Art artik
Klasifikasi ilmiah

Salvelinus alpinus (Linnaeus, 1758)

Art artik (lat. Salvelinus alpinus) - spesies iwak garut saka kulawarga salmon bentuk akeh: migratory, tlaga-sungai lan sendhang.

Wangun area-of-pass kanthi taunan nyakup kabeh bunder lan wilayah kutub sisih lor lan kidul (wilayah circumpolar). Maring kapal mlebu menyang kali ing kali Norwegia, Islandia, Svalbard, Novaya Zemlya, Murman, ing sadawane pesisir Siberia tekan Ob, Yenisei, Pyasin, kali Kanada, Alaska lan Greenland. Wangun pendhudhukan ditemokake ing tlaga Semenanjung Kola, tlaga Alpine, cekungan Baikal lan kali Wetan sing mili menyang Teluk Peter Agung. Ing cekungan Pasifik, char Artik ditemokake ing sadawane pesisir Asia lan Amerika menyang Korea lan California. Ing Samodra Pasifik, char Artik asring diarani malma (nanging, dipercaya yen malma kalebu spesies sing kapisah. Salvelinus malma ).

Luwih saka iwak - iwak gedhe, nganti 88 cm lan nganti 15-16 kg, salaka, lan mburi biru peteng, sisih pinggiran ditutupi papan sing cerah. Ngliwati char - sawijining predator mangan iwak enom lan iwak cilik liyane. Tekan kali kanggo nyebar, char dadi luwih peteng, sisih mburi dadi coklat-ijo, sisih-wernane katon kecoklatan, kanthi elegan lan akeh bintik abang utawa oranye. Bentuk saka charctine char uga nyebar. Dheweke padha budhal lan mlaku ing tlaga, tanpa ngluwihi. Charter tlaga-kali luwih cilik tinimbang ing wacana (35-45 cm, bobot normal 0.3-1.5 kg). Ing tampilan lan gaya urip, dheweke pancen ngeling-eling babagan trout. Populasi char Artik sing urip ing Transbaikalia, bebarengan karo subspesies saka Charlot Siberia Wétan Davatian Salvelinus alpinus erythrinuskadhaptar ing Buku Abang Rusia dadi penurunan nomer (kategori 2).

A char sing umur nalika umur 5-7 taun klebu kanggo udakara ing pucuk kali. Kali iki mlaku rong wektu: ing wulan Juni lan Agustus - September. Piagam musim luruh yaiku musim dingin lan muter maneh menyang segara, biasane nalika musim panas. Char biasa diwadhahi nalika musim gugur lan awal musim, sawetara iwak, mungkin ing musim semi. Ing sawetara wadhah, spawning char dawa banget. Spawning bisa kedadeyan awan lan wengi. Ing kali Kara lan ing kali Novaya Zemlya, balapan musim semi lan mangsa kacathet cedhak karo char. Char enom nginep ing kali suwene 2-4 taun. Piagam kasebut ora adoh menyang segara lan tetep ana ing papan estuarine, ing tlatah kali sing lair. Suwene tetep ing segara, minangka aturan, ora ngluwihi 2-3 wulan. Sajrone habitat ing kali, banjur mangan mollusks, crustaceans, larva serangga, lan iwak sing wis enom. Wong diwasa mangan kod cethek, gerbil, capelin ing segara, lan adol lan smelt ing tlaga. Iki feed, ketoke, kabeh babak taun.

Ing endi char ditemokake lan katrangan

Char char kalebu kulawarga salmon. Ana sawetara jinis iwak iki. Sing paling gedhe yaiku kunja, sing bisa nganti dawa nganti siji meter lan bobote luwih saka 10 kg., Urip ing Rusia ing Timur Jauh. Sampeyan isih bisa mbedakake spesies kayata Artik, lacustrine, Pasifik, kali, Boganidsky, mustachioed.

Habitat utama iwak iki yaiku Samudera Pasifik, Atlantik lan Artik. Bisa ditemokake ing tlaga banyu tawar Amerika lan Eropa, sawetara spesies sing manggon ing Jepang.

Iwak iki gampang dibedakake karo wakil saka kulawarga salmon kanthi timbangan cilik, sing biasane ora katon. Sampeyan bisa uga mikir yen iwak kasebut "telanjang" lan umume tanpa lapisan pelindung.

Iki minangka alasan kanggo menehi jeneng kasebut - Golets. Ing sisik (gumantung saka macem-macem), sampeyan bisa ndeleng titik kanthi macem-macem warna, sing disebar kanthi acak ing kabeh awak.

Komposisi iwak char

Daginge enak banget lan isine komposisi kimia sing sugih. Saka vitamin kasebut bisa dibedakake - Vitamin A (36 mg.), Vitamin B1 (0.14 mg.), B2 (0.12 mg.), B6 ​​(0.3 mg.), B9 (15 mg.), B12 1 mg.), Vitamin E (1 mg.), Vitamin PP (3 mg.) Lan Vitamin K (0.1 mg.) Saben 100 g. produk.

Saka unsur tilak sing pengin dakkandhani - Fosforus (270 mg.), Kalium (317 mg.), Sodium (51 mg.), Magnesium (33 mg.), Kalsium (26 mg.), Tembaga (72 mg.), Selenium (12). , 6 mg.). Lan uga penting kanggo asam lemak awak manungsa - Omega 3.

Char iwak kalori

Iwak iki bisa diarani panganan sing kurang kalori, amarga daging mung ngemot 135 kcal saben 100 g.

BZHU ing 100 gr. - Protein (22 gr.), Lemak (5,7 gr. Karbohidrat (0 gr.)

Pira regane aku bisa mangan saben dinane?

