing asin, lan sawise dibakar ing foil utawa goreng ing adonan. Lan saka iwak iki kuping sing enak banget, diwenehi lemak pink.

Sima: carane masak ing oven lan wajan

Sim jus dijupuk kanthi manggang ing oven (ing foil). Kajaba iku, sampeyan bisa nggunakake sayur-sayuran, nanging luwih becik kanggo njupuk tomat lan zucchini. Jus sayuran bakal meresap daging Sima, lan rasae bakal dadi luwih empuk.

Potong iwak dadi steak, 2,5 cm tebal, disiram karo jus lemon lan kirim menyang kulkas supaya bisa njupuk paling sethithik sak jam. Ing wektu iki, potong zucchini lan tomat dadi cincin tipis, lan sebarake kanthi rata ing saben lembar foil. Sijine steak ing ndhuwur. Uyah, lada, bungkus banjur dikirim menyang oven nganti 200 derajat 30 menit.

Sim goreng dadi garing kanggo akeh. Mula, sadurunge ngirim iwak menyang telusur, mula kudu diasinake. Kanggo nindakake iki, kanggo 1 kg sim, disigar potong, sampeyan kudu: 250 ml susu (banyu sing digodhog), uyah, lada, garing garing, 2-3 tetes cuka apel (anggur bisa), 2-3 cengkeh bawang putih (diperah liwat pers). Siapake marinade saka bahan, isi karo iwak lan tinggalake ing suhu kamar suwene sawetara jam.

Sawise wektu sing ditemtokake, sim ditarik metu saka marinade. Tanpa mbusak dill utawa papak saka potongan, gulung iwak ing glepung lan kirim menyang wajan kanthi panas. Goreng nganti coklat emas ing sisih loro. Sima (iwak) banget jus, nanging sawise marinade karo susu, rasa dheweke luwih alus. Cook ing wajan tanpa tutup.

Kepiye garam iwak sim ing 12 jam

Iwak abang (kalebu sim) tetep bisa migunani kanthi mung uyah. Kabeh cara pangolahan liyane luwih disenengi.

Supaya sim - iwak kasebut, foto sing ditampilake ing ndhuwur - kanggo masak kanthi luwih cepet, pangisi kasebut dipotong ora luwih saka 1 cm. Kanggo salting, uyah lan gula digunakake ing rasio 1: 1. Jumlah tepat saka rempah-rempah gumantung saka bobot iwak.

Sima kuping

Piring pertama, sing disiapake saka nyekel Sims dening nelayan, yaiku kuping. Dipercaya manawa saka wakil kulawarga salmon iki dheweke entuk sing paling enak.

Bahan kanggo sup iki kalebu produk kayata (saben 2 liter banyu): kentang - 700 g, bawang lan wortel, bawang putih, linglang, dill, uyah, lada, sim. Resep kanggo masak sup iwak saka spesies iwak liyane ing kasus iki, ora cocog banget, sing ana gandhengane karo rasa daging sing khas. Yen ditambahake menyang telusur paling ora sawetara menit sadurunge, iwak kasebut bakal tiba.

Pundi iwak Sim sing ditemokake?

Sima manggon ing banyu pesisir ing Samudra Pasifik kanthi eksklusif, saka Kali Amur nganti Tumen-ula. Utamane ditemokake ing cekungan Segara Jepang. Ing alam, ana rong jinis iwak iki - migran lan omah.

Checkpoint bisa ditemokake:

• ing Sakhalin
• ing Jepang
• ing Kapuloan Kuril
• ing kali Primorye,
• ing sisih kidul Kamchatka (kanthi jumlah cilik lan mung nalika musim kawin),
• ing Busan
• ing kali foggy.

Sim Residhial ora luwih milih banyu segara, luwih seneng tetep ana ing kali. Dheweke rada cilik tinimbang mitra segara lan urip:

• ing Jepang
• ing Taiwan
• ing Sakhalin
• ing Primorye,
• ing Wilayah Khabarovsk.

Sima iwak

Kampanye spsning Sims diwiwiti ing wulan April lan bisa nganti separo pisanan Juli. Ing Kamchatka, bisa nyeret nganti akhir Juli. Sim milih papan kanggo lontaran ing pucuk sisih ndhuwur kali lan lepen sing mili menyang dheweke. Syarat utama piranti soket yaiku:

• lemah saiki
• ing ngarsane ngisor watu utawa kerikil.

Sanalika sim wis tekan papan sing bener, dheweke terus langsung menyang udud, sing terus nganti awal musim gugur. Sawise sim nglairake keturunan, dheweke mati.

