Iwak es (lat. Champsocephalus gunnari), utawa pike kulit putih sing biasa, mujudake keajaiban alam nyata. Iwak iki urip lan ngrasa gedhe ing banyu sing adhem, suhu sing arang ngluwihi 1-2 derajat Celsius.

Rahasia ketahanan kasebut pancen gampang - getih banyu es ngemot bahan kimia khusus sing nyegah saka pembekuan. Getih iwak iki ora ana warna - ora ana wesi sing cukup lan ora ana sel getih abang, lan mula hemoglobin, sing ngemot getih abang. Iwak es bisa urip tanpa hemoglobin amarga konsentrasi oksigen ing banyu kadhemen jero banyu.

Amarga suhu sing ekstrem, iwak iki tuwuh alon-alon. Sajrone umur limalas taun, iwak es bisa tuwuh nganti maksimal sewidak sentimeter. Pikes getih putih manggon ing segara ngumbah Antartika - ing Samudra Kidul, sisih kidul laut Atlantik lan India.

Iwak es yaiku salah sawijining iwak pelagis. Ing tembung sing gampang, iki tegese sampeyan bisa nyukupi ngambang kanthi ambane tetep, biasane kira-kira 350 meter saka permukaan banyu.

Keterangan saka es

Malah dening para produsen Norwegia ing abad kaping 19, ana crita sing aktif banget ing wilayah sing adoh saka Antartika, cedhak pulau Georgia Kidul, ing sisih kidul-kulon Samudra Atlantik, katon iwak sing aneh karo getih sing ora duwe warna ora tinemu. Thanks kanggo fitur iki, pedunung akuatik sing ora biasa iki diarani "getih" lan "es".

Iku menarik! Dina iki, miturut sistematisasi modern sing ketat, iwak putih utawa es es diutus kanggo pesanan Perciform, ing ngendi penduduk akuatik kasebut diwakili dening sewelas genera, uga nembelas spesies.

Nanging, misteri alam kaya ngono iku ora langsung nimbulake minat para ilmuwan sing mangu-mangu, saengga bisa miwiti riset iwak mung ing tengah abad pungkasan. Klasifikasi ilmiah (taksonomi) ditindakake dening zoologi Swedia Einar Lenberg.

Katon, dimensi

Icy akeh iwak ukuran. Ing pedunung sing manggon saka Georgia Kidul, wakil diwasa spesies asring tekan 65-66 cm, kanthi bobot rata-rata 1.0-1,2 kg. Ukuran iwak maksimal sing kacathet ing wilayah saka Georgia Kidul yaiku 69,5 cm, kanthi bobot 3,2 kg. Wilayah cedhak Nusantara Kerguelen ditondoi kanthi habitat iwak kanthi dawa awak ora luwih saka 45 cm.

Fin dorsal pertama nduweni sinar spiny fleksibel 7-10, lan fin dorsal kaloro duwe sinar artikulasi 35-41. Ing fin anal iwak ana 35-40 sinar artikulasi. Fitur bagean ngisor gerbang gill yaiku anané stasion gill 11-20, dene jumlah vertebrae yaiku 58-64.

Iwak esuk duwe awak sing asor lan mburu. Tulang balung rostral cedhak puncak snout ora ana. Bagean ndhuwur rahang ngisor dumunung ing garis vertikal sing padha kanthi puncak rahang ndhuwur. Sing dhuwur sirah sing rada gedhe rada gedhe tinimbang dawa snout. Cangkeme iwak gedhe, kanthi sisih posterior rahang ndhuwur nganti tekan ngarep sisih katelu saka orbit. Mripat iwak cukup gedhe, lan ruang interorbital ditondoi kanthi ambane moderat.

Pinggir njaba balung bathuk ing ndhuwur mata cukup adil, tanpa anané kranulasi, ora diangkat langsung. Loro sirip dorsal rada ngisor, kontak karo dhasar utawa rada dipisahake karo papan antar dorsal sing sempit. Ing awak penduduk akuatik ana sepasang garis gandheng (medial lan dorsal), tanpa anané segmen balung. Pokok ing weteng yaiku dawa moderat, lan sinar tengah paling gedhe ora tekan pangkal ing sirip bagean anal. Fin caudal duwe jinis notched.

Iku menarik! Sirip caudal, anal lan dorsal ing wong diwasa spesies iki wernane ireng utawa ireng, lan individu sing paling enom ditondoi dening sirip sing luwih entheng.

Werna awak segara umum yaiku abu-abu cahya pérak. Ing area bagian weteng awak penduduk akuatik, pewarnaan putih saiki ana. Tlatah mburi lan sirah iwak tahan kadhemen ana warna. Ing sisih awak ana garis-garis vertikal sing bentuké ora pati cetho, ing antarane patang garis paling peteng.

Komposisi lan kalori isi iwak es

Iwak es dianggep produk panganan sing migunani amarga isi ing macem-macem mineral sing dibutuhake kanggo awak manungsa kanthi normal. Utamane sugih iwak es yaiku kobalt, kromium, yodium, fosfor, belerang lan tembaga.

Nanging vitamin ing daginge, sayangé, ora akeh banget. Kajaba iku, wakil-wakil saka komposisi vitamin kasebut paling akeh yaiku vitamin B1, B2, B6 lan PP. Lan sisane ora pantes dirembug - ana sing kurang ing kono.

Nanging mbayangake komposisi segara sing migunani kanggo bentuk sing luwih visual - ing tabel:

Mupangat saka ices

Icefish ditemokake mung ing wilayah sing resik ekologis, sing njamin keamanan sing mutlak kanggo kesehatan. Mulane, disaranake nggunakake, luwih dhisik kanggo bocah cilik (luwih becik ora luwih dhisik tinimbang setahun).

Kajaba iku, iwak manis mesthi klebu (yen ora ana pilihan sing cocog) ing panganan wong sing nandhang penyakit tiroid, aterosklerosis, hipertensi, sistem kardiovaskular, gangguan metabolik amarga kekurangan mineral ing awak.

Iwak es bisa uga ora ana gunane utawa mbebayani mung kanggo bocah-bocah nganti umur setaun (kanggo iwak apa wae alergen sing serius), uga kanggo kabeh wong liya sing "begja" njaluk alergen kanggo iwak ing umum utawa poki belang utamane.

Aplikasi masak

Kahanan kanggo produksi iwak segara rada rumit, jumlahe mundhak saben taun, lan biasane ora thukul sacara artifisial. Patut, rega uga saya tambah, mula dina iki pike belang diklasifikasikake minangka panganan sing enak.

Daging saka es, lembut, konsistensi lan ora greasy, duwe udang sing manis lan ora ana bau sing ora ana wangi. Praktis ora ana balung ing pike belang, kejaba rabung tipis. Ya, lan kanthi pangolahan sing cocog dadi alus. Iwak es kurang kalori, saéngga para ahli nutrisi nyaranake kanggo wong sing pengin bobote utawa luwih abot.

Iwak kaya mangkene disiapake kanggo pasangan utawa digodhog. Kajaba iku, digoreng ing lenga utawa uga dibakar nganggo sayuran. Ing sawetara negara-negara Asia, khususe Jepang, dikonsumsi sanajan mentahan. Iwak es minangka dhasar kanggo akeh restoran restoran sing apik banget sing digawe rasa kesederhanaan lan keasliane: sup, sup, panganan, panganan, salad, lsp.

Ing pasar lan toko, iwak es mung didol beku. Ing wektu sing padha, penting banget kanggo ngeling-eling manawa ilang pirang-pirang properti sing migunani nalika beku, dadi sampeyan mung kudu tuku ing papan sing bisa dipercaya lan kudu menehi tandha ing bungkusan kanthi tanggal produksi lan tanggal produksi pungkasan.

Adoh, ing banyu kadhemen ing pesisir Antartika, iwak unik urip - es. Kita bakal nyritakake resep kanggo menehi persiapan ing ngisor iki. Nanging luwih dhisik, ngucapake sawetara tembung sing ngucapake babagan keuntungan saka es. Napa unik banget? Ing abad kaping 19, para produsen Norwegia sing mangan ing Antartika ujar manawa dheweke golek iwak kanthi getih sing ora duwe warna. Dheweke ora percaya suwene dheweke nganti suwe. Sawise kabeh, kabeh vertebrata kudu nandhang getih abang. Nanging, ternyata ana pengecualian. Terpaksa manggon ing papan sing kasar, wakil ichthyofauna ing proses evolusi wis ngilangi sel getih abang lan hemoglobin saka awake. Nanging wong-wong mau sing tanggung jawab kanggo nglumpukake getih dadi abang. Mula, kanggo daging susu pucung padha ngarani iwak es, lan kabeh kulawargane kewan kasebut diarani kulit putih. Iwak iki uga nduweni jeneng ilmiah. Iki diarani pike putih belang. Nanging ing antarane wong-wong kasebut jenenge "iwak es."