Sanajan kabeh migunani, ora dianjurake kanggo mangan daging iwak iki saben dina utawa kaping pirang-pirang dina, saengga ora ngluwihi kabutuhan saben dina awak kanggo vitamin lan mineral individu sing diwadhahi char kasebut.

Miturut para ahli nutrisi, disaranake kalebu daging loin ora luwih saka 1-2 kali seminggu, lan bagean kasebut kudu udakara 100-150 gr. kanggo wong sing sehat.

Ing cathetan! Simbok wis dicerna ing awak manungsa sedina luwih saka telung jam.

Macem-macem iwak char, deskripsi

Cacah spesies iwak durung ditemtokake kanthi tepat: kedadeyan sawetara spesies urip ing banyu sing padha, beda karo warna, ukuran lan karakteristik panganan. Nanging leluhur umume mesthi dingerteni - iki arupa char Art. Ing babagan habitat, telung jinis utama char dibedakake:

Mupangat iwak

1. Asam lemak Omega-3 mbantu njaga kolesterol getih, yaiku nyegah penyakit jantung lan utamane serangan jantung lan stroke, uga nglawan macem-macem proses inflamasi.

2. Fosfor lan kalsium ora mung kanggo ngiyatake jaringan balung ing wong diwasa, nanging uga tuwuh ing balung ing bocah.

3. Kalium perlu kanggo ngiyatake lan fungsi normal jaringan otot lan njaga keseimbangan banyu uyah-normal ing awak.

4. Vitamin klompok B nambah efisiensi awak, migunani kanggo sistem saraf, lan mbantu ngidoni stres lan depresi kanthi gampang.

5. Selenium mbantu ngiyatake sistem kekebalan awak, nyuda proses penuaan, ningkatake rebovenasi awak, nyuda risiko tumor mbebayani.

6. Panganan panganan iwak iki minangka produk sing apik kanggo wong sing pengin bobote. Isi protein sing dhuwur lan kekurangan lemak ndadekake produk sing apik kanggo nedha awan utawa nedha bengi. Yen sampeyan kukus utawa adus, mula daging iki uga cocog kanggo nutrisi medis.

7. Vitamin A perlu kanggo nyegah penyakit optik, mbantu mbalekake kanthi cepet sawise stres visual.

8. Daging belang minangka sumber senyawa alami sing mbantu ngatasi normal turu lan nyegah penyakit gangguan somnologis.

Apa sing migunani kanggo wanita

Mupangatake puteran kanggo wanita bisa dianggep babagan rejuvenasi awak.

Para ahli dadi panemu umum, kanthi nggunakake daging char kanthi rutin, sawise wektu sing cendhak, sampeyan bisa ndeleng manawa kulit dadi lancar lan sutra, erupsi kukul mudhun.

Antioksidan mbantu nglawan efek negatif lingkungan ing kulit, nguatake sistem sirkulasi ing awak, lan pembaruan sel luwih cepet, sing nambah efek anti-tuwa.

Char sajrone meteng

Daging iwak iki bakal migunani kanggo wanita ngandhut lan lactating. Konsentrasi magnesium sing dhuwur nyebabake pangembangan aman anak lan pembentukan organ-organ internal janin sing bener.

Sajrone wektu nyusoni, kudu nambahi iwak iki ing panganan saben dina, amarga bayi sing duwe susu susu, bakal nampa kabeh komplek vitamin lan mineral sing migunani.

Apa bisa kanggo bocah

Kaya sing kasebut ing ndhuwur, daging iwak iki bakal migunani kanggo nguatake lan tuwuh balung ing bocah kasebut, sing menehi kontribusi tumrap organisme cilik sing tepat.

Utamane bocah kudu magnesium kanggo mbentuk sistem saraf, uga selenium kanggo nguatake sistem kekebalan lan nglindhungi awak sing durung diwasa saka infeksi.

Iki ngenalake produk anyar ing panganan bayi, wiwit umur telung lan ana ing bagean cilik, supaya ora provoke reaksi alergi lan kanthi ati-ati ngawasi reaksi bayi ing iwak iki.

Sing migunani kanggo wong tuwa

1. Ing umur tuwa, ana risiko serangan jantung lan stroke. Lan produk iki, kaya sing wis ditulis ing ndhuwur, bisa tumindak minangka prophylactic marang penyakit jantung.

2. Ing wong tuwa, kerumitan balung mundhak, sing ndadékaké patah tulang, lan liya-liyane, daging char bisa nyuda risiko ngembangake penyakit iki.

3. Kemampuan kanggo ningkatake pemuda lan proses proses tuwa kabeh awak uga dadi faktor penting kanggo wong tuwa.

Cara milih milih

Nalika tuku bangkai beku, priksa:

Skala kudu salaka kanthi bintik ing sisih pinggir. Bangkai kasebut kudu lancar lan uga, anané krim nuduhake defrosting produk bola-bali. Tukang sirup kudune pas karo bangkai, gills nganggo warna pink.

Yen sampeyan bisa entuk iwak seger (chilled), catheten:

Nalika mencet bangkai, mesthine ora ana sapa maneh. Produk seger sing apik duwe mripat sing cetha lan garang pink, mambu sing seger.

Ing cathetan! Luwih becik tuku bangkai nganti dawa 40 cm. Iwak enom semono uga bakal ngemot senyawa merkuri lan logam sing kurang amarga siklus urip sing cendhak.

Cara masak char

Trep kanggo masak, amarga ora perlu di resiki sisik, kudu dibasuh kanthi apik ing sangisore banyu adhem.

Paling migunani kanggo panggang, godhok utawa uap iwak iki, saéngga sampeyan bakal nylametake properti sing paling migunani kanthi kalori sing paling sethithik.