Caviar iwak iki dianggep alus banget. Biasane masrine. Rega saben kilogram caviar sima wiwit 5.000 rubel sak kilogram.

Bahan migunani iwak iwak sim

Isi kalori SIM kasebut sithik - mung 208 kilogramori saben 100 gram produk, nanging ngemot lemak lan protein, amarga iwak entuk rasa unik. Panganan sima apa wae sing penting banget ing meja kanggo para atlit lan ahli diet.

Antarane migunani iwak iki, aku kudu diwenehi tandha dhisik:

• anané asam Omega-3 lan Omega-6, sing ora ngidini pangembangan aterosklerosis,
• ing ngarsane asam amino sing nglindhungi awak saka onkologi lan diabetes,
• Daging Sima ngemot selenium vitamin langka, panggunaan biasa sing bisa ngenteni umur tuwa lan menehi sawetara taun tambahan.

Cara masak sim

Sejatine, kabeh nyekel sim (meh telung kwartal) asin lan ngrokok. Suku siji isih ana ing rak toko beku kabeh utawa produk semi-rampung. Uga, balyk lan panganan kaleng digawe saka sim. Deleng uga: Cara uyah caviar salmon

Produk sima lan semi-garing saka ing endhog kasebut di goreng utawa ing geni sing mbukak (barbecue, barbecue), digodhog, dibakar ing oven, lsp. Supaya sim ora dadi garing, mula kudu diasinake sadurunge digoreng, banjur masak kanthi cepet, tanpa dilalekake. Yen ora, sim bisa ilang jus, lan rasa unik.

Resep Salting Sims

Ana cara cepet kanggo simulasi uyah, sing umure ora luwih saka 12 jam.

1. Iwak dipotong ing irisan ora luwih kandel saka 1 cm,
2. Iki dilebokake ing wadhah kaca,
3. Diwenehake kanthi campuran gula lan uyah (1: 1),
4. Nutup ditutup kanthi tutup lan dikirim menyang kulkas.
5. Sawise 12 jam, iwak wis siap dipangan.

BIOLOGI SIMULAR

Iwak migran: Sima ing segara, anane kali. Ing Jepang wujud wujud kediaman ing kali lan tlaga. Spawns sepisan urip, sawise mati.

Kedadeyan kasebut ing Amur wiwit wulan Juli nganti pertengahan Agustus, ing distrik Posyetsky - ing wulan September, ing Jepang - ing wulan September - Oktober. Spawning dumadi ing suhu 7-12 °, ing lemah kerikil cilik sing endhog dikubur.
Kesuburan yaiku 1.4-5.2 ewu endhog, rata-rata endhog 3,2 ewu.

Caviar, kaya kabeh salmon, ngisor. Juveniles leren ing kali nganti setaun, dawane luwih saka 10 cm, kadhangkala 18-20 cm.Jenise ukuran iki duwe 7-11 jalur transversal ireng gedhe ing sisih awak.

Sima dawane 71 cm lan bobote 9 kg.
Ukuran iwak mancing Sim beda karo macem-macem wilayah. Ing distrik Posyetsky, dawane 52-68 cm, rata-rata 61 cm, bobot 4 kg, ing kali. Cumin sing mili menyang Selat Tatar, dawa nganti 71 cm lan bobote nganti 9 kg (medium: dawane 60-63 cm, bobot 4-5,5 kg), ing pucuk sisih ngisor Kali Amur 46-67 cm, rata-rata 54-57 cm, bobote -1.6-3.2 kg, rata-rata 2,3 kg.
Iwak banyu tawar Residial tekan mung 28 cm, Sim biasane tuwuh ing katelu, kurang asring ing taun papat. Lanang lanang Sims sing manggon ing kali tekan baligh wis tekan 18 cm.

Sima minangka predator, kayata salmon Pasifik liyane.

Spesies genus Oncorhynchus liya yaiku salmon pink lan liya-liyane.

Sima minangka salmon migratori pisanan sing mlebu Amur sawise mbukak, ing sawetara taun wiwit awal Mei, biasane saka pertengahan Mei nganti awal wulan Juni. Kaya salmon pink, lan ora kaya salum chum, terus menyang Amur saka kidul, saka Segara Jepang. Sing dhuwur saka kursus ing sisih ngisor Kali Amur ing pertengahan Juli, pungkasan - ing pungkasan Juli - awal Agustus.
Ing Amur, spesimen spesies munggah 300-400 km ing ndhuwur Nikolaevsk. Juveniles nggulung menyang segara kanthi udakara udakara setaun utawa luwih.

