Ilmuwan ing Amerika Serikat nggawe kemasan protein susu sing ramah lingkungan lan becik kanggo produk. Asil kasebut ditampilake ing pameran ing Philadelphia. Paket sing bisa ditrapake minangka alternatif paling apik kanggo kantong plastik modern, saiki wis suwe banget. Plastik ngeculake kanthi alon banget, lan kemasan protein susu digawe saka senyawa organik lan ramah lingkungan. Kajaba iku, kemasan plastik ngemot racun sing ngrusak hawa. Lan sawetara wong-wong mau mlebu ing awak bebarengan karo produk, ndadékaké macem-macem penyakit.

p, blockquote 1.1,0,0,0 ->

Bungkus anyar digawe saka protein kasein. Film iki dijupuk saka karakteristik, kayata kekuwatan lan napas. Sitrus pectin dikenalake menyang komposisi, sing nggawe bahan tahan suhu dhuwur lan kelembapan sing dhuwur.

p, blokquote 2,0,0,1,0 -> p, blokquote 3,0,0,0,1 ->

Akibaté, film protein susu ing tampilan lan sensasi sensitif ora beda karo plastik biasa. Ing alam, bahan kaya ngono bakal cepet mabur tanpa ngeculake zat sing mbebayani lan tanpa mbebayani alam. Yen teknologi iki nyebar, mula ing jaman ngarep, bisa uga ngganti plastik kanthi bungkus sing luwih migunani.

Gagasan WikiCells sing enak

Gagasan ngembangake peralatan utami ora anyar. Nanging yen sadurunge, iki kalebu domain eksklusif, saiki, cukup eling, umume wong ngerti pentinge pendekatan kasebut kanggo nglindhungi lingkungan. Plastik ngrusak lingkungan kita, ngilangi landfills lan clogs blumbang lan darbeke lemah, ngrusak kewan liar. Produsen produk bungkusan sing unggul nggoleki cara kanggo ngasilake produk sing bisa dikuripake kanthi alami utawa bisa digunakake minangka panganan. Prakarsa utama ing wilayah kasebut yaiku ilmuwan Harvard David Edwards. Dheweke penulis proyek nggawe membran WikiCells. Wujud banyu lan bahan biopolimer karo aditif panganan.

Ing wadhah kaya kasebut, sampeyan bisa nyimpen ora mung barang padhet, nanging uga produk cair. Pabrikan ngrancang nggawe botol sing bisa ditonton. Sing seneng karo penemuan iki dadi penyayang bir. Sampeyan bisa mbayangno apa sing njaluk botol kaya karo kreta utawa rai krime?

Edwards malah ngancam ora suwe menyang mesin mesin otomatis kanggo produksi sajian panganan, sing bisa sampeyan lebokake ing pawon ing jejere gelombang mikro.

Gelatin Gelar sing bisa dimenggo

Kopi jeli sing enak lan enak iki digawe dening bocah-bocah wadon desainer New York. Dheweke nggunakake agar agar panganan, sing dijupuk saka ganggang. Iki minangka jinis gelatin basis tanduran. Kanggo nggawe gamut sing sugih, dheweke nggunakake warna panganan lan nambah rasa kanggo komposisi kasebut.

Sanajan sampeyan ora mangan gelas, kanthi aman bisa mbuwang menyang amben kembang. Bakal dadi pupuk sing apik kanggo kembang.

Abstrak saka artikel ilmiah babagan bioteknologi industri, penulis karya ilmiah - Kudryakova G.Kh., Kuznetsova L.S., Nagula M.N., Mikheeva N.V., Kazakova E.V.

Bahan-bahan kemasan sing bisa digunakake kanthi produk pangan ora clog lingkungan, nyederhanakake masalah dosis lan parting produk. Paket sing bisa ditrapake, tanpa cacat saka sudut pandang lingkungan, bisa uga duwe sawetara fungsi fungsional lan ciri operasional amarga introduksi vitamin, rasa, antioksidan, dll.