Enak banget kanggo panggang ing oven (utawa panggangan) ing foil karo sayuran utawa lemon. Sampeyan bisa masak kuping gedhe utawa nggawe ngisi daging sing apik kanggo pai utawa pai.

Ora dianjurake kanggo nggoreng char, amarga konten kalori mundhak, properti sing migunani lan rasa dikurangi.

Sampeyan bisa nyerang char, nanging mung manawa sampeyan yakin babagan kualitas prodhuk, lan ora kena infeksi parasit! Amarga ora kabeh mikroorganisme mati nalika salting, panggunaan daging kasebut bisa nyebabake akibat negatif.

Iwak Loach: gawe piala lan contraindications

Sanajan ana faktor positif, luwih becik nolak nggunakake iwak kasebut nalika:

Intoleransi individu lan reaksi alergen (kemerahan utawa ruam ing awak). Yen sampeyan ora yakin babagan kualitas char, mula nolak nggunakake produk kasebut supaya ora ngalami keracunan panganan. Kulawarga salmon ana ing papan liya kanggo infeksi daging karo parasit (tapeworm lan roundworms). Iki mung ditrapake kanggo iwak sing kejiret ing segara. Daging sing kena infeksi parasit ngemot larva cilik karo gabah beras, sing, mlebu awak manungsa, berkembang dadi wong diwasa.

Cathetan! Dilarang nggunakake produk kaya ing bentuk mentah! Larva mati sajrone perawatan panas ing wektu 15-20 menit sawise nggodhok.

Video: "Urip sehat" lan Elena Malysheva. Char char - mupangat, kepiye milih, cara nyimpen, cara masak

Katrangan Ilmiah Spesies

Ilmuwan mbedakake luwih saka 35 jinis spesies kasebut. Dheweke beda karo nuansa fisiologis lan eksternal.

Katrangan babagan iwak iwak kalebu:

Katrangan lan gaya urip loach

Habitat kasebut jembar lan gumantung saka subspesies spesifik. Varietas cilik kasebut nganti 1,5 kg manggon ing kali kadhemen sing gedhe lan uga aliran gunung. Wakil sing luwih gedhe saka jinis bobot nganti 5 kg manggon ing cekungan Pasifik saka gisik Amerika menyang Eurasia sisih lor lan Bunder Artik. Nanging adoh saka papan sing nyembur (cangkeme kali) dheweke ora ana sing lunga. Ketemu ing banyu segara ditemokake; kanggo spawning, sebaliknya, padha menyang segara.

Ing Rusia, ditemokake ing wilayah Semenanjung Kola, wilayah Trans-Ural, ing cekungan Lake Baikal. Char nduwe subspesies akeh. Mung ing wilayah Magadan lan Kamchatka, ana 10 varietas, beda karo ukuran lan warna.

Awak spesies iwak iki elongated, coklat gelap, bintik-bintik cilik lan sirip cilik, padha karo silinder. Siram ukuran sedheng, rata ing ndhuwur, lambe béda. Kanthi spawning, awak ngganti warna lan dadi peteng.

Cathetan!

• timbangan kandhel Rata-rata, luwih saka 200 iwak kanggo awak iwak kasebut. flakes sing ana ing sirah nganti buntut,
• awak duwe bentuk lancar ing bentuk torpedo,
• sirah ukurane gedhe karo mripate gedhe,
• fins duwe struktur sing kandhel kanthi lapisan lemak. Ing njaba katon banget lan kuwat,
• bintik-bintik padhang jambon, coklat lan kuning sing nyebar ing awak,
• ukuran saka sirah nganti buntut nganti 65 cm. Badhak wadon luwih cilik tinimbang lanang,
• bobot wong diwasa udakara 1 nganti 3 kg,
• individu laut cukup gedhe. Bobot rata-rata nganti 15 kg. Dawane saka sirah menyang buntut saka 70 nganti 100 cm.

Ana ngendi iwak char urip? Wakil cilik spesies iki umum ing wilayah pegunungan. Dheweke manggon ing kali lan tlaga. Sajrone wektu spawning, dheweke miwiti lelungan ing bathi.

Gaya urip

Pundi iwak char ditemokake? Wakil saka kulawarga salmon iki umum ing latitude lor. Dheweke ditemokake ing wilayah pegunungan ing Range Ural lan Caucasus Lor. Dheweke milih banyu kadhemen lan tlaga sing segara.

Sacara resmi, wong-wong iki dianggep minangka spesies artik.Tempat manggon ing kali lan muara kali. Iwak ndadékaké gaya urip predatory .. Ana panganan cilik saka kerajaan banyu.

Ing taun kapisan, dheweke ngalami gaya urip sing aktif lan migren. Ing wiwitan musim gugur, nggawa endhog sing akeh, sing mengko bakal dadi wedhus goreng.

Sawise 2 minggu, individu anyar wis lair. 6 wulan pisanan dheweke ndhelik ing ngisor watu saka kabeh jinis predator.

Panganan iwak

Apa sing dipangan saka char? Spesies salmon iki ndadékaké migrasi panganan. Ing musim dingin, dheweke menyang wilayah segara lan segara. Plankton, ganggang enom lan lembut saiki ana ing panganan kanggo wong-wong iki.Ang char nggunakake spesies cod cilik, gerbil lan navaga ing panganan. Feed jinis iki saturates awak kanthi energi, sing ngidini bisa urip gaya urip sing aktif.

Wutah enom aktif mangan crustacean lan mollusks. Menu iki ngganggu pertahanan kekebalan lan nglanjutake urip ing salmon Artik, siklus rata-rata umur 3 nganti 12 taun. Wong diwasa nambah bobot nganti 50 kg.