Keuntungan produk

Daging saka pike kulit putih iki lembut lan cukup kandhel. Kajaba iku, siji sing duwe bau ora ana iwak spesifik. Ing palat, daging manise kaya ngelingake udang. Mungkin amarga iwak wis mangan krill sedina? Lan es ora ana balung cilik. Tulang balung, balung - iku kabeh balung. Iki ngidini kita nimbang pethikan Antartika minangka spesies komersial sing berharga. Iwak es, sing ora diragakake, yaiku produk kalori sing kurang (100 gram mung ana 90,6 kcal). Lan dheweke ora lemu. Iki kudu dicathet kanggo wong sing peduli karo tokoh kasebut. Iwak 100 gram mung ngemot lemak 2,2 gram. Nanging protein ing njero cukup akeh - 17%. Iwak iki duwe kandungan kobalt, yodium, kromium, magnesium, wesi, fluorine, fosfor, belerang, kalium, tembaga lan mineral sehat lan unsur trace. Ana vitamin sing ana - PP lan klompok B.

Sing kudu mangan iwak es

Diwenehi isi kalori pike protein sing sithik, kita bisa ujar yen migunani kanggo wong sing duwe kabotan lan panganan. Lan akeh mineral sing bisa ditemokake ing daging nggawe produk penting ing diet pasien sing nandhang gangguan metabolik, hipertensi, atherosclerosis, lan malfunctions ing fungsi sistem kardiovaskular lan kelenjar tiroid. Wiwit esfish ditemokake ing perairan Antartika sing ora polusi, mula dianggep produk sing ramah lingkungan. Bisa dikonsumsi sanajan bocah cilik (sawise taun pisanan urip). Nanging kahanan fishing atos lan turunane sing terus-terusan ing peternakan nggawe pike nyata. Restoran Jepang ngladeni mentah. Iki kanggo mesthekake yen ora ana sing ngrasakake rasa udang sing ana ing iwak es. Resep-resep kanggo panganan goreng ora diwatesi mung kanggo nglereni lan nglayanan isi. Sup digawe saka pike getih. Nindakake sajian kapindho uga - kukus, ing wajan, ing oven.

Aturan masak umum

Ing garis lintang kita, pike Antartika didol sacara eksklusif ing bentuk beku. Mesthi wae, dheweke kelangan sawetara sifat sing migunani. Mula, sampeyan kudu tuku saka adol sing dipercaya, amarga saka beku sabanjure, regane iwak ilang kaya es. Daging pike iki dadi lembut, mulane, sampeyan kudu nangani saksama. Aja ngrusak ing rasa sajian kanthi akeh perasa. Jahe, kemangi, balm lemon - iki sing cocog karo es. Resep masak kanggo penduduk kejutan Antartika kanthi gampang. Ing wektu sing padha, piring sing apik dipikolehi. Apa mung pike sing digoreng ing minyak wijen! Gampang ngresiki, meh ora gratis. Sup lan kuping lan iwak digawe saka buntut lan sirah. Cook pike ora luwih saka rong puluh menit.

Sup sing tebal

Kepiye masak iwak es minangka kursus pertama? Prinsip kasebut gampang: pisanan kita masak duduh kaldu saka buntut lan kepala, banjur mung nambah fillet. Sadurunge nyelehake iwak, luwih becik diwenehi galur ing duduh kaldu. Dadi, isi endhas lan buntut (telu saben) kanthi banyu adhem (2 liter) lan wenehake supaya kurang panas. Ing telusur, kita uga mbuwang bawang ing kabeh kulit lan kulit sing dikupas. Kita nyaring kaldu rampung, sijine maneh ing geni. Kita ngenteni godhok. Nambah sakepel millet. Sawise 7-10 menit sawise nggodhok maneh, nyelehake patang kentang, dikethok gedhe. Sampeyan bisa nggawe goreng bawang lan wortel ing butter. Kita nyebar potongan fillet dadi gedhe. Sawise seprapat jam, tambahake kemangi garing, limang kacang polong ireng, siji godhong teluk. Sacoro apik disigar sayuran ijo kanthi jiwit uyah lan 50 gram butter. Tambah campuran iki menyang sup iwak lan mateni sawise adus. Tisuh ing sangisore tutup sak suwene 20 menit lan adoni.

Iwak es: resep kanggo oven

Pangolahan sithik - iki minangka rahasia utama kanggo masak pike putih ing oven. Ing latar, iwak kudu dirasakake ing latar. Babagan kasebut ora nyenengake kanggo masak saka panganan sing enak yen dheweke ora ngerteni kabeh rasa sing apik banget. Lan baking ing oven bisa nggawa mambu kembang lan kakehan pangatusan empuk empuk. Amarga iku, sampeyan kudu mbungkus bunder es. Campur jumlah glepung lan bir sing padha (125 g saben). Knead nganti lumpuh ilang. Ing rong endhog, pisahake protein ing kuning. Anget 40 butter butter. Tuangake karo yolks menyang keuangan terus terus knead. Ngalahake wong putih. Uga ditambah karo adonan. Rong atus gram isi iwak dipotong dadi cilik, uyah lan lada. Tuangake minyak sayur sithik menyang sajian baking, lenga karo tembok prau. Sijine pangisi, isi karo adus. Iwak es dibakar kanthi suhu 180-200 derajat. Yen wujud kerak, kudu gawe bolongan nganggo untu. Miturut cara, ing resep iki, bir bisa diganti karo anggur meja putih.

Resep kanggo multicooker

Sampeyan ora mung bisa nggoreng lan panggang pike putih-putih. Ing kompor sing alon, sajian gourmet bisa digawe kanthi cepet, lan kanggo rasa ora bakal beda karo restoran. Kepiye masak iwak es ing piranti iki? Kulub patang prawan. Potong bagian putih bawang putih, bawang putih lan 70 gram adas dadi bunder lan digoreng ing minyak sayur sing digawe panas, bebarengan karo 10 tunas asparagus enom lan jumlah kacang polong ijo sing padha. Uyah lan sayuran lada. Ing mangkuk liyane, nyampur sendok saka paprik manis, lemon zest, parsley garing, jiwit uyah karo pati 20 gram. Isi ing tulang balung ing roti iki. Mangkuk multicooker kudu garing banget. Sijine sayuran goreng. Iwak es krim ing bantal iki. Nguripake unit menyang mode "Baking" lan ngenteni limalas menit.

Resep kanggo wajan biasa

We defrost pike Antartika (setengah kilogram), dipotong, dipotong. Siapake roti ing piring. Kita nyampur glepung 50 g, rong sendok biji wijen, sithik uyah, lada ireng, disigar garing. Kanggo menehi sajian sing wis rampung karo hue emas sing apik, sampeyan bisa nambah kari ing roti lan jiwit. Ana sawetara aturan babagan cara masak lauk es ing skillet. Pisanan, lenga masak kudu dipanaskan kanthi becik. Iki mesthine akeh, yen ora roti kasebut ora nggawe rasa nyenengake lan asri. Lan siji liyane: ora asring flip potongan. Iwak es iku alus banget lan bisa mlumpat yen ditangani kanthi janggal.

Delicacy ing foil

Sampeyan kudu dicathet yen baking pike Antartika ing oven kudu dicedhakake kanthi tanggung jawab. Pasugatan metu karo keselak, nanging aroma iwak sing apik tenan bisa ilang. Kajaba iku, oven bisa ngilangi daging empuk saka "whitefish". Kanggo nglindhungi saka iki, sampeyan kudu mbungkus bungkus isi ing foil. Kepiye masak iwak? Kangkung beku, dipotong. Heads lan buntut ora bisa dipotong. Tancepake iwak nganggo jus lemon lan suwene suwene 10 menit. Ing saiki, nyampur bumbu lan rempah-rempah. Komposisi sing disenengi yaiku caraway, safff lan uyah. Tutup sheet baking ing foil. Gosok iwak kasebut kanthi campuran rempah-rempah ing njero ruangan. Kita nyebar bangkai ing foil. Banyu sethithik nganggo lenga sayur. Tutup nganggo sepotong aluminium. Masakan iwak es ing oven ora kudu dawa banget - maksimal 20 menit.