Paket sing bisa dipangan: kondhisi lan prospek

Bahan-bahan kemasan sing bisa dipangan sing dienggo bareng karo panganan, ora dadi rereged, nyederhanakake pitakonan babagan batching lan proporsi produksi. Paket sing bisa dipangan, kanthi ora bisa dingerteni saka sudut pandang ekologis, bisa nduwe pirang-pirang sifat fungsional lan ciri operasional amarga introduksi ing struktur vitamin, aromatizers, antioksidan, dll.

Cupcakes saka Lavazza

Mungkin ide sing paling enak yaiku mangkok. Sampeyan wis bisa nemokake produk kaya kasebut ing kafe ing Jerman lan Republik Ceko. Iki digawe saka cookie wangi. Supaya tetep nyithak nalika sampeyan lagi seneng ngombe, dilapisi sising gula saka njero.

Sawan sacuwir sweetly, dadi sampeyan ora kudu nyelehake gula

Gagasan nggawe cangkir sing apik banget yaiku ing udara: ing perusahaan Eropa Kulon sampeyan bakal nemokake cangkir woh-wohan garing, karamel lan coklat, pastille lan biskuit.

Teks karya ilmiah babagan topik "Paket sing bisa ditrapake: negara lan prospek"

EH PACKAGING lan LOGISTIK

kahanan lan prospek

G.Kh. Kudryakova, L.S. Kuznetsova, M.N. Nagula, N.V. Mikheeva, E.V. Kazakova

Universitas Bioteknologi Applied Moscow

Saiki, ing industri panganan, perhatian khusus diwenehake kanggo nggawe bahan kemasan dhasar, bahan beracun, ora beracun, gampang didaur ulang, bisa nyedhiyani perlindungan panganan sing efektif saka karusakan mikroba, cahya oksigen ing atmosfer, lan kanggo nyegah pangatusan produk sajrone produksi lan panyimpenan.

Dikenal manawa film kemasan lan kemasan sing bisa digunakake wis pirang-pirang abad kanggo njaga kualitas panganan. Contone, bali ing abad kaping-18, barang-barang meja bunder sing digawe saka glepung beras sing ditekan dipaten ing Jepang: sawise nggunakake piranti kasebut, bisa dipangan kanthi tujuan sing dikarepake. Durung suwe, kemasan sing bisa dipangan saka adonan wafer kanthi bentuk cangkir, piring, cangkir, kothak, lsp.

Sukses gedhe ing babagan iki wis diraih ing Jerman, ing ngendi macem-macem bahan polimer sing bisa ngrusak wis digawe saka macem-macem bahan sing bisa ditrapake: pati, gelatin, lan selulosa alami. Akeh jinis wadhah panganan digawe saka bahan panganan iki: tray, kaleng, piring, cangkir sing bisa didhahar bebarengan karo panganan kaya sup, mi, panganan, panganan, sayur-sayuran, lawuh iwak.

Werna sing bisa dimateni nduweni struktur sing dipasang, bisa ditemokake karo pemanasan MV lan bisa uga ana macem-macem ukuran - saka sing paling cilik nganti paling gedhe (450 x 270 mm). Produk ing kemasan kasebut digunakake kanthi dipanemoli lan dimasak (ing kasus iki, bahan bungkus bubar ing medium masak lan dadi pemekat).

Kanthi nilai nutrisi, film lan lapisan kemul sing bisa ditrapake dipérang dadi asimilasi lan ora asimil. Ingkang kapisan kalebu film lan kemul adhedhasar komponen panganan kayata protein, lemak, karbohidrat, lan sing nomer loro kalebu lapisan adhedhasar waxes, parafin, perparitan alami lan sintetik sing larut banyu, asale selulosa larut banyu, polyvinyl alkohol, polyvinylpyrrolidone, lsp.