Iwak wiwit umur 5 taun luwih milih gaya urip sepele. Dheweke tetep ing tlaga jero lan luwih seneng menehi gaya pasif. Dheweke arang banget nyasar arus migratory. Ing pungkasan musim gugur, sekolah iwak mlebu ing weteng segara kanggo ngasilake bobot lan otot massa.

Sawetara wong luwih seneng nginep ing ruang terbuka sajrone 3 taun. Sawise iku, dheweke mlebu menyang muara sungai gunung. Sawise mbuwang endhog, dheweke bali menyang jurang segara.

Ilmuwan nyorot babagan pro lan kontra. Keuntungan kalebu:

• jenuhid jenuh,
• pasokan vitamin sing akeh
• daging kang enak lan lemak.

Wiwitan

Anyar, char disebar ing sawetara wilayah. Iki kalebu:

• Basin Samudera Pasifik lan Atlantik,
• Bunder Artik
• pesisir Greenland, Alaska,
• beting Laut Barents,
• babagan. Sakhalin, Kamchatka,
• Lake Baikal,
• Segara Okhotk, Kara lan Jepang.

Para ilmuwan nemokake saiki, iwak wis pindah ing garis lor. Dheweke katon ing perairan Samodra Artik. Ing foto iwak char, para segara diwakili.

Fitur lan habitat

Akeh nelayan mikir: "Ana ngendi iwak char urip?? ”, Lan paling asring entuk wangsulan sing ora cetha. Sawise kabeh, habitat kulawarga iki akeh banget. Sawetara spesies nemokake papan perlindungan ing tlaga, liyane bisa pindhah menyang banyu segara, ing ngendi dheweke golek panganan. Iwak cilik-cilik iwak urip ing lepen gunung lan kali gedhe.

Ana sing seneng urip segara. Char kasebut cocog karo banyu kadhemen, amarga leluhur saka kabeh spesies jenis iki dianggep minangka char Art, sing bisa urip ing es es ing dasar tlaga Artik.

Ana sawetara papan sing populer ing Rusia, ngendi char iwak manggon:

- Siberia Kulon,
- Semenanjung Kola,
- cekungan ing Lake Baikal,
- Segara Pasifik,
- Wilayah Trans-Ural

Iwak uga ditemokake ing negara-negara Eropa, utamane sing sisih lor, nanging asring habitat kasebut ditemtokake dening subspesies, sing saben ana nduwe lingkungan akuatik spesifik.

Rega saka iwak char gumantung saka subspesies, sing bisa beda-beda gumantung saka bobot, dawa lan properti sing migunani kanggo saben wong. Dadi, sing paling populer yaiku:

1. Art artik: Spesies iwak paling tuwa sing ditemokake ing perairan Cithakan Artik. Minangka aturan, iki minangka iwak sing gedhe lan larang banget, bobote nganti 16 kg.
2. Lake char: urip ing Eropa Tengah, ing tlaga, mula ora pindhah nganti tekan pungkasan. Subspesies iwak iki ana pirang-pirang wujud sing bisa ana ing tlaga sing padha lan beda karo ukuran lan nutrisi.
3. Brook char: urip ing aliran gunung gedhe ing Eropa, Kaukasus lan Amerika. Dheweke asring bingung karo trout, sing mboko sithik metu saka stream. Iki minangka individu sing dhuwur sing ora regane dhuwur ing pasar.
4. Char macan: manggen umume ing lepen. Katon amarga panyebrangan char lan trout, nanging akeh ilmuwan sing padha karo jinis iki kanthi char.
5. Char Pasifik: populer ing Pasifik, gedhe lan asring padha karo arctic, kajaba ana sawetara warna. Jeneng liya kanggo jinis iki Char iwak Kamchatka.
6. Kuning Char: ditemokake ing kali ing Timur Jauh, uga ing sawijine sendhang ing sisih lor Chukotka.
7. Char Amerika Utara: kulawarga paling gedhe, ora ditemokake ing perairan Rusia, nanging urip ing tlaga lan kali gedhe ing Alaska lan Kanada.

Sanajan kasunyatane, spesies salmon iki bisa urip ing segara, lan uga samodra char laut, sampeyan ora bisa. Char sing ora lulus kasebut ora adoh menyang segara, nanging tetep ana ing ruang estuarine kali sing pindhah menyang banyu uyah.

Karakter karakter lan gaya urip

Ngomong iwak piala angel karo alam. Kedadeyan kasebut dadi siji sing ngliwati, lan ngentekake bagean siklus urip ing banyu asin segara lan segara, lan bagean - ing kali lan tlaga. Dheweke pindhah kanggo spawning.

Bolongan banyu segara luwih umum, tetep urip ing tlaga, kali lan blumbang. Ana uga areng aliran batin lan akuarium. Dheweke ora cepet banget sajrone panganan lan lingkungan, dheweke uga bisa seneng, ana ing banyu sing adhem. Dheweke ngidinke mangsa kanthi becik. Loach luwih seneng manggon dhewe, lan arang banget dheweke nemoni pak.

Reproduksi lan umur dawa

Char spawning dumadi ing musim semi, padha ucul saka April nganti Mei, sok wulan Juni. Miturut cara char iwak roe anakan gedhe digayuh regane fishing ing komersial lan golek dhuwit sing apik ing pasar iwak. Spesies iwak banyu tawar kanggo papan cilik milih papan sing akeh ing reservoir, lan kadhangkala aliran, selokan, kanggo nyedhiyakake embrio nganggo banyu lan udhara.

Werna iwak sing nembe nembus saka segara lan uga ana endhog ing banyu seger, kadhang pasir, lan uga ana ing jero banyu. Char tekan baligh nalika umur 3-4 taun, lan total iwak urip udakara 7 taun. Kasunyatan sing nyenengake musim kawin iwak iki yaiku pria lan wanita wiwit ngganti warna kanggo narik kawigaten mitra. Pengembangan lan tuberkol katon ing sisik lancar.