APA PIA ICE lunga? Ing jamane USSR, ana sing dolan menyang toko iwak lan tuku iwak es es sing dienggo. Kanggo nedha bengi, sampeyan bakal nggoreng bangkai cilik kanthi kulit - sampeyan bakal nyentol driji! Ana kedadeyan aneh ing iwak iki. Icy wungu banget, lan ing sawetara toko wis ilang kabeh! Ono kedadean opo? Kita bakal ngerti. Kanggo diwiwiti, sethithik informasi babagan iwak kuning: iwak es sing biasa, utawa iwak putih kaya pike, utawa pike putih sing umum - iwak saka kulawarga iwak pethak. Urip ana ing banyu Antartika. Darahe pancen ora abang, kaya kabeh vertebrata, nanging ora ana warna, meh kaya banyu, amarga kekurangan sel getih abang lan hemoglobin. Amarga rasa sing unik lan amarga saka remoteness lan kerumitan ing wilayah pertambangan, kalebu kategori rega "premium". Ing jaman Soviet, iwak es ana 70 kopecks sak kilogram lan kucing diwenehi panganan. Ing USSR, sithik sing dikandhakake babagan regane es, nanging akeh sing dipikolehi. Rasa esfish temenan ora ana gandhengane. Ing banyu Antartika, iwak iki umume krill, saengga daginge duwe rasa udang sing manis. Es es meh ora ana balung, lan jembatan kasebut pancen lemes lan gampang ngunyah, amarga ngemot kalsium sithik. Wiwit es urip ing wilayah sing paling ramah lingkungan, bisa dianggep minangka salah sawijining iwak sing paling resik, ora duwe bahan sing mbebayani. Ya, mung iwak sing sampurna! Dadi, apa sing kedadeyan, kenapa ora ilang saka rak, lan ana ngendi tetep, mula tikel telu luwih gedhe tinimbang tenderloin daging babi? Wangsulane paling gampang. Iwak es ing Rusia wis dadi panganan sing nyenengake amarga ing negara kita ana keruntuhan industri fishing. Sajrone 20 taun, Rusia anyar wis ngrusak pusaka USSR sing sugih. Lan iwak keajaiban iku mung ora ana lan ora ana sing nangkep. Ing Uni Soviet, armada fishing laut paling gedhe ing donya digawe, yaiku: fishing, riset, prau proteksi iwak, komplek pangolahan iwak. Ing taun 1980, tangkapan iwak per kapita ana 36 kg (ing Amerika Serikat 16 kg, ing UK 15 kg). Ing taun 1989, nelayan Soviet nyekel iwak udakara 11,2 yuta, sing tikel 56 kg saben kapita. Sawisé karusakan ing USSR ing taun 1991, armada Rusia nglewati segara, kalebu Antartika, ing endi iwak es. Pejabat nulis lan adol bagean ing kapal kasebut. Mung ing wektu 1991-1995. armada kasebut dikurangi saka 3.2 dadi 2,5 ewu kapal, yaiku 700 unit, lan terus mandhap lan ora rusak. Pembatalan armada gedhe nyebabake pengangguran massa sing padha, tentara penyair muncul, konstruksi lan ndandani kapal fishing mandheg, tanduran kasebut ditinggal tanpa pesenan, akeh wong sing bangkrut. "Perestroika" kaya ngono nyebabake jumlah volume udakara 2,4 kali, lan ing peternakan kolektif fishing - kaping 6 kaping. Menteri Perikanan dibubarake lan Komite Perikanan dibentuk. Banjur dijenengi Komite Perikanan Negara Federasi Rusia, lan mengko - Badan Perikanan Federal Kementerian Pertanian Federasi Rusia. Kabeh mau ngomong babagan kemunduran lan kelangan manajemen perikanan. Pembuluh sing dibangun Soviet wis rampung banget, lan kanggo kabeh Rusia anyar, presiden lan pamrentah ora nate ngatur pangumpulan kapal mancing. Nanging wong Jepang lan Cina nyoba kanggo kita, amarga wis nguwasani wilayah mancing kita lan nguwasani mancing jero teknologi canggih.

AT ing pungkasan abad sadurunge pungkasan, para produsen saka Norwegia, sing mburu ing segara ing pesisir kidul Amerika Latin lan Antartika, ngomongake iwak sing ora biasa sing nduwe getih putih. Kanggo properti iki, sing diarani iwak putih utawa es. Saiki iwak iki diarani pike putih sing umum, utawa getih putih kaya pike. Ing negara kita, luwih dikenal minangka es biasa, utawa mung es. Sing nggumunake, nalika Uni Soviet, iwak komersial sing berharga iki dianggep kelas rendah, lan saiki wis pindhah menyang kategori delicacy.

Iwak es cukup gedhe nalika diwasa, nanging pedunung sing enom umume didol. Iki dibedakake karo rasa lan komposisi sing apik. Isine akeh fluorida, kalium, fosfor, uga unsur trace lan vitamin liyane. Amarga sifat nutrisi sing larang lan amarga saka remoteness saka wilayah fishing, iwak iki cukup larang lan kalebu kategori premium.

Yen sampeyan kepincut karo iwak telan, perusahaan kita nawakake kanggo tuku grosir cilik ing Moskow - "Kathah Masehi" .
Hubungi!Kita duwe rega paling nyenengake lan layanan paling dhuwur. Iwak es sing enak banget sing dituku saka kita, biaya sing terjangkau, bakal bisa narik kawigaten para pelanggan lan nggawe macem-macem toko ritel.

Sifat-sifat sing unik saka es

Yen sampeyan ora ngerti tuku tuku iwak ing Moskow kanthi murah, aja langsung hubungi perusahaan kita. Icefish minangka iwak sing langka, dadi tawaran kita bakal migunani banget kanggo para pengecer.

We adol iwak es, rega 1 kg sing ana ing perusahaan kasebut "Kathah Masehi" kasedhiya kanggo kabeh comers, duwe properti sing ora biasa. Saliyane getih tanpa warna asli, iwak iki kepincut amarga anané bau sing ora ana iwak "iwak", mula gampang dipangan wong sing ora bisa nolak aroma sing spesifik iki. Iwak es bisa diwenehake marang bocah lan wong tuwa, mula akeh bahan sing migunani. Ing getih iwak iki ora ana sel getih abang lan hemoglobin, saengga ora ana warna.

Keuntungan liyane sing penting kanggo jinis tartamtu yaiku jumlah balung paling sithik. Nyatane, mung ana rabung ing kono tanpa balung sing larang lan cilik. Amarga kontras kalsium paling sithik ing balung, rutan kasebut alus lan bisa diombe, sing nggawe esfish dadi produk sambutan ing menu bocah-bocah, nutrisi wong sing lara lan saya lemu. Iwak iki uga cocog kanggo peran produk panganan, amarga mung 7% lemak lan 17% protein. Dheweke duwe nilai nutrisi sing dhuwur kanthi konten kalori sing kurang. Kombinasi unik iki ngidini panggunaan es ing panganan wong sing ngawasi kesehatan lan bobote kanthi ati-ati.

Wiwit bajing urip ing wilayah kutub Antartika, ing banyu sing cetha banget adoh saka habitat manungsa, mula tuwuh lan umume lingkungan sing ramah. Lan amarga panyerepan krill, daging iwak dhewe entuk rasa udang sing enak, kanthi cathetan sing manis.

Perusahaan "Kathah Masehi" iwak es didol ing distrik Istra ing wilayah Moskow. Jarak cedhak ibukutha ngidini kita ngirim produk unik iki kanggo macem-macem toko ritel lan pondokan katering.

Napa pancen duwe bathi kanggo tuku getih putih saka kita?

Rega es saingan ing perusahaan kita paling sithik, saengga tuku saka kita pancen migunani kanggo para pengecer lan prosesor utawa kafe lan restoran sing khusus kanggo panganan laut.
Bebarengan karo kesepakatan kontrak kanggo nyedhiyakake barang, para pelanggan nampa keuntungan ing ngisor iki:

• Akeh jinis panganan laut, iwak lan produk liyane.
• Rega murah.
• Kualitas dhuwur.
• Kasedhiya gudang kanggo simpenan produk.
• Ndhukung armada mesin khusus kanggo ngeterake produk seger lan beku.
• Layanan rompakan.
• Kemungkinan kanggo ngrampungake kontrak kanggo sumber produk sing terus-terusan.

Telpon aku! Penjualan iwak beku kanthi kiriman ing Wilayah Moskow mbantu toko eceran kanggo nawakake produk laut sing maneka warna, enak lan sehat.

Miturut sistematisasi ketat modern, getih-putih, utawa kaya sing diarani, iwak es dadi tatanan perciform, sing diwakili 11 genera lan 16 spesies.

