Pokoke angel eling yen iwak liyane duwe ratune dhewe. Lan sterlet duwe. Paling ora, sebabe nelayan inveterate. Dheweke uga ngerti ing endi persis karo Monter Sterlet - ora adoh saka Nizhny Novgorod, ing Kali Sura. Mesthi wae kabeh iki minangka legenda mancing, nanging kasunyatane manawa sterlet pantes dongeng dhewe ngomongake jilid. Katon ing jaman biyen, wong liya pancen seneng banget marang iwak iki. Nanging kenapa dheweke? Saiki kita ngerteni.
Kepiye cara katon lan ing endi ditemokake?
Jeneng liya kanggo iwak iki yaiku kerajaan. Para penggemar sing paling misuwur yaiku Ivan the Terrible and Peter I, sing ora bisa ditindakake kanthi riyaya tanpa produk iki. Ing sawijining wektu, kanggo nyukupi panjalukan saka Petrus I, ing ibukutha monarki, mula saya khusus nambani iwak iki. Miturut cara, sawise tresna dheweke disebut abang. Lan ora ono amarga warna daging, dene isi kembang putih iku putih. "Abang" ing kasus iki dadi sinonim kanggo "enak", "paling apik", "apik banget". Lan aku kudu ngomong, dheweke nampa epithet iki kanthi pantes.
Sterlet, utawa Acipenser ruthenus, minangka wakil saka kulawarga firmgeon sing cukup gedhe. Iwak diwasa bisa ngluwihi sak meter lan bobote 15 kilogram. Nanging dina iki luwih istiméwa aturan kasebut tinimbang ukuran biasa sing isi waluh. Saiki, para nelayan arang banget bisa nyekel raksasa kaya ngono, biasane carcasses 2 kilogram ditemokake sing ora nganti setengah meter.
Cukup gampang kanggo ngerteni storit - diwenehake kanthi irung sempit lan kumis dawa. Badhak wadon, kanthi luwih gedhe, luwih kandel lan irung uga luwih dawa. Nanging sisikane, amarga akeh sing ora seneng masak iwak, ora gelem. Nanging, 5 larik scutes balung katon ing bangkai kasebut.
Sawise iwak kekaisaran kanthi jumlah sing akeh ditemokake ing jero tlaga Azov, Baltic, Black lan Caspian. Bangkai gedhe dicekel ing Tlaga Ladoga lan Onega, ing banyu Yenisei, Ob, Volga lan Kama. Sawise sterlet diluncurake ing Amur, Pechery, Oka lan Neman. Iwak kasebut njupuk oyod, ora ana sing ora nulungi wong lanang, sing nambahi area banyu. Nanging ing endi wae sing ditemokake wakil saka firmgeon, dheweke mesthi menehi kesaksian babagan kesucian banyu sing luar biasa. Sawijining sterlet ora bakal urip ing banyu sing asor, sing dicopot oksigen. Lan "registrasi" dheweke mengaruhi warna, sing beda karo warna coklat gelap nganti mbandingake abu-abu.
Antarane stabilgeon, iki minangka iwak paling akeh. Sajrone spawning, ana wanita bisa nyembelih saka 5 nganti 140 ewu endhog - oblong lan rada cilik tinimbang wakil spesies liyane.
Nilai nutrisi kaviar witjaksono padha karo beluga.
Ing panguripan biasa, sirine prilaku kaya iwak ngisor. Tilar papan sing paling disenengi mung kanggo wektu spawning (sajrone rong minggu menyang amben saka kali sing dhuwur) lan sawise iku, nalika intensif diwenehi panganan sawise ditetepake. Winters uga ing banyu jero.
Umur rata-rata sterlet ditemtokake rong nganti telung puluh taun. Nanging amarga polusi poaching lan banyu sing aktif, jumlah stabilitas kasebut suda banget. Akèh wong sing ora bisa urip dadi urip baligh (5-7 taun) supaya bisa diturunake kanthi turunan. Dadi dadi pralambang: iwak sing paling akeh ana ing pucuking kapunahan.
Saka migunani
Kangkung Sterlet minangka isi sing enak lan alus banget, sing bakal narik kawigaten kanggo macem-macem gourmets, uga sifat sing migunani kanggo isi iwak. Sugih akeh unsur trace sing larang regane. Iwak iki nyedhiyakake manungsa karo kalsium, yodium, seng, nikel, kromium, fluorine, fosfor, vitamin D, B3 lan asam lemak omega-3.