Properti kuliner

Akeh wong duwe kepinginan kanggo tuku char, amarga nduweni rasa unik, biaya sing murah lan akeh unsur trace sing migunani.

Cocog kanggo panganan diet yen dikukus utawa digodhog. Saka char, akeh sajian sing enak entuk, kayata, stik, kuping, godhok. Dimasak kanthi cepet, nanging dadi alus lan empuk. Utamane populer lan disenengi ing Rusia asin asin.

Marin utawa mlaku-mlaku

Iki minangka wakil paling gedhe ing lo bisa bobote nganti bobot siji (16 kg) lan dawane nganti sangang puluh sentimeter. Kulité pérak, sisihé dadi entheng, lan mburi katon peteng. Ing Rusia, ditemokake ing kabeh wilayah lor:

• ing kali ing pesisir Samudra Artik - Novaya Zemlya lan Svalbard,
• ing tlaga Semenanjung Kola lan ing Basin Baikal,
• ing sadawane pesisir laut Siberia lan ing kali gedhe - Ob lan Yenisei,
• ing pesisir Jauh Timur ing Pasifik, kali lan tlaga ing Kamchatka Peninsula.

Nalika ganti saka banyu segara asin nganti banyu seger, mula ana owah-owahan ing awak iwak: owah-owahan warna kulit - punggung njupuk warna ijo-ijo, akeh bintik-bintik abang sing duwe sisih abang, lan daging dadi abang. Kemampuan kanggo ngasilake umure nalika umure limang taun, mula predator wiwit ngasilake. Periode spawning yaiku musim gugur nganti wiwitan mangsa. Para nom-noman manggon ing kali lan tlaga nganti umur rong taun, banjur slide menyang banyu segara asin, menyang wilayah cangkem kali.

Kaya predator akuatik, iwak char sing mangan iwak cilik lan kabeh sing obah ing banyu: larva lan cacing, krustacean lan mollusks ora nglirwakake caviar salmon, sing nyebabake cacat gedhe kanggo populasi iwak abang. Ing tlaga, smelt lan vendace kalebu ing panganan, lan predator ora ngliwati capelin utawa kod remaja menyang segara.

Galeri: Char Far Far (25 foto)

Charwater char

Loach Lake ora kaya sedulur liya saka loach laut, lacustrine ndadékaké gaya urip sing tetep lan ora lunga saka embung. Urip, minangka aturan, ing ambane luwih saka 40 meter lan ora seneng sinar, mula luwih narik guwa lan papan perlindungan ing ngisor wit sing banjir. Iwak luwih milih banyu kadhemen sing beda karo oksigen lan luwih umum ing tlaga alpine lan segara.

Ukuran predator tlaga ora nggumunake kaya pasangan sing ana ing segara, nanging kanthi yuswa nem taun, bisa tuwuh dadi 40 sentimeter dawa. Pengecualian yaiku pasangan kerdil, sing ora luwih saka 20 sentimeter.

Katon, katon trout tlaga lan dulur kali. Dheweke duwe awak sing langsing lan predator kanggo warna lingkungan:

• mburi zaitun peteng
• sisih padha abu-abu biru karo bintik kuning sing entheng,
• lambene rahang ana pinkish kanthi wates putih.

Ing Eropa, char saka Geneva Pond, saka jinis khusus, dipanggoni ing tlaga liya sing durung ana sadurunge.

Char char iku meh padha karo trout kali - kaya troute, lengene duwe wates ireng lan putih lan pola cahya ing mburi peteng.

Char Kali digunakake ing sisih lor Amérika ing Kamchatka, nanging dina iki uga bisa kejiret ing kali cilik Eropa, ing ngendi pirang-pirang populasi wis acclimatized. Ing wektu sing padha, amarga tumindak agresif, char mbuwang trout ing omah-omahé.

Pemangsa kali luwih seneng manggon ing wilayah sing padha karo reservoir sing resik kanthi pasir lan ngisor kerikil lan arus cepet. Ing wanci awan ora aktif, dikubur ing sandt utawa lumpur, ndhelik ing antarane tanduran ganggang, ana ing jerone rapot lan ing antarane watu. Ing wayah wengi, dheweke bisa mburu lan njaluk panganan dhewe, kanthi aktif ing sadhuwure permukaan watu lan banjir.

Nalika musim panas, nalika banyu dadi panas, mula krasa kuatir lan cepet-cepet nyedhaki permukaan, mula dheweke bakal dadi pemangsa luwih gedhe.

Diet iwak diwasa kalebu laler kader, kumbang lan cacing. Endhog endhog ora mung dipangan iwak liya, nanging uga panganan dhewe. Kadhangkala sanajan tanduran ganggang. Kemampuan kanggo ngasilake ing taun kaping pindho, char kasebut spawns ing musim semi (April, Mei) - spawns ing alga, pasir utawa kerikil. Siji wanita nyelehake udakara 6,000 endhog. Nalika tadpoles muncul saka endhog, dheweke digawa menyang banyu sing cethek, ing ngendi dheweke miwiti urip kanthi mangan mikroorganisme sing urip ing pasir. Wis sawetara wektu, padha dadi wedhus, lan saya gedhe - dadi terasing.

Nyekel puteran

Kaya iwak predatory liyane, char mubeng ing gulingDheweke nyekel nggodho kanthi semangat, rampung tanpa mangu. Lan uga apik dheweke kejiret lan ngawang rod pancing - umpan bisa dadi apa-apa: daging iwak utawa cacing, kumbang lan caviar char utawa salmon. Wektu nresep yaiku wiwit musim semi nganti pungkasan musim gugur ing banyu terbuka, nalika musim salju, mancing es. Ing wayah awan - ing srengenge lan ing wayah sore, nalika srengenge. Ing mangsa adhem, dheweke kudu digoleki ing jero ruangan, ing ngendi dheweke golek larva.