Nalika nggawe bahan kemasan modern sing bisa digunakake

manungsa waé dibayar kanggo protein saka tanduran lan kewan, bisa larut ing banyu, alkohol utawa minyak lan lemak: gelatin, zein, albumin, casein, lan liya-liyane, amarga lapisan adhedhasar agen pembentuk film protein duwe sifat alangan sing dhuwur babagan sawetara gas. kalebu O2 lan CO2. Nanging, kerugian utama film lan lapisan protein yaiku hygroscopicity lan sipat kekuwatan sing sithik. Mula, kanggo nambah sifat mekanik lan resistensi banyu lapisan protein, macem-macem aditif sing ora beracun, utamane para plastikisasi (mono-, di- lan oligosaccharides - glukosa, fruktosa, sirup glukosa, madu, polyalcohol, lipid) dikenalake menyang komposisi sing bisa dimesthekake, lan film lan lapisan kemeja diluncurake »Agen nambah kekuatan (kayata asam pangan, kalsium klorida, tanin).

Wis pirang-pirang taun, nyoba nggawe lapisan banyu anti banyu sing bisa ditanakake protein susu - casein - ora bisa sukses amarga turune casein ora tahan kontak karo banyu. Nanging, insinyur kimia Peggy Thomasula saka US Research Research Service (ARS) wis ngasilake bungkusan sing bisa dimangsa kanthi nggunakake casein kanthi nggunakake karbon dioksida tekanan tinggi.

Minangka dhasar kanggo ngasilake film sing bisa ditrapake ing industri panganan, protein soya wis asring digunakake. Kanggo nyuda fragmen film protein saka kacang kedelai, dicelupake ing solusi natrium asetat, dikumbah nganggo banyu uyah lan plastik wis ditambah, sing bisa dadi gliserol utawa propanediol kanggo film kasebut. Ing permeabilitas film kedelai cukup sithik lan dibandhingake karo film polimer sing umum, nanging permeabilitas beluk dhuwur banget, sing mbatesi kemungkinan nggunakake.

Kanggo nyuda permeabilitas uap, asam lemak (lauric, myristic, palmitic, oleic) dikenalake ing komposisi kasebut. Mangkono, penurunan kebolehtelapan uap kanthi serep nyebabake nyuda kelarutan film ing banyu. Asil komposisi dianjurake kanggo kemasan

akeh produk panganan (sereal sarapan, daging, unggas, iwak, lan sapiturute).

Membran usus alami minangka pimpinan sing ora ana gandhengane ing antarane kemasan sing bisa dipangan ing industri daging. Ing babagan komposisi kimia, kemasan jinis iki cedhak banget karo produk daging, saengga nalika digunakake ing produksi sosis, korespondensi maksimal pangowahan ing daging cincang lan karung ing proses teknologi produksi sosis diamati.

Usaha kanggo njaga kabeh paling apik saka membran usus alami lan ing wektu sing padha bisa ngilangi kekurangane nyebabake nyiptakake kerang protein buatan. Pelapisan kolagen utawa protein pisanan diproduksi ing taun 1933 ing Jerman dening Naturin. Kemasan jinis sosis iki paling cedhak karo membran usus, amarga serat kolagen sing dipikolehi saka lapisan tengah ("pamisah") kulit sapi minangka bahan sing diasilake. Nihan kolagine duwe kekuatan, kelembapan kelembapan sing dhuwur, kelenturan, diameter seragam.

Kancing kolagen "sing bisa diowahi" digawe saka pamecahan daging sapi sing bermutu tinggi, beda karo sarung protein biasa ing ketebalan tembok cilik lan ditondoi kanthi indikasi tekanan, seng nembus lan nresep.

Film kolagen "bisa ditrapake" kanggo prodhuksi ham, daging sing ngrokok lan produk daging sing ditapai ditondoi kanthi panyerapan asap nalika ngrokok, nyuda kerugian kelembapan sajrone perawatan panas lan, minangka paningkatan prodhuksi jus kanggo produk rampung.

Amarga sumber daya bahan mentah kolagen isih diwatesi, mula panelusur aktif ditindakake kanggo ngganti bahan-bahan tanduran. Alternatif kasebut yaiku pati (loro sing wis diowahi lan durung diowahi), film sing nglindhungi prodhuk saka kelembapan. Komposisi film film amylose sing dhuwur yaiku tahan suhu kanthi proses pembekuan lan cair, sing mbukak prospek dienggo minangka lapisan kanggo produk daging beku. Filem jagung lan kentang sing bisa ditanem kanthi macem-macem aditif panganan uga digunakake kanggo confectionery gula kemasan, buah kaleng (senggol), cookie, lsp.