Komposisi biokimia khusus produk kasebut migunani kanggo operasi sel otak, sistem saraf, kelenjar tiroid, nglindhungi pembuluh getih saka karusakan lan blokage, lan njaga kulit awet muda. Piring iwak migunani banget kanggo wong sing kena pengaruh tumor ganas utawa penyakit jantung. Mineral lan vitamin sing ana ing iwak migunani kanggo sesanti, jaringan balung, penguatan awak umume, wong sing nandhang psoriasis lan penyakit kulit liyane. Lan peneliti ujar yen caviar sterlet duweni sifat anti kanker.
Kaya jinis iwak liyane, minangka sumber protein sing akeh, sing diserep dening awak kanthi gampang saka daging abang, nanging uga ngemot sakumpulan asam amino sing penting. Asam lemak penting, sing ora ana sing nandhang sistem kardiovaskular, gemeter lan kekebalan, uga diwenehi proporsi sing migunani kanggo manungsa. Peneliti Amerika lan Eropa bola-bali diulingi: iwak minangka sumber unik saka pirang-pirang bahan sing ora bisa diisi maneh saka produk saka kategori liyane. Khususé, asam lemak poliaturaturasi sing dijupuk saka produk iwak wis suwe diarani bahan utama kanggo nguatake jantung, ngresiki pembuluh getih, lan nurunake kolesterol getih.
Sing apik banget, sajian iwak, miturut ilmuwan, swasana pengaruhe. Lan kemampuan iki uga ngluwihi daging stabilgeon. Peneliti ujar manawa penting kanggo wong sing gampang depresi lan swasana mangan kanggo mangan iwak, kayata sterlet, paling ora kaping pindho seminggu. Kaya antidepresan, sajian iwak tumindak ing wilayah otak sing tanggung jawab produksi serotonin (hormon sing tanggung jawab ningkatake swasana ati).
Bisa uga bebaya
Ing wektu sing padha, panggunaan sing asring ora cocog karo wong sing nandhang penyakit pankreas utawa kelainan kelenjar adrenal. Sampeyan uga penting kanggo eling yen iwak minangka salah sawijining produk sing persiapan sing ora bener bisa nyebabake masalah serius. Isi fillet mentah (utawa kurang masak) dadi bakteri sing akeh mbebayani. Sawise ing awak, dheweke ora mung nyebabake indigestion. Yen iwak setengah roti bakal pulih wong kanthi sistem kekebalan lemah, lan perawatan medis ora ditampa kanthi cepet, ana bebaya sing sejatine bisa mati.
Kajaba iku, luwih becik supaya bangkai asap karo asap cair sing diarani. Amarga panggunaan produk iki wis nuduhake manawa iwak iki wis dipanen khusus sawise kedadeyan. Produk kasebut ngemot bagean sodium sing berlebihan, lan edema banget. Nanging iku dudu kabeh. "Asap cair" ora becik kanggo membran mukosa organ pencernaan. Dadi, "delicacy" kaya ngono kudu diilangi saka panganan bocah, pasien departemen nephrological lan gastroenterologi.
Cara masak
Kaya sing wis dingerteni, sterlet minangka salah sawijining iwak favorit saka raja Rusia. Lan kabeh thanks kanggo fillet lembut lan jus, saka atusan sajian sing enak disiapake. Bawang iki diisi anggur putih nganggo bawang lan tomat, panggang karo bumbu beri, digoreng, ngrokok lan dikukus. Ndadekake kuping lan iwak cincang sing enak. Gourmets menehi saran kanggo gabungke waluh karo timun, endhog, kentang, kacang ijo utawa wortel.
Iwak "Imperial"
Jamur sing dipotong nganggo bawang lan minyak sayur, coklat ing wajan. Tambah wortel sing parut lan rame nganti setengah masak. Uyah, lada, tuangake krim sithik. Ing sawetawis, weteng lan cuci waluh kanggo ngusum (ing jero) nganggo irisan lemon. Grote fillet karo rempah-rempah lan diisi karo jamur rebus. Ndandani loro bagean iwak nganggo untu, Lebokake ing foil lan dikirim menyang oven. Panggang udakara udakara jam. Ngawula kanthi nyiram nganggo minyak sayur lan jus lemon.
Sterlet minangka produk panganan ing 100 g sing ngemot udakara 80 kkal.