Liya kanggo nyekel pesawat dipilih kanthi persis kaya kanggo mancing biasa - fokus ing negara blumbang lan bobot iwak bisa uga. Lokasi predator iki ditemtokake mung kanthi ngeling-eling pranyatane supaya banyu sing cepet lan ngresiki, yen banyu wis mandheg. Minangka metode mancing, ora ana sing kudu dipilih: kabeh padha apik lan apik - loro musim panas sing nganggo rod pancing utawa ngambang, lan mancing mangsa karo rod mancing ing ngisor.

Resep Char

Loach - iwak sing ora sisik, migunani banget, sing diwenehake dening para ahli kuliner. Dheweke duwe rasa sing luar biasa, daging iwak iki ngasilake keuntungan gedhe kanggo awak manungsa, iki:

• mineral - kalium lan kalsium, tembaga lan wesi, sodium lan magnesium,
• vitamin saka macem-macem klompok,
• nyegah trombosis lan serangan asam lemak jantung (kalebu omega-3).

Rantai eceran nawakake char ukuran ukuran standar, bobot 900 gram, sing apik kanggo masak paling ora kanggo wong loro, paling ora kanggo kulawarga gedhe. Iwak kaya ngono bisa dipasang ing meh kabeh piranti pawon. Loro resep sing akeh ditawakake.

Bak bakar - panggang ing oven. Iki minangka resep kanggo sajian sing enak, lan persiyapan sing lembut (saka sudut pandang nutrisi, mupangat). Komponen:

• iwak sangang atus gram
• siji bawang lan setengah lemon,
• uyah lan rempah-rempah kanggo milih.

Gethok iwak mau, gunakake sirip lan endhase. Uyah, rempah-rempah uga nambah langsung. Potong dering lemon lan bawang menyang irisan-irisan gedhe - sijine bagean katelu ing jero iwak. Tumpahi foil lan layake iwak ing sacedhake, sawise ditata lan ditutupi irisan bawang lan lemon ing ndhuwur, bungkus.

Panggang nganti setengah jam kanthi suhu 200 derajat. Pranyata iwak sing enak lan sehat. Luwih becik masak kentang enom ing sajian sisih.

Char goreng - Resep banget lan migunani kanggo masak, rasa apik banget. Wis cukup kanggo ngganggu iwak lan wisuh. Banjur parut karo uyah, tambahake rempah-rempah lan marinade, tinggal kaping telune jam saengga iwak bisa nyerep kabeh bahan. Goreng lenga sayur-sayuran, pre-roll ing glepung. Sayuran apa wae bisa dadi piring sisih. Ing meja, roti roti goreng digoreng nganggo irisan linglang lan jamu.

Piring char liyane - Iki pie diisi karo abang jambon pucet. Nanging panganan khas udhara kadhemen lan salted, ora luwih apik tinimbang salmon pink sing ngrokok.

Char Kamchatka

Iwak komersial gedhe sing bobote nganti 10 kg. Urip ing pesisir Segara Okhotk lan Segara Bering. Beda karo macem-macem Artik ing stil gill sing luwih sithik. Werna peteng, sisih pinggir coklat, padhange perak mung rada entheng. Ing saindenging awak, kaya subspesies char liyane, bintik-bintik cahya.

Kamchatka char feed ing salmon enom. Sajrone dipakani, dheweke mlaku cedhak pesisir kanggo nggolek stok saka smelt, herring, lan gobies. Nuduhake spesies lan udhara migran saka wulan Juni nganti September ing kali lan tlaga. Nganti wektu iki, dijaga cedhak pesagi utawa sadawane pesisir.

Boganid loach

Ilmuwan Siberia diarani iwak sing paling migunani kanggo isi asam omega-3 maksimal. Loach Boganid manggon ing Artik, cekungan Khatanga, tlaga Lama, Keta, Glubokoe, Kapchuk, Sobachye. Ing kali katon sajrone udud nalika wulan Agustus-September. Nanging, ukuran subspesies iki sithik, lan bisa ditemokake kanthi jarang.

Badan loji Boganid dadi gedhe. Ing rahang ndhuwur iku sudhut lan meh padha karo sabit. Caudal fin karo kedudukan gedhe. Padharan iki meh putih, lan awake katon peteng, abu-abu. Sajrone spawning, sisih lan sirah dadi peteng coklat-abu. Ing lanang, sanajan ing rahang diganti - wutah metu katon ing.

Mustachioed char

Jeneng liyane kanggo iwak sing nduwe gaya urip sing cedhak ing kali cilik yaiku char umum. Iki kalebu kulawarga cypriniformes detachment baloritorium. Ing Little Russia, dheweke diarani Avdyushka. Sampeyan uga bisa nyekel individu sing nduwe rumput ing tlaga, waduk utawa sisih ngisor kali kanthi arus sing cepet lan sisih wedhi. Dheweke ngenteni mangsa, dikubur ing lemah sing lembab.

Char mustachioed arang nganti ukuran gedhe lan dawa luwih saka 18 cm. Fitur karakteristik yaiku antenae triple. Rong pasang dumunung ing pucuk ujung snout, sing katelu ana ing pojokan cangkem. Kepala iwak iki rada dikompres. Awak dadi kuning emas karo bintik-bintik sing ora teratur. Tempat sing padha uga nghias sirip. Panganan utama avdushka yaiku tanduran, invertebrata akuatik lan larva serangga cilik.