Nggawe SIMA

Sima ditambang mung ing Rusia, Korea lan Jepang. Jupuk Jepang tekan 292 ewu suku ing taun 1915 (ing taun 1923-1925 dheweke ora ngluwihi 126 ewu suku, lan ing taun 1936-1938 dadi 100 ewu suku), kanthi jumlah paling gedhe sing dipanen saka Hokkaido. Ing Korea, tangkapan dadi 8-26 ewu ton (1936-1939).
Ing perairan Rusia, sim kasebut isih akeh, lan tangkapane ana 6,9 ewu ton (1936-1939), tangkapan paling gedhe ana ing kali. Tumnin, luwih ing pp. Tambang, Botchi, Samarga. Sima minangka subjek pembiakan buatan.

Teknik lan mesthi mancing

SIM kasebut kejiret sajrone net terus lan neting (ing Jepang uga nganggo jala gill).

Telung kwartal saka total tangkapan diobati karo uyah sedeng utawa kuwat, kadhangkala diikuti udud sing adhem. Bagean sing nyekel yaiku es krim menyang pasar.
Kangge cilik digunakake kanggo persiyapan produk balyk. Caviar masin.

Katrangan

Sima mirip karo coho salmon, nanging duwe fin anal anal lan transversal gelap ing sisih awak, sanajan iwak diwasa. Ing individu spawning, padha karo raspberry. Ing fin dorsal III-IV (V) 10-13 sinar, ing anal III-IV 11-14 (15) (biasane 12), gill stamens 18-22, sinar gill 11-15, lampiran pucor 35-76, vertebrae 63 -64 (biasane 63), 66. Skala cukup gedhe, ing garis tambahan 130-140.

Wong lanang sing cewek duwe jinis cangkem. Awak sim umume dhuwur banget, dhuwur saka 28 nganti 31% dawane awak. Gumpungan gedhe tuwuh ing bocah lanang sajrone spawning, lan dheweke luwih dhuwur tinimbang iki. Ing rahang ndhuwur luwih dawa lan ditekuk kanthi pancing. Untu sing gedhe tuwuh ing rahang.

Werna

Ing segara, warna iku salaka. Malah ing iwak diwasa, struktur transversal gedhe dilestarekake awak, nomer kasebut yaiku 8-11, ing individu sing mlebu ing kali kasebut dadi layung entheng, ing warna gelap, ing wong lanang biasane padhang tinimbang wanita. Ing sisih mburi ana bintik bunder ireng sing cilik. Ing dasar fin dorsal 3 titik gelap. Kadhangkala papan ireng cilik ing sirip dorsal, caudal lan adipose. Sisih ndhuwur sirip dubus lan cuping ngisor caudal katon garing. Sawise ngrampungake latar, wanita bisa owah kanthi warna lan wujud. Wernan sanajan warni dadi putih.

Ukuran dimensi lan bobote

Dawane rahang ndhuwur lanang yaiku 14,9-17.1, ing wanita 12,13-13.2% dawane awak (nganti pungkasan sinar tengah C). Dhiameter mripat suda karo umur: ing wong enom (nganti 200 mm) iku 20-30% dawane endhas, lan ing wong diwasa mudhun nganti 10%. Ing bocah cilik, ana 611 bintik transversal peteng ing sisih awak, ora ana bintik-bintik ing sirip dorsal lan caudal, lan bintik-bintik ireng ing sekitar murid.

Dawane (nganti pungkasan sinar tengah C) lanang diwasa saka kali. Tumnin (mili menyang Selat Tatar) rata-rata 63 cm (maksimal 71 cm), bobot rata-rata 5,5 kg (maksimal 9,0 kg), wanita rata-rata 60,5 cm (maksimal 67 cm), bobot rata-rata 4, 0 kg (maksimal 6.0 kg). Ing distrik Posyetsky (caket karo wates: karo Korea), sim sing gedhe uga kejiret: Badhak wadon ana 52-68 cm. Ing tingkatan ngisor Amur, ukurane luwih cilik: lanang 46-67 cm, rata-rata 56,8 cm, bobot 1,8-3,2 kg. 2,3 kg, Badhak wadon 47-62 cm, rata-rata 54,4 cm, bobot 1,8-3,1 kg, rata-rata 2,3 kg.