Apa sing katon saka sterlet?
Jarol ing kulawarga stabilge ana ing antarane sedulur-sedulure. Dheweke luwih cilik tinimbang dheweke, dheweke duwe irung sempit. Iwak wis anting-anting sing dawa lan dawa tekan cangkem. Lip ngisor iwak ana bifid, sisih sisih ora ana.
Tinimbang timbangan, sterlet, kaya firmgeon liyane, duwe scutes balung, kewan omo, kaya sing diarani para nelayan. Dheweke ana ing limang larik sing dawa: siji ing sisih pinggir sisih weteng lan siji ing tengah mburi. Kajaba iku, ing sterlet, plancongan scurs dorsal kandhel, kanthi salah sijine ditutup.
Jumlah "kewan omo" yaiku 13 ... 17 pcs., Saben kanthi spike sing cetha ing mburi. Ing sisih scutellum 60 ... 70 pcs., Ing padharan - 13 ... 15 pcs. Ora ana hubungane karo scutes weteng lan weteng.
Sterlet nduweni warna sing beda ing macem-macem papan (foto). Owah-owahan warna saka kuning dadi luwih peteng. Sisih mburi iwak bisa dadi coklat utawa coklat semu abu-abu, sirine weteng wulune, lan weteng wernane kuning.
Irung sterlet dawane beda. Amarga iki, spesies sing nuding lan nuding sing beda-beda ora bisa dibedakake karo populasi. Sing pertama terus pindhah, sing luwih milih milih kaping pindho, mulane mesthi luwih sehat lan kuning.
Sup kraton
Potong kenthel sing wis diisi lan diombe ing bagian, tambahake banyu, tambahake uyah, lada lan oyod. Cook nganti lembut, mbusak umpluk. Sijine iwak ing sajian hotel, saring kaldu. Ing duduh kaldu transparan nambah kentang, tumis bawang, wortel, cincin, lan rempah-rempah. Yen sayuran wis masak, tambahake irisan iwak isi (kapisah saka balung) lan sayuran ijo sing disigar kanggo sayur sup. Tutup lan supaya sayur sup suwene 10 menit.
Cara milih iwak sing bener
Storter sing nengen dadi santai urip. Lan aturan iki bisa digunakake nalika tuku iwak apa wae. Iki minangka cara mung supaya bisa dipercaya karo kesegaran produk kasebut. Kangge, yen bangkai wis disiapake minangka produk, mula kabeh ana perhatian. Dheweke kudu "katon" merata lan ora duwe jilbab putih. Kanggo bangkai kasebut, mesthine ana spring ing tekanan driji. Gills saka walungan sing sehat yaiku warna abang lan cerah, abu-abu - tandha jelas nalika umur tuwa. Saiki wanci mambu iwak kasebut. Wau-wangi sing ora nyenengake yaiku alarm. Kajaba iku, ora ana sing kudu tuku iwak nganggo pulp longgar - iki minangka tandha pangisi lawas sing rusak. Nalika tuku sterlet, penting kanggo menehi perhatian marang piring balung (sing dudu sisik). Ing iwak sing kejiret seger, dheweke nempuh kenceng ing awak, yen ngilangi, iki minangka produk sing mbebayani kanggo dikonsumsi.
Sterlet minangka salah sawijining iwak sing didaftar ing Buku Abang. Lan kabeh amarga kabeh wong ing saindenging jagad tresna banget marang daging wakil firmgeon iki. Sauntara iku, para ilmuwan kayane wis nemokake kahanan sing ora ana. Dheweke nyabrang sterlet lan beluga, nggawe iwak anyar - paling apik, sing nggabungake kaluwihan wong tuwa lan bisa dadi alternatif kanggo sterlet. Paling ora kanggo wektu resak saka populasi iwak ing alas.
Ukuran Sterlet
Pisanan taun iwak alon-alon, ukuran sterlet nganti 10 cm. Proses kasebut nyepetake ing taun kaloro. Dawane iwak diwasa sing rata-rata yaiku 60-70 cm kanthi bobot 1,5-2 kg. Wakil gedhe misuwur kanthi ukuran luwih saka 1 meter kanthi bobot awak 77.5 kg. Sterga 1,25 m kanthi bobote 16,5 kg, nanging arang banget. Badhak wadon tuwuh luwih alon tinimbang lanang, dene dheweke luwih gedhe tinimbang lanang.