Umume wakil saka detasmen iki manggon ing cedhak Antartika, telung spesies cedhak pulau Georgia Kidul, telu liyane ana ing pulo Kerguelen, lan siji spesies ana ing sisih kidul kidul Amerika Selatan, yaiku ing pesisir Patagonia. Miturut ilmuwan, penampilan kulawarga iki meh padha karo iwak laut Hannah, sing dingerteni sanajan ing Yunani Kuna, sing dadi basis saka jeneng Latin iwak iki - Channichthyidae, sing tegese "iwak Hannah."

Ing level kluwarga, iwak iki diarani ndonya kanthi nggunakake "es". Ing Rusia, yaiku iwak es, ing negara-negara sing nganggo basa Inggris, jinis Hispanik pez hielo. Mung wong Prancis sing luwih ndayani lan romantis kanthi jeneng kulawarga iki, kanthi nyebut poisson des glaces antarctique, sing ing basa Rusia tegese "iwak es Antartika". Mesthi wae jeneng kasebut bakal luwih elegan tinimbang "es" ban.

Iwak iki nduweni kalodhangan sing luhur. Kaya sing kasebut ing ndhuwur, umume nyekel ing Antartika, uga cedhak pulau Kerlegen lan Georgia Kidul lan pesisir Amérika Kidul.

Fitur khas kulawarga iki yaiku getih tanpa warna, sing ora ana sel getih hemoglobin lan abang.

Nelayan iwak iki diwiwiti mung ing pertengahan abad pungkasan. Iwak es ora dibedakake kanthi ukuran sing luar biasa, dawane wong diwasa bisa umur pitung puluh sentimeter, lan bobote - 3,7 kilogram. Dheweke duwe awak telanjang, bisa uga tembus, sirah gedhe lan cangkeme gedhe, dilengkapi untu sing cetha.

Komposisi daging iwak es kalebu lemak kira-kira pitung persen lan protein kira-kira pitulas persen, sing nggawe empuk lan ora greasy. Konsistensi daging iku kandhel. Kauntungan liyane saka iwak iki yaiku kurang kalori, mung sekitar 80 kilokalori saben atus gram. Kajaba iku, daging iwak es kasedhiya macem-macem mineral - kalium, fosfor, fluorine, uga akeh vitamin lan unsur trace sing larang. Iwak es-putih ora ana gondho, mung ana tepak, lan ora ana bau iwak spesifik. Kabeh iki ndadekake sing narik kawigaten malah kanggo wong sing, kanthi wutuh saka tembung "ora bisa nahan iwak,".

Lan kasunyatan sing kejiret ing perairan Antartika, yaiku, ing salah sawijining wilayah ing Bumi sing paling ekologis, nggawe iwak iki resik, ora ana bahan sing mbebayani.

Panganan pokok iwak es yaiku krill. Mula, mula, dheweke duwe daging sing enak, rada manis, kaya-kaya ngeling-eling udang. Iwak iki bisa ditemokake kanthi nyata kanggo wong sing ngrawat kesehatan lan luwih seneng mangan panganan sing sehat lan sehat. Sayange, nganti bubar kita ora ngerti kabeh kaluwihan iwak es iki, sanajan secara harfiah bisa mangan saben dina Kamis ing ruangan panedhaan ing disebut "iwak". Kajaba iku, dheweke regeng banget amarga dheweke mung panganan kucing kanggo dheweke.

Flora lan fauna

Iwak es (lat. Champsocephalus gunnari), utawa pike putih umum, mujudake mujijat alam. Iwak iki urip lan ngrasa gedhe ing banyu sing adhem, suhu sing arang ngluwihi 1-2 derajat Celsius.

Rahasia ketahanan kasebut pancen gampang - getih banyu es ngemot bahan kimia khusus sing nyegah saka pembekuan. Getih iwak iki ora ana warna - ora ana wesi sing cukup lan ora ana sel getih abang, lan mula hemoglobin, sing ngemot getih abang. Iwak es bisa urip tanpa hemoglobin amarga konsentrasi oksigen ing banyu kadhemen jero banyu.

Amarga suhu sing ekstrem, iwak iki tuwuh alon-alon. Sajrone umur limalas taun, iwak es bisa tuwuh nganti maksimal sewidak sentimeter. Pikes getih putih manggon ing segara ngumbah Antartika - ing Samudra Kidul, sisih kidul laut Atlantik lan India.

Iwak es yaiku salah sawijining iwak pelagis. Ing tembung sing gampang, iki tegese sampeyan bisa nyukupi ngambang kanthi ambane tetep, biasane kira-kira 350 meter saka permukaan banyu.

Gaya urip, tindak tanduk

Iwak es ditemokake ing takungan alami nganti ambane 650-800 m Amarga fitur sing jelas saka komposisi biokimia getih, kanthi sithik sel getih abang lan hemoglobin ing aliran getih, para wakil spesies iki rumangsa cukup nyaman ing suhu banyu 0 ° C utawa malah sithik. Iki kudu dicathet amarga amarga gaya urip lan ciri struktural, iwak es ora duwe bau iwak spesifik sing ora enak, lan kanggo rasa daging iwak kasebut pancen manis, lembut lan enak banget.

Peranan utama ing proses pernafasan diwenehake ora menyang gills, nanging menyang kulit pucat lan awak kabeh. Kajaba iku, lumahing jaringan kapiler sing kira-kira kaping telu luwih gedhe tinimbang permukaan pernapasan gill. Contone, kanggo getih putih Kerguelen, jaringan kapiler sing kenthel nganti tekan, umure 45 mm kanggo saben milimeter kulit persegi.

Habitat, habitat

Tlatah distribusi spesies kalebu kategori intermiten intermiten. Jangkoan lan habitat utamane dipasrahake menyang pulau sing ana ing wates-wates sisih lor saka konvergen Antartika. Ing Western Antartika, iwak es ditemokake cedhak Shag Rocks, Georgia Kidul, Sandwich Kidul lan Kepulauan Orkney, uga Kapuloan Kidul Shetland.

Iku menarik! Ing banyu jero sing kadhemen, iwak segara wis nambah sirkulasi getih, sing bisa dipesthekake kanthi ukuran jantung sing gedhe lan bisa ditindakake dening organ internal iki.

Cacahe iwak segara sing katon ing Pulo Bouvet lan cedhak wates sisih Lor Peninsula Antartika. Kanggo Antartika Timur, kisaran spesies diwatesi ing bank-bank lan pulo-pulo ing jembatan kapal selam Kerguelen, kalebu papan ing pulo Kerguelen, Shchuchya, Yuzhnaya lan Skif, uga pulau McDonalds lan Heard.

Ngendi ditemokake iwak es, asale

Pike kaya pike, pike putih, utawa iwak es biasa - kabeh jeneng kasebut ndhelik makhluk sing padha.

Champsocephalus gunnari minangka wakil kerajaan kewan sing gedhe, sing dadi ilmuwan zoologi, asli Swedia, diklasifikasikake minangka chordate, kelas iwak sing sumringah, urutan kaya perch, iwak putih genus winged lan kulawarga iwak endhas putih ing taun 1905.

Habitat alami iwak putih iki minangka jerone Antartika gedhe, kayata sawetara sumber, pike iki nyebar banyu segara kanthi udakara sekitar 400-700 m saka lumahing banyu.

Sejarah ditemokake pike es lan fakta sing menarik

Adoh. abad, industri whaling minangka sumber penghasilan sing kondhang lan cukup efektif kanggo pendhudhuk Norwegia. Pakaryan saka kerajinan iki sing bali saka plancongan sabanjure, ngandhani para warga masarakat crita sing nggumunake babagan kepiye carane umume bisa nyekel iwak sing apik tenan, ora kaya kabeh pendhudhuk banyu sing adhem. Keunikan, miturut para produsen, yaiku banyu putih utawa banyu transparan kaya banyu, amarga keprigelan fisiologis iki diarani "es" utawa "putih". Akeh, sing ngrasakake crita sing kaya ngono iku ora nyata, ora nguciwani kepentingan kasebut kanggo crita iki, amarga ora ana sing bisa ditemokake utawa sing bisa dianggep para buruh kasebut.

Mung sawise pirang-pirang taun, ing taun 1954, para ilmuwan wiwit sinau babagan iwak misterius iki lan nemokake sing luar biasa - para pekerja Norwegia pancen bener, getihe ora abang, nanging meh transparan karo sawetara kekeruhan utawa "nebula".Rahasia lengkap fitur iki yaiku hematokrit (volume getih getih) es sing ana ing segara iki nol, yaiku sel getih abang uga protein hemoglobin ditemokake ing jaringan penghubung mobile, sing menehi warna abang getih meh kabeh makhluk urip.