PACKAGING lan LOGISTIK Щ

Film sing ditrapake transparan uga dijupuk saka solusi banyu zein jagung ing alkohol utawa ing aseton; kekuwatan film kasebut dibandhingake karo film-film PVC.

Éter selulosa sinau banget lan digunakake ing industri panganan. Saiki, film sing bisa ditrapake rong lapisan wis digawe ing lapisan hidrokloidid kalebu campuran metil selulosa, polietilena glikol, banyu lan alkohol, lan lapisan lipid kasusun saka campuran etil selulosa, stearic lan palmitic, alkohol lan induk.

Panggunaan lapisan sing bisa ditrapake, dhasar kanggo nggawe film sing ana polimer alami - polysaccharides, janjeni banget. Film basis Polysaccharide nglindhungi produk panganan saka kerugian massa (kanthi nyuda tingkat penyuapan kelembapan) lan nggawe alangan tartamtu kanggo nembus oksigen lan bahan-bahan liyane saka njaba, saéngga kalem ngetrapake proses sing nyebabake rusak produk panganan (oksidasi lemak).

Film sing bisa ditrapake adhedhasar polimer alami duwe kemampuan sorpsi sing dhuwur, sing nemtokake efek fisiologis sing positif. Dadi, nalika dicenthang, bahan-bahan kasebut menehi adsorb lan mbusak ion logam, radionuclides (produk bosok radioaktif) lan senyawa mbebayani liyane, sing dadi detoksifier.

Daniel Valero lan kanca-kancane saka Universitas Spanyol Miguel Hernan des nampa gel adhedhasar tanduran Aloe Vera. Gel iki ora mengaruhi rasa panganan lan bisa dadi alternatif sing aman, alami lan lingkungan kanggo pengawet sintetik tradisional sing ditrapake kanggo woh-wohan sawise panen.

Ing industri panganan sajrone 20 taun kepungkur, perhatian khusus wis diarahake kanggo nggawe film lan lapisan sing bisa ditrapake adhedhasar chitosan - polysaccharide sing dipikolehi saka cangkang laut lan segara. Film Chitosan sing ditrapake ing permukaan woh-wohan lan sayuran - apel, jeruk, tomat, lada, lan sapiturute, duwe situs penghalang sing dhuwur. Film homogen, fleksibel, non-retak, chitosan duwe kebolehan sing selektif, muter peran filter mikroba ing permukaan woh lan sayuran lan ngatur komposisi gas ing permukaan lan kekandelan jaringan, saéngga mengaruhi kegiatan lan jinis respirasi, sing umume mbantu ngluwihi gesang beting bahan tanduran. Fungsi

Sifat-sifat alam chitosan minangka mantan tebal, pelekat, lan film digunakake kanggo nggunakake iwak udud goreng lan ora enak. Solusi chitosan nambah viskositas roti cair, menehi kemampuan kanggo nahan lapisan krupuk utawa glepung ing permukaan produk.

Sing disenengi uga kemul sing bisa ditrapake adhedhasar carrageenan kanthi tambahan alkohol poliometri (etilena glikol, propilena glikol, gliserin, sorbitol, mannitol, glukosa, fruktosa, lsp) lan banyu. Lapisan kasega, protein kedelai, campuran protein soya lan gelatin bisa ditrapake ing film rampung. Bahan film sing dipikolehi bisa digunakake kanggo bungkus bungkus, produk panganan garing, lemak, lsp.

Sajrone luwih saka 50 taun, sodium lan kalsium alginates (hidrokloid sing diasingake saka segara coklat) wis digunakake ing industri panganan. Film sing bisa ditrapake adhedhasar alginates duwe ciri fungsional lan teknologi sing unik: padha transparan, duwe tampilan sing apik banget lan ora mbutuhake pembuangan sadurunge nyiyapake produk panganan kanggo dikonsumsi. Carik kasebut duwe ciri kekuwatan sing tegangan, saengga bisa digunakake ing ngecor mesin sose, kayata sosis, rokok sing dihiji lan digorok.