Semalat

Nglewati lan banyu segara cekungan Pasifik, sing mung manggon ing pesisir Asia saka semenanjung Korea lan Jepang (Hokkaido lan Honshu) menyang Amur, Sakhalin lan pesisir kulon Kamchatka. Wangun kediaman ditampilake ing tlaga lan kali, kalebu Taiwan lan Kepulauan Ryukyu, ing Semenanjung Korea lan ing Jepang.

Gaya urip

Sawise dibukak Amur Sim, salmon wacana pisanan mlebu ing kali - ing taun liyane ing awal Mei, biasane saka pertengahan Mei nganti awal wulan Juni. Kaya salmon pink, lan ora kaya salmon chum, mlebu Amur saka dalan kidul, yaiku.e., saka Segara Jepang. Kepiye mundhak, ora dingerteni. Nduwe formulir dwarf banyu tawar. Gerakane diwiwiti awal Mei, lan terus nganti awal September. Ora dhuwur banget ing kali, nanging luwih dhuwur tinimbang salmon pink.

Puberty

Sima minangka spesies sing rada precocious: tekan baligh biasane ing kaping 3, sing paling umum ing taun kaping 4. Diwasa lanang diwasa kanthi dawa 10-22 cm, bobote udakara 88 g ing umur 1-2 taun. Ing Jepang, lan Sims wanita tekan baligh, isih tetep ana ing banyu tawar.

Panyebaran Masu

Iki mlebu ing kali luwih awal tinimbang salmon liyane (ing Mei-Juli). Spawning ing pungkasan Juli-September (ing sisih kidul nganti Oktober). Sing dhuwur saka kursus ing sisih ngisor: Amur tumiba ing pertengahan wulan Juli, pungkasan - ing separo kapindho Juli, awal wulan Agustus. Spawning ing bagean ngisor saka Amur wiwit akhir Juli. Jumlah endhog kanthi rata-rata 3200. Ing distrik Posyetsky, kursus kasebut luwih saka ing Amur, persis ing pertengahan wulan Agustus lan ing pungkasan wulan iki, udakara pungkasan wulan Agustus. Tanduran pucuke dumunung ing pucuk sisih ndhuwur kali. Caviar dilebokake ing sarang ing lemah kerikil-sisan. Fecundity rata-rata 3,2 ewu endhog. Sawise spawning, iwak mati, sing dadi wong cilik uga bisa urip lan nyabrang menyang segara.

Pengembangan

Caviar berkembang ing lemah. Periode inkubasi yaiku 50-70 dina. Sawise 25-30 dina, bintik transverse gelap katon ing sisih pinggir goreng, untu katon. Enom metu saka lemah ing Maret-April. Ing pungkasan wulan Juli, jus kanggo umur 40 mm. Young Sims tetep suwe ing kali, udakara udakara setaun, udakara udakara 100 mm, kadhangkala 180-200 mm. Ing macem-macem ukuran ukuran iki, ing sisih awak ana sisih pinggir transversal ireng 7-11 gedhe, 3 papan gedhe ing pucuk sisih ndhuwur struktur transversal, bintik-bintik cilik bunder ing mburi ndhuwur garis-garis transversal, kadhangkala ana bintik-bintik bunder lan ing ngisor garis-garis transversal, ing dasar finals dorsal ana 3 titik peteng lengo ora ana warna, kadang titik ireng ing dasar sirip lemak. Awak dhuwur, fin anal karo tenderloin, mandheg kanthi umur. Juveniles 50-60 mm dawa digeser nganti tekan lan sisih pinggir kali sing penting. Ing taun kapindho urip, bagean saka jus susu menyang segara. Stingray ing segara wiwit ing musim semi.

Nilai ekonomi

Ing Rusia, SIM kasebut cilik. Ing Amur, ora kejiret akeh, lan kene dicathet kanthi nyekel salmon pink. Nyekel sak suwene net lan tetep net. Telung kwartal tangkap diproses dening duta besar, bagean saka tangkapan kasebut dikirim menyang pasar ing es krim. Caviar masin.

Cathetan:
1. Lebedev V.D., Spanovskaya V.D., Savvaitova K.A., Sokolov L.I., Tsepkin E.A. Iwak USSR. Moscow, Panginten, 1969
2. L. S. Berg. Iwak banyu segara ing USSR lan negara-negara tanggane. Bagean 1. Edisi 4. Moscow, 1948
3. Atlas iwak banyu tawar ing Rusia: Ing 2 jilid T. T.1. / Ed. Karawitan Reshetnikova. -M .: Nauka, 2003 .-- 379 p.: Ill.