"Ora ana sing ngormati apa sing wis ana ing kene saiki" - ekspresi iki, bisa uga, ora nate ujar manawa ora ana babagan panganan, nanging ing babagan iwak es ing Uni Soviet, migunani banget. Prekara kasebut udakara sekitar 1980, Nagara Kita duwe kesempatan kanggo gumunggung armada fishing laut paling gedhe ing donya. Penangkapan lan sumber iwak ing USSR ngalahake kabeh cathetan, massa nyekel saben warga Soviet ngluwihi meh kaping telu tangkapan wong nelayan Amerika lan Inggris. Amarga saka produk sing gedhe banget saka banyu samodra, kalebu iwak es, wong-wong kita ora menehi perhatian khusus kanggo pike sing apik tenan iki lan nganggep iki minangka iwak sing luwih murah. Sejatine, dheweke ngombe anak kucing, amarga kilogram produk saben dina ing pasar kira-kira 60-70 kopecks. Ora ana sing minat karo apa wae sing migunani lan rasa iwak putih ing Antartika.

Sawise keruntuhan Uni Soviet, kekalahan armada Rusia mboko sithik njejeri, kapal-kapal enggal-enggal ninggalake segara, ndandani kapal-kapal lawas lan pambangunan kapal anyar mandheg saben dina, lan wong-wong wiwit ninggalake kerajinan sing sadurunge duwe bathi lan perlu kaya ngono.

Ing wektu iku, iwak sing duwe getih putih wiwit diimpor menyang pasar Rusia, nanging para pemasok manca wis duwe kabijakan rega beda kanggo para counter iwak. Favorit wong Rusia sing ora apik maneh ora duwe kesempatan kanggo nyenengake rasa sing nyenengake kaya daging iwak putih, lan saya suwe, wong-wong dhewe ora bisa nyukupi kemewahan kasebut.

Ing wektu sing ora ana iwak, dheweke mulai mikir kenapa iwak putih kaya pike iki dadi larang lan ora bisa diakses karyawan biasa. Solusi kanggo misteri iki gampang banget lan malah dhasar. Iku kabeh babagan rasa khusus iwak sinar-sinar iki. Meh saben iwak saben taun lan malah dina siklus urip nyerep akeh macem-macem unsur sing beda saka banyu sing dienggo, ing tembung liyane, kanthi umur, organisme iwak banget diacun. Iwak es kang dadi pengecualian kanggo aturan iki, amarga banyu ing wilayah asli kaendahan Artik iki minangka salah sawijining sing paling resik ing jagad iki, mula daginge iwak iki ora ngemot bahan lan senyawa sing mbebayani. Ora ana iwak dhewe, utawa sajian sing wis digawe saka ing njero asune, uga ora ana bau iwak iwak sing spesifik ing pirang-pirang kulawargane, amarga iki, wong-wong sing ora mangan panganan iwak kaya ora amarga intoleransi menyang "aroma" iki. Dening rasa, daging pike es dadi ngeling-eling udang. Ana teori sing amarga kedadeyan iwak putih ing habitat alam kasebut kanthi ati-ati milih panganan kanggo awake dhewe lan luwih milih utamane kanggo mangan awan - iki minangka crustacean planktonic segara sing beda karo ukuran sing sithik banget (mung saka 8 nganti 60 mm).

Yen ora ana siji-sijia sing gagal nyathet yen iwak putih kaya ora mung iwak, iki mung minangka toko vitamin lan mineral sing migunani kayata kalium, fluorine, fosfor lan liya-liyane. Isine luwih saka 17-18% saka protein murni, ing babagan iki - mung minangka allah kanggo wong sing arep mangan. Ora ana unsur-unsur kayata magnesium lan kalsium ing konfigurasi kasebut, amarga saka iku daginge gampang dipangan, ing awak iwak es meh ora ana jaringan balung.

Katrangan babagan tampilan es

Pike putih kanthi kulit putih minangka salah sawijining wakil kewan ing planet sing ora mung enak lan sehat, nanging uga entuk tampilan sing apik banget. Mungkin sawetara wong duwe kesempatan kaya ngono kanggo ndeleng makhluk alam sing apik iki kanthi urip, nanging paling ora ana bentuk beku. Pancen nganti saiki, meh mung papan kanggo ketemu karo iwak es yaiku jendela toko iwak ing pasar supermarket, toko iwak lan kadang-kadang pasar sayur-sayuran, ing kono dheweke terus ngenteni konsumen, dibungkus lapisan salju lan es sing tebal saka mesin pembeku.

Nanging, yen sampeyan duwe kesempatan kanggo ndeleng kaendahan iki kanthi ngambang ing sekitar akuarium, sampeyan bakal kaget banget babagan keanggunan lan kehebatan cangkang njaba.

Parameter awak wong diwasa bisa beda-beda, gumantung saka jumlah panganan ing habitat iwak es, uga kahanan kesehatan fisik. Dawane awak rata-rata kaya ing perangan Antartika antara 30 nganti 80 cm, kisaran bobot awak beda saka 200 nganti 1200 gram.

Awak iwak iwak wuda, telanjang kanthi sisik. Nglintasi kanthi rapet, siji bakal nduwe kesan yen kabeh transparan lan sampeyan bisa ndeleng jagad iki ngubengi awak iwak es, nanging iki ora kaya, amarga ora ana sel getih abang ing getih, kulit ora duwe "blush iwak" sing aneh. mulane, cemlorot ing awak cahya iwak nggawe efek apik tenan. Kasus sing apik saka penduduk udhara ing kadhemen segara dihiasi karo garis-garis lebar sing diselehake kanthi transversal lan dicet ing warna-warna peteng. Uga awak saka pike raypike iki, sampeyan bisa kanthi gampang ngerteni garis garis bunder lateral, paling asring ana loro utawa telu.

Kepala ing segara sing ana hubungane karo ukuran kabeh awak, gedhe banget, lan rada oblong lan, kaya, rada rata ing sisih ndhuwur. Struktur morfologis saka tutuk lan cangkem gedhe banget padha karo pike, sing mesthine nyebabake salah sawijining jeneng iwak es, sing asring diarani pike laut, mula ora ana sing bener, amarga jeneng iki menehi wakil saka kulawarga iwak sing beda banget.

Yen sampeyan duwe kesempatan sing apik kanggo ndeleng iwak keajaiban iki kanggo nglangi wong ing akuarium lan sampeyan duwe kepinginan sing ora bisa dibayangake kanggo nggawe refleksi alam sing apik banget ing omah sampeyan, kita bisa ujar manawa ing jaman modernitas iki, ora ana sing mokal. Lan supaya pet sing arang lan ora pati ngerti tenan isih nyata. Sampeyan mung kudu nglakoni telusuran kanggo wong sing kaya ngono sing adol bajing sing apik banget ora mung menyang pasar supermarket lan restoran jinis restoran, nanging uga tangane para murid sing asu endah.

Kanggo entuk manawa pike es omah sampeyan bakal rumangsa nyaman lan mulyo ing omah, sampeyan kudu kerja keras, lan mesthine bakal metu.

Kanggo miwiti, sampeyan kudu mikir babagan ing endi dheweke bakal manggon. Kaya iwak liyane, kanggo dheweke manggon ing apartemen, dheweke butuh akuarium sing diisi banyu, mung milih omah kaca kanggo spesimen samodra asli, aja lali manawa kaping sepuluh luwih gedhe tinimbang iwak akuarium macem-macem warna sing misuwur lan ditawani, kayata guppies, mollies , koridor lele, eri lan akeh "kewan cilik" liyane sing ditutupi sisik. Kanggo alasan iki, kanggo bajing biasa, sampeyan kudu milih omah sing dimensi kasebut, ing endi wae ora mung cocog, nanging uga bisa bebas nglangi properti.

Yen sampeyan wis mutusake manawa sampeyan butuh akuarium kanthi iwak es, luwih becik manawa iki minangka apartemen pribadhi, mula ora bisa uwal yen nyebabake ancaman saka spesies iwak liyane, nanging kahanan sing wis digunakake kanggo urip dheweke wis ana. babar pisan beda. Sawise kabeh, suhu banyu sing paling optimal kanggo iwak nganggo getih putih yaiku 2-7 derajat, sing ora saben makhluk urip bisa tahan. Mbok, sawise sawetara wektu, sampeyan bisa ngrasakake pacangan saka hawa adhem iki kanggo kahanan suhu sing luwih bisa ditampa, nanging sampeyan kudu nindakake kanthi ngombe banyu panas kanthi kaping 1 derajat, nanging wiwitane mbukak ing kahanan iklim sing luwih akrab.