Kanggo ningkatake khasiat sosis, utamane, serat katun kanthi dawa paling sethithik 1 mm bisa ditambah karo larutan alginate [3].

Ilmuwan Amerika ngembangake film kemasan anyar kanggo produk sing digawe saka macem-macem woh-wohan lan sayuran. Nihan sing bisa dienggo dumadi saka pures woh utawa sayuran kanthi tambahan asam lemak, alkohol, lilin, minyak sayur. Kemasan sing kaya ngono ora mung nambah produk beting lan katon apik banget, nanging uga bisa ngrasakake.

Tambah perhatian saiki diwenehake kanggo ngembangake lapisan lapisan sing bisa diowahi sing bisa kapsul sing larut ing banyu utawa lebur ing suhu sing luwih dhuwur.

Aku luwih seneng ngelingake kemampuan film sing bisa nahan macem-macem senyawa ing komposisi kasebut, sing ndadekake bisa ngasilake produk panganan kanthi mineral, vitamin, kompleks unsur, lan liya-liyane, saéngga ngimbangi kekurangan komponen panganan sing dibutuhake kanggo wong. Kajaba iku, film lan lapisan sing bisa ditonton

adhedhasar polimer alami duwe kemampuan sorpsi sing dhuwur, sing nemtokake efek fisiologis sing positif. Utamane, nalika ngeter, bahan-bahan kasebut ngetrapake lan mbusak ion logam, radionuclides lan senyawa mbebayani liyane, saéngga dadi detoksifier.

Tim laboratorium masalah kanggo nglindhungi biologis bahan mentah lan produk panganan saka Bioteknologi Applied Moskow State digunakake ing generasi anyar bahan kemasan sing bisa dimupangatake. Pangembangan ing bidang produksi lan panggunaan film lan lapisan sing bisa ditrapake adhedhasar kajian babagan pola umum ing pilihan komponen (kompatibilitas komponen lan struktur sistem sing diasilake, sifat fizikokimia) lan parameter teknologi kanggo ngasilake bahan-bahan kemasan sing nggabungake kinerja dhuwur (kekuwatan, permeabilitas gas sing sithik. safety lingkungan, formability apik, pengawetan kualitas, njamin keamanan mikrobiologis, lsp). Kemul sing bisa diowahi dening tim laboratorium kanggo nglindhungi permukaan keju sajrone ripening lan panyimpenan, dipamerake ing Pameran Khusus Internasional Bth "Biotechnology 2007 2007", sing dianakake minangka bagéan saka Kongres Internasional Moscow "Bioteknologi: Negara lan Prospek Pembangunan", lan dianugerahi diploma lan Medal Emas Gula.

1. Gennadios A, Weller C. L., Hanna M. A. Film soyo / film asam lemak lan lapisan // INFORM: Int. Lemak News, Bawang lan Relat. Mater. 1997. V. No 6. RR 622, 624.

2. Yamada Kohji, Takahashi Hidekazu, Noguchi Akinori. Apik tahan banyu ing film lan komposisi zein sing bisa diowahi kanggo bungkusan panganan biodegradasi // Int. J. Sci Pangan. lan Technol. 199B. 30. Mboten B. Rr. B99-60V.

3. Wong Dominic W. S, Gregorski Kay S, Hudson Joyce S, Pavlath Attila E. Kalsium alginate kalsium: sifat termal lan permeabilitas kanggo nyerang lan mundhak // J. Sci Pangan .. 1996. 61. Nomer 2. RR 337-341.

4. McHugh T. H., Senesi E./Ganggo bungkus: Cara novel kanggo ningkatake kualitas lan ngluwihi gesang beting apel seger-seger // J. Sci panganan. 2000.6B. Nomer 3. Rr. 4V0-4VB.

Paket sing bisa ditrapake

Artikel liyane sing migunani kanggo teknolog industri pangan sing maca ing bagean kita Kanggo teknisi, artikel babagan bahan kanggo industri panganan - ing bagean Bahan kita.