Sterlet spawning
Kadewasaan seksual ing lanang kedadeyan sawise 4-5 taun, lan ing wanita ing 6-7 taun. Spawning Sterlet biasane diwiwiti ing wulan April, nalika banyu dadi panas nganti + 9-10 C. Ing wilayah sisih lor, pembiakan diwiwiti luwih awal Mei. Wong lanang minangka nomer pertama sing cepet-cepet mundhak hulu, milih plot ing saluran kali sing amba utawa nalika banjir musim semi. Badhak wadon melu nalika banyu dadi nganti 12 - 12. Spawning dumadi ing ambane 8-15 meter, ing wilayah sing ana ing ngisor batuk lan ora rata.
Caviar adhem kenceng karo watu, kerikil utawa banyu rawan ing ngisor; malah arus sing kuwat ora bisa ngumbah. Endhog abu-abu gelap utawa ireng duwe struktur lengket, lan biasane diameteripun 2-3 mm, kanthi massa 7-8 mg. Larva berkembang sajrone 5-9 dina, lan ing wiwitan banjur mangan granule kanthong kuning. Sawise 2 minggu, tas alam bakal kurang, lan sterlet wiwit ngombe panganan dhewe.
Siji wanita bisa nyapu luwih saka 120 ewu endhog, jumlah kasebut gumantung saka ukuran lan umur iwak. Kaviar sterlet luwih cilik tinimbang wakil-wakil stabilgeon liyane. Spawning suwene udakara rong minggu, sabanjure sterlet nuli mlebu kali lan mlebu tlatah banjir, ing ngendi manggon ana ing rean lan banyu mundur. Sawetara wong diwasa ora jenis saben musim.
Tabiat Sterlet
Sterlet biasane dadi iwak kali, kurang umum ing tlaga jero. Pendhudhuk utama saka sterlet yaiku ing banyu segara ing Eropa Eropa, kalebu Siberia lan tributaries Yenisei. Iwak akeh ing Kama, ing kanal Catherine, ing cekungan Dvina Lor. Bakul Volga (ing sisih ngisor lan tengah) kondhang amarga akeh sterlet, uga ditemokake ing tlaga Onega lan Ladoga.
Ngindhari banyu asin, luwih seneng manggon ing dasar kali ing segara kayata:
Ing bakul Dnieper, individu sing terkenal ditemokake ing wilayah Smolensk lan Bryansk, nglangi ing banyu sing jelas Danube, Prut lan Bug. Ing cekungan Segara Ireng, sterlet arang katon lan ing sekolah-sekolah cilik, saben taun ora ana iwak sing luwih sithik, sing nuduhake polusi banyu banyu.
Gaya urip Sterlet
Iwak ubi ditemokake ing jero banyu sing jero lan segara kanthi sisih ngisor pasir, pebbled utawa rocky. Kali cilik sing ana ngisor mud, lumpur lan bypasses banyu sing mandele. Banyu asin uga diendhani. Iwak kasebut kalebu spesies semi-wacana, nanging ora wareg karo nglangi jarak adoh, dheweke tetep mandhuwur ing sisih ngisor, mung ninggalake lumampah sajrone ngintip utawa sawise mangsa.
Gaya urip stor iku kolektif, iwak dadi cilik-cilik ing sekolah-sekolah kanthi umur lan arang bisa obah. Mangsa mangsa ing musim dingin banjur mandheg es. Wektu wiwitan kegiatan musim semi gumantung ing wilayah kasebut - wiwit pertengahan Maret nganti April. Sadurunge spawning, iwak kasebut sithik banget, lan sawise ngudhal, mula nyedhaki permukaan kanggo mulihake kekuatan. Nalika musim panas, sterlet ing wayah sore, lan ing wayah sore, ing wilayah pesisir sing akeh vegetasi. Sterbondho sing cetha luwih aktif tinimbang blonone sing nubles, sing luwih seneng.
Lawas nginep wayah wengi ing pesisir, nyekel serangga. Dheweke duwe kemampuan kanggo muter maneh lan gasp kanggo panganan sing tiba saka cabang. Kanthi wiwitan musim gugur, iwak kasebut menyang sisih ngisor, nggolek wilayah sing paling jero lan paling jero ing endi wedhi utawa nyembur ing watu. Ing posisi iki, dheweke mbuwang wektu musim salju. Luwih milih bolongan ing ambane 20-25 m, ing endi dikempalken ing larik sing kandhel. Wutah sterlet wiwit awal - wis pungkasan wulan September, iwak kasebut kelangan kegiatan lan ngapusi, ngentekake mangsa tanpa mangsa.