Pancen angel kanggo entuk termometer rendah ing akuarium, amarga ing toko pet khusus ana kesempatan tuku piranti pendinginan khusus kanggo akuarium omah. Akeh informasi babagan carane mbangun piranti kasebut kanthi tangan sampeyan dhewe tanpa biaya finansial khusus "mlaku-mlaku" ing kaca Internet. Nanging iki cocog yen ana wong sing kudu suda ing suhu kanthi sawetara derajat, lan ing kahanan sampeyan, sampeyan butuh banyu supaya kadhemen, lan supaya suhu iki tetep kanthi tetep.

Kita ora bisa nglirwakake kasunyatan manawa iwak teles ing lingkungan alami sing milih banyu paling resik kanggo habitat dheweke. Mula, ing omah, iwak cilik sampeyan kudu ing banyu resik, amarga ora ana sing ngerti kepiye organisme estetika kasebut bakal menehi reaksi marang macem-macem polusi.

Uga ana ing segara, iwak putih luwih seneng mangan panganan jinis kaya panganan krill, mula, luwih dhisik bisa nemokake panganan sing paling disenengi, nanging sawise sawetara wektu iwak wis adaptasi karo kondisi akuarium, sampeyan uga bisa nyoba nambani panganan iwak biasa.

Sawetara spesies kulawarga iwak endhas putih diarani iwak es. Fiture yaiku kekurangan hemoglobin lan sel getih abang ing getih, saengga entuk jeneng iki. Iwak iki urip sacara eksklusif ing Antartika. Spesies iwak es sing paling umum yaiku Gunnara, sing umume manggon ing pulo Antartika.

Dawane iwak dawane 30-40 cm, utamane individu gedhe bisa tekan dawa 70 cm. Bobot yaiku 0.3-1 kg. Spesialisasi pike kaya proteinaceous sing paling gedhe ditimbang 2 kg kanthi dawa awak 66 cm.

Awak iwak gundhul, tembus, nganggo garis-garis transversal lebar peteng. Amarga sifat getih, nada abang ora ana warna warna iwak. Sirah meh seprapat ukuran awak, rata, ndhuwur lan rada gedhe, karo cangkem tootiro gedhe. Tutuk gedhe banget lan meh setengah saka endhas. Ing tampilan, iwak kasebut padha karo pike.

Balung saka iwak es alus, kurang kalsium, lan isih ana sawetara balung.

Diet iwak es

Iwak es dadi kategori pemangsa khas. Pedunung akuatik tahan kadhemen kaya ngene mangan para penduduk laut sing bentuke benter. Paling asring, iwak sotong, krill, lan iwak ukuran cilik dadi wakil kanggo kelas kasebut kaya iwak sing dibadhangi Radiant, order kaya perch, lan kulawarga iwak getih putih.

Amarga kasunyatan manawa panganan panganan utama es yaiku krill, daging sing rada manis lan empuk saka penduduk akuatik iki kaya ngelingake udang raja sing ana ing rasa.

Keturunan lan keturunan

Iwak iku kewan sing dioecious. Badhak wadon mbentuk endhog - endhog sing ana ing njero ovari. Dheweke duwe membran tembus lan lancip, sing nyedhiyakake pembuahan kanthi cepet lan gampang. Ngalih sadawane oviduk, endhog metu liwat bukaan njaba sing cedhak cedhak dubur.

Jantan mbentuk sperma. Dumunung ing testis sing dipasangake sing diarani susu lan makili jinis sistem ing bentuk batuk sing mili menyang saluran ekskresi. Ing njero vas deferens ana bagean sing ditambahi kanthi cetha, sing diwakili partikel seminal. Cairan ekskresi lanang, uga endhog endhog wanita, meh dileksanakake.

Extremophiles, sing kalebu wakil saka kelas Radioparidae kelas, order Perch lan kulawarga Ikan getih putih, wis siap kanggo proses reproduksi aktif mung sawise umur rong taun. Ing wektu musim gugur, kanggo ngidoni, wedok saka telur nganti telung puluh ewu endhog. Goreng sing diwenehi feed sacara eksklusif kanggo plankton, nanging tuwuh lan tuwuh alon-alon.

Mungsuh alam

Ing timbangan iwak Antartika ekstremilik, zat khusus ngemot ngalangi awak saka pembekuan ing banyu jero sing adhem.. Sajrone mungsuh sing cukup gedhe, wakil spesies Icy Fats ora akeh, lan mung aktif banget, sing meh fishing taun-lawas kanggo tujuan komersial bisa nyebabake bahaya khusus kanggo jumlah.

Nilai fishing

Icy es iwak yaiku iwak komersial sing berharga. Berat rata-rata iwak pasar kasebut bisa beda-beda ing antarane 100-1000 g., Kanthi dawane 25-35 cm. Daging iwak es ngemot komponen sing penting, kalebu kalium, fosfor, fluorine lan unsur trace liyane sing migunani kanggo awak manungsa.

Ing wilayah Rusia amarga ana kemungkinan dhuwur, uga amarga jarak sing adoh banget lan kerumitan khusus ing wilayah produksi massa, iwak es saiki dadi kategori rega premium. Wigati yen ing kahanan industri fishing ing jaman Soviet, produk iwak kasebut dadi, kayata pollock lan biru putih, khusus kanggo kategori rega sing paling murah.

És sing tahan kadhemen duwe daging sing empuk, empuk banget, tanpa greasy (2-8 g lemak kanggo bobot 100 g) lan kalori (80-140 kcal saben 100 g) daging. Konten protein rata-rata udakara 16-17%. Daginge meh ora entek. Iwak es ora duwe balung iga, uga balung cilik banget, mung duwe hiking sing lembut lan meh bisa dienggo.

Iku menarik! Fakta sing menarik yaiku bajing mung manggoni wilayah sing paling ramah ing lingkungan kita, saengga daging sing migunani ditondoi kanthi anané bahan-bahan sing mbebayani.

Nalika masak, disaranake menehi pilihan kanggo ngolah kuliner sing paling lembut, kalebu masak utawa masak. Connoisseurs daging kaya iki asring nyiyapake aspal sing enak lan sehat saka iwak es, lan ing Jepang, panganan daging mentah saka makhluk akuatik iki luwih populer.

Status populasi lan spesies

Ing saiki, wakil saka kelas Radioparidae, tatanan kaya Perch lan kulawarga sing duwe getih putih dicekel trawl modern sing beda ambane cedhak pulau-pulau Orkney Kidul lan Shetland, Georgia Kidul lan Kerguelen. Jumlah iwak jero laut sing tahan kadhemen saben wilayah ing wilayah kasebut beda-beda ing antarane 1.0-4,5 ewu ton. Ing negara-negara sing nganggo basa Inggris, iwak kasebut diarani iwak es, lan ing negara Hispanik diarani pez hielo.

Uga bakal menarik:

Ing Prancis, wakil saka spesies terkenal iki diwenehi poisson des romantis banget jeneng romantis, sing dijarwakake ing basa Rusia minangka "iwak es Antartika." Nelayan Rusia saiki ora nyekel "ember es", lan iwak sing diimpor eksklusif sing dicekel dening kapal sing ana ing negara liya tiba ing rak pasar domestik. Miturut sebilangan sumber ilmiah, saiki, spesies komersial sing manggen ing zona Antartika ora ngancam kapesanan.

Mupangat lan mbebayani iwak es

Apa mupangate lan mbebayani iwak manis? Diwenehi kanthi sawetara unsur trace sing migunani kanggo manungsa, ngemot minimal lemak lan persentase protein sing akeh. Amarga sifat kasebut, es krim kalebu kategori produk panganan. Iki migunani kanggo wong sing duwe macem-macem kategori umur, nduwe akeh asam amino. Masak ing banyu lan uap, baking, stewing - cara perawatan panas kasebut bakal ngirit manfaate iwak.

Ora ana properti sing mbebayani, mung istiméwa yaiku intoleransi produk, reaksi alergi kanggo produk iwak. Tansah ngawasi tanggal kadaluwarsa supaya ora ana kemungkinan keracunan pangan. Aja beku ing produk bola-bali, mateni kabeh nutrisi. Ora dianjurake supaya menehi es krim kanggo bocah sing umur 1 taun.

Napa esfish larang

Ing taun 80an, iwak belang kejiret kanthi jumlah gedhe, lan akeh sing dikarepake ing para panuku. Regane kurang. Napa esfish larang saiki? Iki amarga ambruk saka USSR, lan karo industri fishing. Asile - lantai es dadi larang, rega pangiriman tambah. Dina iki, tangkapan kasebut dikendhaleni, sing uga mengaruhi rega jual akhir wakil saka fauna Antartika.