Nelayan lan pelacuran loach amatir

Nelayan iwak jinis iki ing Rusia ditindakake ing tlatah Teluk Czech, Novaya Zemlya, ing tebing Kali Kara. Iki uga ditambang ing pojok ngisor Lena, Yenisei lan Ob. Nelayan ditindakake kanthi net utawa tetep, uga piranti khusus - "pager". Dheweke minangka pager piket kanthi tegang ing antarane grids.

Pangembangan luwih akeh mancing lan pembiakan iwak sing larang lan sehat iki direncanakake. Wilayah sing cocog kanggo tujuan kasebut yaiku Semenanjung Kola.

Nelayan amatir nggunakake spinner lan spinner kanggo entuk char. Ing musim panas, ing wulan Juni lan Juli, mancing ditindakake nganggo gawang ngapung biasa. Ing wulan sing luwih anget, fishing fly uga digunakake.

Loach kanthi gampang nggawa gumpalan saka umpan utawa iwak sing disigar. Sampeyan bisa nggunakake caviar salmon gedhe utawa endhog sing digawe warna terang.

Char fishing nalika mangsa

Periode paling apik kanggo mancing yaiku Desember lan Maret. Mula ora ana gunane kanggo nggolek slametan ing kali ing kali iki. Ing kene dheweke katahan ing panas. Ing musim dingin, amal kasebut terus maju. Spesies tlaga luwih jero - liang lan kolam.

Spinning nggunakake awet, entheng, reel kanthi ora pati kandel, nganti tali 0.2 mm. Spoons luwih apik kanggo njupuk osilasi utawa puteran, oblong. Werna warna perak utawa kuning. Kanggo nyuda gangguan iwak, tee diganti nganggo pancing dobel. Luwih lengkap lan amba 90 °.

Char ing masak

Char dadi iwak sing enak lan nutrisi. Nduweni warna warna abang-oranye, rasa sing enak lan ambu sing cerah. Kanggo rasa, meh padha karo trout. Lemak ing char moderat, kurang saka salmon.

Nilai energi saka 100 g daging kasebut mung 135 kkal.

Mineral sing paling penting sing ana ing char yaiku kalsium lan fosfor, sing tanggung jawab kanggo mbangun sistem kerangka manungsa. Kajaba iku, ditampilake kanthi gampang gampang dicerna. Ana akeh magnesium ing daginge, sing tanggung jawab kanggo pertahanan mRNA.

Uga penting yaiku kandungan lemak omega sing dhuwur, asupan biasa sing nambah pertahanan awak, uga anané vitamin E, sing dianggep minangka vitamin pemuda sing sejati. Kanthi ati-ati, char mung kudu dimanfaatake dening pasien alergi - sawetara wong bisa ngalami intoleransi menyang produk sing digawe saka spesies iwak abang. Amarga wis cukup lemak, luwih becik bocah ngenalake panganan pelengkap wiwit 3 taun.

Bak bakar roti

Kanggo njaga daging lan jus daging, luwih becik adhem kanthi nganggo lengan utawa lengen klambi. Musim iwak sing enak luwih apik yen ora lemas. Cukup kanggo uyah, rada nyisihake iwak nganggo jus lemon, tambahake lada ireng lan jepit saka jamu Provence.

Butuh 25 menit kanggo masak bak bakar ing oven. Penyayang asri bisa masak rada suwe.

Char kuping

Saka trout (sing asring diarani char kanggo rasa sing alus), sup iwak asring disiapake. Kanggo nindakake iki, iwak sing di resiki lan dibuwang diwutahake kanthi banyu adhem, ing endi mrico sethithik lan sawetara godhong teluk ditambah. Sawise nggodhok, char dimasak suwene 10-12 menit. Daging saka duduh kaldu kudu dicopot lan dibenturi.

Duduh kaldu sing disaring liwat kain gauze maneh, godhok, kentang lan bawang ditambahake. Nalika sayuran dadi empuk, kupinge diwutahake ing piring, nambah daging dibuwang ing balung.

Cara pickle char ing omah

Kanggo salting, luwih becik nggunakake bangkai gedhe - daginge luwih lemak lan empuk. Sawetara kilogram char butuh 2 santen. sendok uyah. Aja lali nambah sithik (sithik) gula - rasa daginge saka mung bakal nambah.

Sadurunge asin ing char ing omah, luwih becik ora ngilangi kulit - diilangi sawise asin. Tancelake iwak sing dipotong kabeh sisih karo campuran uyah lan gula, Lebokake ing cling film lan dilebokake ing kulkas. Sawise sawetara dina, iwak sing enak lan harum, kaya trout utawa salmon, wis siyap.

Char caviar salting

Uyah saka jinis kaviar iki ora beda karo uyah ing iwak abang liyane. Ing brine sadurunge digawe panas kanggo nggodhok (campuran banyu lan uyah), kaviar diturunake sajrone 20-30 detik. Film kasebut ora diilangi. Endhog endhas bakal gampang ditinggal sawise anget ing banyu panas.

Brine kanggo pickling kudu cukup kuwat. Ing kaca banyu sampeyan kudu njupuk 2 sdm. sendok uyah. Gula ditambahake ing brine sethithik - 2 sendhok teh.

Ing caviar dikupas saka film, lenga sayur-sayuran sethithik ditambahake lan digawe adhem nganti 4-6 jam. Sawise wektu iki, bakal siyap dienggo.

Parasit ing char

Kaya dene spesies iwak liyane, umume parasit sing ana, ora mbebayani tumrap manungsa. Dilarang mangan mung ora olahan (ora masak utawa ora masak) iwak abang sing kena infeksi pita, trematode lan anisakides.