Siklus urip stérter
Minggu pisanan urip, gorengan ndhelik ing rawan ing jero banyu utawa ing ngisor watu lan ora ninggalake papan kelairan. Dheweke mangan jus sing disedhot saka gelembung alami. Nalika tuwuh, nuthuk bareng-bareng ing wedhus lan wiwiti munggah ing lumahing golek panganan. Ing umur rong taun, staune tuwuh nganti 20 cm, sawise limang taun dianggep minangka wong diwasa.
Siklus urip ing storter udakara 27-30 taun, nanging iki ora cukup dibandhingake karo stabilgeon liyane, sing dianggep minangka longgar lan urip nganti 75-80 taun. Gula kasebut bisa nyerang karo spesies liyane saka sedulure saka jinis stabilgeon, khususe karo beluga. Asil minangka hibrida unik - sing paling apik.
Nutrisi nutrisi
Sterlet minangka iwak predatory lan luwih milih panganan kewan. Nutrisi zatter adhedhasar kasunyatan manawa mangan organisme sing urip ing permukaan lan pendhudhuk ing jero banyu. Panganan goreng ing crustacean paling cilik (udang brine, daphnia, lan sapiturute), mollusks, larva, lan plankton macem-macem. Nalika dadi tuwa, panganan sing luwih gedhe kalebu ing diet - cacing, kumbang, crustacean, iwak cilik lan caviar iwak liyane (dheweke ora nyasar).
Ing mangsa panas, sterlet mangan serangga: lemut, suket, pereng, kupu-kupu. Stadion kasebut bisa njupuk mangsa kanthi mabur, mlumpat kanthi banyu kanthi vertikal. Saliyane irung sing dawa, dheweke uga duwe antena kanggo nggoleki panganan, sing karo sterbola kasebut ngrebut korban ing sisih ngisor.
Metode fishing stamping
Kanggo nyekel sterlet, sampeyan kudu milih papan sing bener. Lokasi iwak gumantung ing mangsa.Yen kali iki kebak banyu, korban cedhak karo pesisir, nalika mudhun banyu, tetep cedhak karo lubang jero. Sterlet milih wilayah ing endi aliran kali saya lemah lan dadi wates ing banyu sing stagnant - akeh serangga nglumpukake ing kana. Ngisep biasane ana ing wayah sore lan sadurunge subuh, nanging para pemancing sing berpengalaman nyathet ora bisa dipercaya iwak.
Tumpukan umum kanggo nyekel sterlet yaiku donka, i.e. rod pancing ngisor. Gunakake rod carp, band elastis utawa kuldi. Luwih becik njupuk kumparan inersial, sing bakal ngidini sampeyan nggawe longgokan dawa. Garis pancing cocog kanthi diameter 0.3 mm, wernane ora ana gandhengane - jarene ora isin banget. Sinker kudu warata lan abot (60-80 gr.), Mula saiki ora bakal nyebul. Puncak kanthi dawa 30-40 mm paling apik dicopot, supaya yen perlu, cepet ngganti. Rong bocor rajutan 50 cm ing ngarep sinker. Pancing perlu cetha lan kuwat, optimal No. 7. Saka tutuk saka sterlet luwih gampang njaluk pancing kanthi lengen dawa.
Yen nggunakake rod pancing, batang kasebut kuat nanging dawa saengga bisa nyandhet iwak. Bocor kasebut digunakake tipis, sing ora bisa nyenggol nganggo garis pancing. Koncone pas lancip lancip, luwih becik cepet bareng-bareng. Dheweke uga nyekel sterlet kanthi batang sing nganggo rodha, milih rod tengah utawa kelas dhuwur. Reel kasebut kalebu saka jinis ora pedes, sinker, garis pancing lan pancing dijupuk, kaya ing ngisor, diwenehi jerone kali lan fitur topografi ngisor.
Nelayan sterlet mung diidinake lisensi, yen ora, sampeyan bakal entuk denda kanggo sterlet yen ora mancing ing njaba hukum. Tanggal nyekel yaiku wiwit wulan Juli nganti 1 September. Dilarang kanggo iwak iwak kurang saka 30 cm. Sawise mancing, lisensi kasebut kudu ditutup, yen ora nyekel ora bisa diangkut.