Cara masak jus

Sembarang produk mbutuhake perawatan panas sing tepat. Kepiye masak iwak? Unsur tilas, mineral sing ana ing njerone: kalium, wesi, magnesium, fosfor, yodium, malah belerang lan tembaga penting kanggo awak kita. Kanggo nggedhekake pengawetan ing sajian rampung, sampeyan kudu manut salah sawijining cara sing migunani kanggo nyiyapake pike putih:

• godhok duduh kaldu
• panggangan ing oven
• panggang ing panggangan
• kanggo ngrokok
• sijine metu.

Iki bakal mbantu nglindhungi ora mung properti sing unik, nanging ana rasa manis sing unik. Penting kanggo mbuwang kanthi bener: mula ora kudu ngeculake suhu sing tajem, luwih becik ninggalake sewengi ing kulkas ing sisih ngisor. Gampang ngresiki lan ngukir es: ora duwe timbangan, mung sirip, buntut, asu, sirah (yen pengin) dicopot. Ora ana bau iwak spesifik.

Resep Ikan

Ana akeh resep kanggo nggawe es. Pike putih goreng duwe kulit garing sing apik tenan, kanthi cepet masak. Tancepake sajian nganggo bawang tumis, iki bakal menehi cathetan roso iwak tambahan. Sampeyan bisa nggunakake roti es dhewe lan bareng karo sayuran: wortel, bawang, lemon, lonceng. Menehi meja, tambahake tomat seger, timun. Rempah-rempah sing mbukak kanthi apik: thyme, jahe, lemon balm. Icefish bakal dadi sajian samping sing apik kanggo beras, bisa dadi komponèn utama sup iwak.

Luwih becik kanggo para ibu rumah tangga sing anyar kanggo ngetutake resep kanthi foto langkah-langkah - supaya sampeyan bisa sinau akeh lan sinau cara masak es. Duwe eksperimen karo macem-macem bahan, cara masak, milih resep sing paling disenengi. Ana wong sing seneng iwak gorengan, liyane kaya sup iwak, dene sing liyane seneng karo krim sing dibakar karo keju.

Katrangan lan habitat

Iwak iwak ditemokake ing banyu adhem artik. Ing lingkungan alam, dheweke urip ing ambane 2000 meter, dheweke nganggep lingkungan sing cocog kanggo urip normal. Ana wakil banyu ing suhu saka 4 derajat Celsius dadi 2 derajat Celsius. Iwak dikonsumsi kanthi mangan crustacean lan plankton cilik.

Icefish sing manggon ing segara milih wilayah paling jero yen suhu paling murah. Penangkapan kasebut dumadi ing Antartika, ing sisih kulon Samudra Atlantik, ing Norwegia. Ing Rusia, ing rak toko sampeyan bisa nemokake wakil sing dawane udakara 40 sentimeter, dene individu paling gedhe tekan 70 sentimeter. Iwak es bobot saka 300 nganti 1000 gram.

Pendhudhuk laut sing gedhe duwe awak sing kurang, dheweke duwe mata gedhe, ngenggoni sirah sing luwih saka 16%. Ana sirip cilik dorsal, uga sirip ventral kanthi dawa medium. Sirip caudal, sebaliknya, ditondoi kanthi kedudukan. Tipe dibedakake karo awak tembus sing wuda, sing ana ing garis-garis lebar peteng. Kewan iki dicet nganggo warna pérak sing entheng, weteng asring putih. Dosal, caudal lan anal fins warna cemeng peteng.

Fitur getih sing dikurangi warna abang ing warna kewan kasebut. Ukuran sirah es es yaiku seprapat ing awake, saka ndhuwur banjur flattened lan elongated. Wakil kasebut ditondoi dening rahang tootiro gedhe. Bukaan cangkem gedhe, dawane padha karo setengah saka batang gedhe. Ekstra, iwak es padha karo pike. Sithik banget ngemot kalsium, saengga kerangka alus lan meh ora duwe bathi. Icefish minangka iwak sing nduweni nilai komersial. Individu sing ditawakake ing pasar abot nganti 1000 gram lan dawane nganti 35 sentimeter.

Napa larang?

Konsumen rata-rata bisa kaget amarga rega es sing dhuwur. Alesan pisanan yaiku iwak iki minangka panganan lezat. Ingkang kaping kalih amarga watesan watesan, uga biaya impor ing Rusia. Malah 30 taun kepungkur, biaya iwak es ora ana ing polock. Alesan kanggo iki yaiku anané pajak tinggi, sing nduwe pengaruh langsung marang rega pasar.

Biaya produk iki dijaluk, amarga ora mung sedhep, nanging uga pancen aman. Lingkungan kanggo es mabur mung wilayah ekologis akuatik, mula anané unsur-unsur berbahaya ing daging ora bisa ditrapake. Nalika tuku lantai es sing larang, sampeyan kudu dadi tanggung jawab kanggo milih kasebut. Kanggo entuk produk sing paling apik, enak, nanging uga migunani sajrone akuisisi pase protein, sampeyan kudu menehi perhatian marang titik kasebut:

• bingkisan saka bangkai beku kudu kedap udara,
• luwih becik mandhegake pilihan kanthi spesimen, sing adol karo sirah,
• lantai es kudu ditondoi kanthi santai, integritas, kekurangan sing dadi es

Iwak es sing seger ora kena mambu wong asing.

Piye masak?

Saben panganan laut kudu perawatan panas sing tepat. Kanggo njaga mupangat lan nutrisi regane iwak es, perlu disiapake salah sawijining cara ing ngisor iki:

• nggodhok kanggo duduh kaldu,
• baking in oven,
• panggang,
• kukus
• mbuwang

Thanks kanggo salah sawijining pilihan masak ing ndhuwur, sampeyan ora bisa nyimpen mung komposisi, nanging rasa daging sing enak. Sadurunge miwiti masak, pike kudu dicelup kanthi bener; kanggo iki, kudu ditinggalake ing rak ngisor kulkas. Ngresiki lan nglereni es ora bakal angel, amarga penduduk akuatik iki ora duwe sisik. Kanggo nyiapake iwak, sampeyan kudu mbusak sirip, buntut, organ internal, sirah yen perlu.

Ing oven

Salah sawijining pilihan sing paling migunani kanggo nggawe es yaiku baking ing oven. Opsi iki ngidini sampeyan nyimpen rasa manis, udang, uga entuk manfaat daging. Kanggo nyiapake pike putih ing oven, ora butuh wektu akeh. Sawise ngresiki bangkai, mula disebar nganggo minyak, bumbu karo macem-macem rempah-rempah lan disiram karo jus lemon. Sawise disiapake, produk kasebut dibungkus foil lan dilebokake ing loyang. Panggang krim es kanggo 20-30 menit. 5 menit sadurunge pungkasan masak, foil mbukak, acara iki nyedhiyakake pambentukan garing sing enak.

Ing telusuran

Pilihan sing nyenengake kanggo nggawe iwak es yaiku wajan. Supaya iwak bisa ditondoi nganggo kerak sing nyenengake, kudu digulung ing roti, yaiku campuran tepung, endhog kuning, herbal garing, uyah lan lada. Sampeyan bisa nggoreng iwak kabeh, irisan utawa isi. Kanggo masak kualitas apik, produk kasebut digoreng luwih panas medium-medium ing butter utawa minyak sayur.

Cara persiapan iki bisa dumadi kanthi nggunakake adonan, sing disiapake kanthi dhasar endhog, banyu lan glepung, sing dicampur nganti konsistensi homogen. Cara persiapan iki ora mbentuk kerak, nanging iwak bakal dadi jus lan alus. Kanggo gondho sing endah, godhong kemangi diwujudake ing wajan.

Resep populer

Ana luwih saka siji resep kanggo nggawe es. Pike putih ditondoi kanthi masak kanthi cepet, uga rasa apik banget. Bawang passerovy, sing kudu disiram karo panganan segara, kanthi apik karo produk iki. Nalika porsi, sajian iwak bisa ditambah karo sayuran seger, rempah-rempah lan sajian lauk sisih seger.

Kanggo bocah

Piring sing disiapake miturut resep iki gampang, bakal butuh 20 menit, dene konten kalori yaiku 84 Kcal saben 100 gram produk. Sawise taun pisanan, bocah bisa dikenalake menyang panganan es-krim goreng, amarga bisa jenuh awak karo fosfor lan vitamin. Kanggo nyiapake nedha bengi bocah, luwih becik nyiyapake 1 kilogram es, uyah lan lenga sayur-sayuran. Iwak kudu dipotong dadi bagian sing diisi, dikumbah lan asin. Banjur dipotong dadi bagian, ora luwih saka 4 sentimeter. Makanan laut kudu dikirim menyang boiler dobel sajrone 20 menit.