Sampeyan bisa ngrembug artikel ing topik "Paket sing bisa diowahi" ing forum utawa nambah komentar. Kanggo nyegah spam, komentar ora langsung diterbitake, nanging sawise mriksa administrator.

Obyek sing ora dingerteni saka Andrea Rugiero

Idea asli nggawe piring dadi kagungane desainer Andrea Rugiero: dheweke ngusulake supaya piring bisa ditrapake kanggo wong ora, nanging kanggo kewan. Komposisi materi kasebut kalebu panganan manuk, gandum laut, lan pati. Plat kaya kasebut bisa dibuwang kanthi aman sawise piknik - bakal dijupuk manuk lan roden.

Ing prekara kasebut, ide kasebut diarani "obyek sing bisa dingerteni sing ora dingerteni"

Piring roti wangi saka Andera Monjo

Wiwit bocah cilik, desainer Spanyol wis biasa ngrawat roti. Roti mau minangka inspirasi kanggo nggawe koleksi sajian kanthi tambahan rempah-rempah lan wiji sing wangi.

Plat kaya kasebut katon asli, lan gondho wangi sing enak nggawe napsu

Alat sing bisa diowahi minangka bisnis

Kanthi nggawe piranti sing bisa dienggo, sampeyan bisa nggawe bathi sing apik, lan bisnis iki bisa ditindakake kanthi bener.

Sampeyan bisa nawakake produk sampeyan menyang kafe lan restoran cilik

Contone, minangka teknologi sing gampang kanggo nggawe gelas gula sing bisa ditonton sing katon kaya kaca:

Desain asli meja perayaan: lan ora kudu ngumbah piring

Kanggo miwiti, salad sing dipisahake bisa dilebokake ing tartlet. Bentuk sing bisa ditonton bisa uga katon kaya keranjang, cangkir utawa envelope tortillas. Sampeyan mung kudu masak adonan kanthi bener. Sampeyan ora kudu ngganggu rasa asli sajian.

Pilihan sing paling apik kanggo salad - adonan rai

Pilihan liyane yaiku nggunakake sayuran minangka wadhah. Bakul terong, kentang, tomat utawa timun - kabeh gampang digawa dadi cangkir kanggo panganan cemilan.

Bakul keju katon asli lan elegan. Kanggo nindakake iki, gosok keju ing parut lan lebokake ing jalur ing parchment utawa sampah silikon ing sheet manggang. Sawise 5 menit ing oven sing wis digawe panas, keju ilang. Nalika iku alus, kranjang openwork dibentuk saka jalur.

Sawise solidification form, sampeyan bisa nyelehake salad ing wadhah kasebut

Sampeyan bisa nindakake tanpa kacamata: omben-omben sing kuat bisa diwutahake menyang "gelas" timun seger, lan anggur - dadi kacamata lada manis.

Cukup kontaner ing sawetara kontaner sing bisa dimangerteni, para tamu bisa krasa

Apa karo piring panas? Lan ana akeh pilihan.

Contone, pilaf bakal katon apik banget sajrone tong roti

Sampeyan uga bisa ngladeni goulash utawa kursus utama liyane. Ngawula sup ing cangkir saka waluh sing dibakar utawa zucchini.

Dessert gampang. Pilihan paling dhasar - cangkir saka jeruk oranye.

Sampeyan bisa nyelehake ing es krim utawa pour teh, sing bakal dadi wangi

Saka kompetisi - tartlet wedhi manis sing dadi kek. Lan pungkasane, sampeyan bisa kanthi bebas nggawe cangkir coklat kanggo kopi utawa cupcakes sing padha.

Kaya sing sampeyan ngerteni, piranti sing bisa dienggo pas banget. Mangga para kekasih lan para tamu sing kaget. Bonus sing apik yaiku kekurangan kabutuhan kanggo ngumbah piring. Apa sampeyan resep resep sing apik kanggo piring sing kaya ngono? Nuduhake karo kita ing komentar, iki menarik banget!