Kandhang Sterlet
Sterlet ora diikat, muncung nggunakake kewan asale. Sing paling populer yaiku cacing ukuran medium lan udang cilik. Maggot asring digunakake minangka tambahan kanggo cacing - dung, udan lan nyapu.
Kaya umpan uga cocog:
- kupu-kupu cilik
- larva kumbang
- wutah getih,
- goreng iwak liyane.
Ukuran umpan ing sterlet kudu ora ngluwihi 5 cm, korban sing ati-ati bakal mung ngliwati umpan gedhe.
Sakit kalori
0,10 kilogram (100 g) sterlet seger ngemot 122 kcal. Nalika masak iwak ing banyu asin, isi kalori suda dadi 88 kkal. Sterlet ora ngemot karbohidrat, lemak yaiku 2,02 g. Sugih akeh protein - 17 gr., Lan vitamin klompok PP. Isine sekumpulan mineral - fluorine, kalsium, seng, klorin.
Sterlet breeding lan akil baligh
Jarol ing kulawarga firmgeon minangka salah sawijining sing paling awal babagan reproduksi. Wong lanang diwasa umur 4 ... umur 5 taun, wedok wadon nyiapake udakara luwih dawa - 7 ... 8 taun. Panggonan sing dadi papan yaiku papan sing akeh watu lan arus kali sing akeh banget lan arus banget, kanthi wedhi, balung, gravelly, ngisor watu.
Paling asring, spawning dumadi ing Mei, nalika banyu ing kali saya mundhak akeh lan bisa nahan level utawa uga wiwit mudhun. Durasi udakara rong minggu. Spawning ing sterlet dipérang.
Caviar spesies iki oblong lan peteng, nanging luwih cilik tinimbang firmgeon liyane. Siji wanita duwe 100.000 endhog. Werna gumantung saka warna wanita.
Penampilan goreng saka caviar dumadi ing dina kaping papat. Iwak katon ing panggonan (ing tulang rawan) meh nganti musim gugur. Sawise kuwat, dheweke terus-terusan menyang bagean silt ing ngisor, ing ngendi ana panganan liyane.
Distribusi stereo
Habitat alam saka sterlet akeh banget. Kali iki minangka kali sing ana ing basa Basah Caspian, Azov, Seas Ireng, basah Pyasina, Yenisei, Lena, Ob, lan Dvina Lor. Ana siji ing tlaga Onega lan Ladoga. Amarga stok gawean, iwak ana ing Oka, Amur, Pechora, Onega, Zapadnaya Dvina, Neman, Protok, lan ana sajumlah waduk.
Nomer lan perlindungan saka populasi
Dina iki, jumlah penduduk ing walungan suda banget. Alesan kanggo iki yaiku ngeculake effluen domestik, pertanian, industri menyang banyu. Kerusakan iwak gedhe amarga tumindak ing para pemburu, amarga kali sing cethek. Kurangé produksi alami stadion wis dipengaruhi pangembangan stasiun listrik hidroelektrik kanthi takungan, ing endi aliran banyu saya mudhun lan akeh wilayah dadi rawa. Kajaba iku, bendungan dadi alangan sing ora bisa dicukupi tumrap migrasi iwak menyang panggonan (kali ndhuwur) saka pucuk tawuran.
Iwak diklasifikasikake ing Rusia ing spesies sing ana ing kritis, lan bisa uga ilang. Ana sterlet ing dhaptar Abang IUCN, ing Lampiran CITES. Dheweke duwe kahanan sing padha ing negara liya.
Saben wilayah duwe aturan dhewe kanggo fishing fishing, nanging prabédan kasebut mung ana gandhengane. Aturan kanggo mburu iwak sing apik tenan yaiku:
- - entuk lisensi - menehi hak kanggo nyekel iwak tikel sajrone telung dina, lan individu kudu bobote paling ora setengah kilogram lan dawane 32 cm,
- diijini nyekel nganggo limang pancing, saben dilengkapi ora luwih saka limang pancing,
- - nyekel jarum ing lisensi diidini ing wulan Juli - September,
- - ing mburi goleki, data babagan jumlah iwak sing kejiret lan yen wis rampung mlebu menyang lisensi.
Kanthi cara: jumlah lisensi winates lan ora kabeh wong bisa entuk.