Bahan-bahan ing ngisor iki dibutuhake kanggo nggawe es krim sing wangi lan enak:

• 0,5 kilogram iwak,
• 1 karot
• 1 bawang,
• 4 kentang
• 0,5 lemon
• gula sethitik,
• uyah lan sayuran.

Sawise iwak di resiki lan dibasuh, mula kudu dipotong lan dikirim kanggo godhok ing banyu asin nganti sewulan. Yen wis entek, daging kudu dicopot, lan asil kaldu disaring. Sayuran sing diiris, uyah, jiwit gula lan sayuran ijo kudu dikirim menyang cairan. Sawise sayur-sayuran wis dimasak kanthi lengkap, sampeyan kudu sijine panganan laut ing kaldu. Piring wis siyap kanggo wiwitan.

Motong

Potong iwak gourmet sing disiapake nggunakake produk ing ngisor iki:

• 50 gram krim ora nguntungke,
• 2 wortel
• 2 bawang,
• 1 endhog
• 1 kilogram es
• sayuran ijo, uyah kanggo rasa lan roti.

Bangkai iwak kasebut kudu dibebasake saka kurungan, lan fillet kudu dilewati karo gilingan daging. Trikatuka karo wortel dipotong dadi persagi, goreng lan kirimake kanggo iwak. Stuffing kudu dilalekake liwat gilingan daging, banjur dicampur karo krim asam, uyah, lada lan endhog. Saka massa sing diasilake nggawe roti, roti dadi roti lan goreng.

Ing kompor alon

Nggunakake tukang masak sing alon bakal nggawe proses nyiapake es sing gampang lan cepet. Kanggo nyiapake 0,7 kg pike putih, sampeyan butuh pirang-pirang bawang, 200 mililiter krim, potongan keju, uyah, bumbu lan minyak sayur sithik. Es krim kudu dicelup, dikupas lan dipotong dadi bagéan. Persagi bawang kudu dilebokake ing tukang masak sing alon. Yen sayur-sayuran dadi transparan, kudu diwenehi iwak, uyah lan musim kanthi rempah-rempah. Ing basis keju lan krim, saos alus kudu digawe sajian dituang lan masak nganti 20 menit nganti kerak sing nyenengake dibentuk.

Jellied

Kanggo nyiapake iwak aspic, bahan-bahan ing ngisor iki dibutuhake:

• 1000 gram es
• 1 bawang,
• 1 karot
• Gelatin 20 gram
• 1 godhong teluk
• 5 mrico,
• 60 gram kranberi,
• 3 sprigs saka parsley lan akeh dill
• 0, 5 lemon,
• 90 gram banyu
• 100 gram zaitun,
• uyah lan mrico kanggo rasa.

Es krim kudu dicelup lan dibilas kanthi tliti ing banyu. Potong sirah saka bangkai, dibagiake fins dadi bagian. Pike kasebut kudu dilebokake ing telusur, diwutahake banyu lan nambah godhong teluk, sayuran, lemon, lada, godhok nganti seprapat jam. Hasil duduh kaldu kudu disaring. Rendhem gelatin ing 100 mililiter banyu, banjur ditambahake ing kaldu. Cairan kasebut kudu digawe panas tanpa digodhog. Sayuran bawang, zaitun, daging iwak lan sayuran ijo kudu dilebokake. Sawise iku produk diisi kaldu.

Piring kasebut kudu beku nganti 8 jam ing kulkas.

Kanggo nyiapake sajian sing nyenengake lan gondho saka es, sampeyan bisa nggunakake rekomendasi ing ngisor iki:

• sajrone iwak goreng, minyak sayur ora kudu diwutahake ing wajan, luwih becik disiram banyu saka ndhuwur,
• goreng supaya cepet lan ing wektu sing padha,

Ana jarak antara iwak kanggo mesthekake masak,

• masak sup kudune ora suwe, cukup 20 menit sawise nggodhok, supaya sajian pertama wis siyap,
• supaya es ora nempuh panggang nalika di goreng, kudu ditaburi nganggo minyak sayur,
• manggang kabeh karkas menehi pangopènan maksimal vitamin lan karakteristik rasa.

Apa duwe analog?

Penampilan iwak es meh pike. Ditilik miturut tinjauan konsumen, iwak ora duwe analog; daginge padha karo beluga, lele. Mesthi wae, sampeyan bisa ngganti es krim ing panganan, amarga regane larang. Aja lali manawa lingkungan lan aman, sing ora ana wakil laut liyane sing bisa mbandhingake karo es. Yen ana ing counter pasar raya utawa toko iwak cukup beruntung golek es ember, mesthine sampeyan ora bakal ngliwati produk iki. Ais es sing disiapake yaiku panganan sing sehat sing bakal nyenengake.

Deleng babagan masak iwak iwak es ing video sabanjure.

APA PIA ICE lunga? Ing jamane USSR, ana sing dolan menyang toko iwak lan tuku iwak es es sing dienggo. Kanggo nedha bengi, sampeyan bakal nggoreng bangkai cilik kanthi kulit - sampeyan bakal nyentol driji! Ana kedadeyan aneh ing iwak iki. Icy wungu banget, lan ing sawetara toko wis ilang kabeh! Ono kedadean opo? Kita bakal ngerti. Kanggo diwiwiti, sethithik informasi babagan iwak kuning: iwak es sing biasa, utawa iwak putih kaya pike, utawa pike putih sing umum - iwak saka kulawarga iwak pethak. Urip ana ing banyu Antartika. Darahe pancen ora abang, kaya kabeh vertebrata, nanging ora ana warna, meh kaya banyu, amarga kekurangan sel getih abang lan hemoglobin. Amarga rasa sing unik lan amarga saka remoteness lan kerumitan ing wilayah pertambangan, kalebu kategori rega "premium". Ing jaman Soviet, iwak es ana 70 kopecks sak kilogram lan kucing diwenehi panganan. Ing USSR, sithik sing dikandhakake babagan regane es, nanging akeh sing dipikolehi. Rasa esfish temenan ora ana gandhengane. Ing banyu Antartika, iwak iki umume krill, saengga daginge duwe rasa udang sing manis. Es es meh ora ana balung, lan jembatan kasebut pancen lemes lan gampang ngunyah, amarga ngemot kalsium sithik. Wiwit es urip ing wilayah sing paling ramah lingkungan, bisa dianggep minangka salah sawijining iwak sing paling resik, ora duwe bahan sing mbebayani. Ya, mung iwak sing sampurna! Dadi, apa sing kedadeyan, kenapa ora ilang saka rak, lan ana ngendi tetep, mula tikel telu luwih gedhe tinimbang tenderloin daging babi? Wangsulane paling gampang. Iwak es ing Rusia wis dadi panganan sing nyenengake amarga ing negara kita ana keruntuhan industri fishing. Sajrone 20 taun, Rusia anyar wis ngrusak pusaka USSR sing sugih. Lan iwak keajaiban iku mung ora ana lan ora ana sing nangkep. Ing Uni Soviet, armada fishing laut paling gedhe ing donya digawe, yaiku: fishing, riset, prau proteksi iwak, komplek pangolahan iwak. Ing taun 1980, tangkapan iwak per kapita ana 36 kg (ing Amerika Serikat 16 kg, ing UK 15 kg). Ing taun 1989, nelayan Soviet nyekel iwak udakara 11,2 yuta, sing tikel 56 kg saben kapita. Sawisé karusakan ing USSR ing taun 1991, armada Rusia nglewati segara, kalebu Antartika, ing endi iwak es. Pejabat nulis lan adol bagean ing kapal kasebut. Mung ing wektu 1991-1995. armada kasebut dikurangi saka 3.2 dadi 2,5 ewu kapal, yaiku 700 unit, lan terus mandhap lan ora rusak. Pembatalan armada gedhe nyebabake pengangguran massa sing padha, tentara penyair muncul, konstruksi lan ndandani kapal fishing mandheg, tanduran kasebut ditinggal tanpa pesenan, akeh wong sing bangkrut."Perestroika" kaya ngono nyebabake jumlah volume udakara 2,4 kali, lan ing peternakan kolektif fishing - kaping 6 kaping. Menteri Perikanan dibubarake lan Komite Perikanan dibentuk. Banjur dijenengi Komite Perikanan Negara Federasi Rusia, lan mengko - Badan Perikanan Federal Kementerian Pertanian Federasi Rusia. Kabeh mau ngomong babagan kemunduran lan kelangan manajemen perikanan. Pembuluh sing dibangun Soviet wis rampung banget, lan kanggo kabeh Rusia anyar, presiden lan pamrentah ora nate ngatur pangumpulan kapal mancing. Nanging wong Jepang lan Cina nyoba kanggo kita, amarga wis nguwasani wilayah mancing kita lan nguwasani mancing jero teknologi canggih.