Iwak sing biasane dicekel kudu asin paling ora 2 minggu. Namung ing kasus iki, helminths ing kono bakal mati. Penyayang saka char rada asin bisa menehi saran supaya luwih dhisik dipasang ing freezer. Iwak beku 2 minggu ing suhu -18 ° C ora mbebayani - sajrone wektu iki kabeh parasit ing kono mati. Ing -25 ° C padha mati sanajan luwih cepet - sawise 72 jam.

Katrangan lan Fitur

Fitur gelung sing paling jelas yaiku sisik cilik, sing meh ora katon ing mripat wuda. Lunyu lan lemes, mula rupane iwak wuda. Mula saka kuwi, wakil saka kulawarga salmon. Char ing foto Katon apik banget lan mulya, kanthi cepet kabukten manawa iwak kasebut elit, lan mulane ora mung ayu, nanging uga migunani.

Fitur khas sing mbedakake char saka jinis iwak abang yaiku jumlah inklusi peteng ing awak, utawa ora ana lengkap. Gumantung saka spesies, bisa uga ora ana titik ireng, beige utawa pink, minangka tandha pisanan yen spesies iwak spesifik iki ana ing ngarep sampeyan.

Kajaba iku, karakter Char minangka karakter dheweke: dheweke sedentary utawa migratory. Migrasi sawetara spesies diaktifake sajrone wektu spawning. Fakta sing menarik yaiku iwak iki luwih seneng dadi sepi, arang nggawe wedhus. Kanthi gampang suhu banyu sithik, char asring ngganti habitat kasebut. Ing wektu sing padha, daging penduduk akuatik ngganti warna.

Sanajan spesies, saliyane fitur ing ndhuwur akuatik iki, kabeh subspesies duwe ciri umum ing ngisor iki:

• awak dioyak, berbentuk torpedo, sing nyebabake gerakan cepet ing banyu,
• sirah gedhe, mripate ora banter, dhuwur,
• fin caudal truncated,
• rahang ngisor dipasang ing ndhuwur, cangkeme gedhe,
• yen ana bintik-bintik, kabeh disebar ing saindenging awak.
• warna utama bolong cengkorane yaiku weteng sing entheng, sisih pérak lan sisih ijo sing ijo-abu-abu, ing banyu segara, bagian ndhuwur awak ndarbeni warna biru-biru sing nutupi individu ing banyu sing mlaku.
• ukuran char gumantung saka habitat lan spesies: individu segara bisa tekan dawane 1 m lan bobote 15-16 kg, segara segara luwih cilik - dawane nganti 50 cm bobote 1,5-2 kg. Spesimen paling gedhe yaiku banyu tawa. Jisim siji individu bisa nganti 30 kg.

Daging daging, yen wis dimasak kanthi bener, diklasifikasikake minangka panganan panganan. Supaya nggawe sajian ora mung sedhep, nanging uga sehat, iwak iki kudu diubati perawatan panas sing tepat.

Sampeyan bisa uga ora ngrusak produk sing migunani yen, nalika menehi persiyapan, teknik baking ing foil utawa kukus digunakake. Massa balung asring digunakake kanggo nggawe sayur sup.

Habitat char kasebut nuduhake manawa wakil saka salmon kalebu salah sawijining spesies, sing kalebu akeh. Antarane sing paling umum yaiku:

1. Artik. Miturut para ahli ichthyologists, iki minangka spesies paling tuwa sing umum ing wilayah lor. Ragam iki kalebu sing paling larang. Spesimen kasebut akeh banget, bobote 15-16 kg, nganti dawa 90 cm. Wong kaya ngono kasebut didaftar ing Buku Abang, mula tangkapane dilarang.

2. Lake. Spesies char sing ora biasa, sing ora gampang pindhah. Wis sawetara subspesies sing beda ukuran lan nutrisi. Dawane rata-rata dawane individu yaiku 45 cm, bobot rekaman subspesies char tlaga tekan 30 kg kanthi dawane 150 cm.

3. Brook. Spesies char luwih milih tuwuh lan saya akeh stream lan stream gedhe, lan kali. Tanduran iki saya suwe saya gedhe, nanging sing gedhe banget mula wiwit ngilangi trout saka awak banyu iki. Subspesies iwak jinis iki yaiku macan macan, sing, miturut sawetara ilmuwan, muncul minangka nyebrang penghilang akuatik lan trout sing dianggep.

4. Pasifik (Kamchatka). Spesies spesies iki akeh, rata-rata 10 kg, dibedakake karo artik kanthi warna. Spesies kasebut diklasifikasikake minangka migratory - sajrone wektu spawning, char Kamchatka wiwit pindhah migrasi massa menyang kali lan tlaga banyu tawar.

5. Boganidsky. Miturut ilmuwan saka Siberia, macem-macem char iki diakoni minangka salah sawijining sing paling migunani amarga jumlah asam omega sing maksimal. Cacahé dadi sithik, saéngga jarang banget bisa ketemu iwak kaya ngono.

6. Mustachioed (avdyushka). Loach kalebu tatanan cyprinid, ditemokake ing kali, tlaga lan waduk cilik, ing endi ana ngisor pasir lan aliran banyu sing cepet. Iwak cilik sing arang nganti dawa 20 cm. Sawijining ciri khas spesies yaiku ananake antena triple. Sadurunge musim dingin, avdyushka nguburake dhewe ing lemah wedhi ing sisih ngisor, saengga ora ana gunane kanggo nyekel nalika iki.

Kajaba saka sing kasebut, ana uga char, sikil, kuning, davatchan, malma, lan sapiturute, sanajan sawetara wong sing nggunakake urip ing banyu asin, iwak iki ora bisa diarani segara. Alesan kanggo iki yaiku kasunyatan manawa penduduk akuatik ora disebar menyang segara, nanging ing saindenging jiwane, luwih seneng ana ing pinggir kali sing pindhah.