Tanduran artifisial lan penanaman sterlet
Sterlet mesthi dadi iwak banyu segara sing berharga. Hubungane wis dadi salah sawijine sebab saka populasi mudhun, sing sijine iwak ing pucuking kapusan. Ora kaget, amarga kahanan kaya ngono, mula tuwuh artifisial. Keuntungan bisnis kasebut dhuwur banget, nanging proses kasebut tanggung jawab, dawa lan angel.
Kanggo breeding sterlet, kebon kandhang disusun, sing diselehake ing wadhah tertutup. Iwak "nuduhake" kabeh iki kanthi tenang. Ing wayah awan, adhem menyang banyu ngisor banyu, munggah menyang permukaan ing wayah wengi lan, dadi gelembung terbuka, asring ditelusuri udhara.
Suhu paling luweh kanggo tuwuh sterlet yaiku +22 ° C. Yen ngeculake ngisor +0.3 ° C, iwak kasebut mati. Tanduran kandhang saka ngisor lan tembok - ora nglirwakake panganan ing kolom banyu.
Proses ngembang stamping kalebu:
- - sing manggon ing kandhang produsen, iki wis diwasa, iwak diwasa - wis dicekel ing wilayah mancing lan diangkut menyang papan sing bener,
- - utawa produser sing saya akeh tuwuh: iki ditindakake yen bahan sing diimpor ora digunakake, mula thukul ing kebon dhewe, luwih larang regane lan digunakake dening produser sterlet,
- - utawa tuku caviar, iki ditindakake yen petani mung ngrujuk karo budidaya iwak lan godhong bisa digunakake karo produser,
- - inkubasi endhog: proses kanggo endhog dijaga ing kahanan tartamtu, sawise ana larva katon saka dheweke,
- - tuwuh goreng: ing wektu sing padha, dheweke mangan larva karo panganan sing dipilih khusus, ing diet ana krustacean pertama, kanthi terikat karo agar-agar, mengko ditambahake ing dreisser, iwak cincang,
- - mangsa musim semi babagan musim panas kandang,
- - tuwuh waluh.
Praktek tuwuh stikis nuduhake yen metode paling efektif ing bisnis iki yaiku gabungan. Iki tegese iwak mbuwang musim panas ing banyu sing mbukak, kanggo mangsa iki ditransfer menyang kolam sing banyu digawe panas.
Penyakit Sterlet
Sterlet minangka iwak sing nolak infeksi lan pangembangan penyakit. Nanging dheweke kadang lara. Paling asring iki amarga kahanan sing ora cocog kanggo dheweke. Kajaba iku, sterlet bisa lara penyakit virus, bakteri, jamur, invasif.
Perawatan strik suda, paling asring, kanggo nyegah langkah pencegahan. Wangsulan: Bab sing utama yaiku perawatan iwak sing bener, ngilangi kahanan sing ngepenakke.
Contone, sing terakhir mengaruhi sterlet nyebabake:
- - saprolegniosis, flexibacteriosis, aeromoniasis, trichodiosis - yen kapadhetan tanduran ing kandhang wis ngluwihi,
- - gill nekrosis - yen ana akeh amonia ing banyu utawa kena kontaminen karo bahan organik,
- - penyakit gelembung gas - yen banyu kurang kualitas, mula gas,
- - myopathy - yen ana bahan beracun ing banyu.
Pancing mancing kanggo waluh
Jarlet kasebut kalebu para warga ing jero banyu sing ora mbebayani, mula, kanggo mancing kasebut kanthi Spinning, ora prelu negesake kualitas pancing. Siji-sijine perkara sing ora kudu dipengini yaiku lepak tipis, pancing cilik, sing uga ana masalah, ing babagan nggarap peralatan lan kerusakan kanthi pancingan.
Biasane, sterlet dicekel nyedhaki pesisir, mula nganggo peralatan ngisor. Nanging kanthi wiwitan musim gugur, kanthi nyuda suhu banyu lan tingkat, sekolah iwak pindhah menyang papan sing paling jero (nganti 20 meter). Spinning mbantu nyedhaki omah kasebut kanthi jarak sing adoh.
Dheweke nggunakake rod muter mesin gedhe utawa medium kanthi reels inertia / inertia sing apik. Dhiameter garis pancing ana 0,25 ... 0,35 m, warna apa wae, leash disetel luwih tipis - 0,20 mm.
Sinker kanggo peralatan pemutar ing sterlet dipilih kanthi eksperimen kanggo kursus lan keruwetan ing sisih ngisor. Pancing digunakake nganggo lengen dawa - gampang dicopot saka cangkem, sing daging ing iwak. Ing ukuran, luwih becik tinimbang Nomer 5 ... No. 7.
Saka umpan kasebut dhewe, peralatan mlaku kalebu cacing. Dina iki, umpan kanthi bentuk tiruan caviar sing bisa ditiru dirasakake. Kajaba iku, abang kanthi tambahan ambune kaviar nyata.
Nyekel Sterlet Donkas
Gir iki, ing pamasangan sing beda, dianggep para nelayan paling apik kanggo fishing fishing. Kanggo miwiti musim panas, dheweke menehi saran supaya nggunakake kuldi, sing ana penyerap kejut karet. Desain iki nyedhiyakake kemungkinan sing dhuwur, amarga ora wedi nganti ora ana iwak lan dilengkapi sawetara (nganti 5 PC). Dheweke uga cocog amarga ing wektu iki, jarine metu kanggo nyedhaki pesisir.
Ing tungkak ngisor, rod digunakake - asring rod spinning sing dilengkapi reel gratis. Kanthi pambiyantu, adoh saka umpan digawe, luwih gampang ngeculake tungkak nganggo pancingan lan mbusak sterlet sing dicekel.
Garis biasane diselehake ing sisih ngisor 0,35 mm - ora preduli apa warna lan warna. Kebocoran dawane 20-40-sentimeter - nggunakake jinis permanen lan asring dicopot. Sinker sing ana ing ngisor dalan lan kerumitan ngisor ing ngisor 30 ... 100 g. Pancing No. 5 ... Ora. 7 (ora luwih saka 5 saben wong sing nelayan).
Kepiye umpan umume kanggo dung lan cacing bumi sing ukurane amba. Dheweke diisi kanthi nembus ing sawetara panggonan - iki nyedhiyakake umpan kanthi stabilitas.
Sampeyan bisa nggunakake kombinasi cacing karo tanduran liya. Nanging kudu mambu banget - luwih apik karo bawang putih utawa iwak, nalika bosok. Lebokake umpan ing ngisor. Luwih becik yen ora volum lan ora kaku.
Nyekel Sterlet karo Rod fishing
Nyekel sterlet karo tungkak kaya ngono iku ora patiya narik, nanging efektif. Ing wektu sing padha, sifat mancing tenang, amarga mangsa biasane ora nolak. Sing utama yaiku golek papan sing umume mangan.
Rod dianggo dawa - nganti 5 meter kanthi coil inertialess / inertial. Sing pertama nggawe kemungkinan umpan kasebut cukup adoh. Ya, lan bisa mancing luwih cepet.
Garis dijupuk 0.2 mm, puteran kasebut padha utawa tipis - 0,18 mm. Nitik siji utawa loro - No. 5 ... No. 7. Bobot nganti 10 g lan ngisor ngawang. Gempa bumi amba ukurane pancing. Asring sawetara maggot ditanam ing dheweke.
A jarlet kejiret ing pinggir pesisir sawise banjir. Paling asring, gigitan iwak ing wayah sore.
Kuping Sterlet kuping
Produk sing digunakake kanggo sajian kasebut kalebu 3,5 kg sterlet, uyah, 5 l banyu, setengah saka bangkai ayam / kalkun, 2,5 kg iwak cilik (ana), godhong teluk, kacang polong lan kacang polong.
Piring disiapake selaras karo urutan iki:
- - godhok kaldu kuwat saka kalkun / ayam, panyaring,
- - iwak cilik dibungkus cheesecloth, dicelupake ing duduh kaldu lan digodhog nganti bubur, dicopot, dibuwang,
- - nyaring duduh kaldu,
- - sijine sterlet ing duduh kaldu lan masak,
- - sajrone masak kanggo 15 ... 20 min. godhong teluk, mrico lan bawang dibungkus gauze dicelup ing duduh kaldu,
- - sawise sterlet wis siyap, mula dijupuk,
- - nganti rong gelas vodka diwutahake menyang duduh kaldu,
- - Ngawula kuping kanthi sterlet lan tambahan sayuran ijo.
Sterlet lan kuping sampanye
Produk sing digunakake kanggo masak: 1,5 kg sterlet, 1 kg ruff, 2 bawang, 4 saben. celery lan parsley godhong, sekelompok sayuran ijo (dill utawa parsley), setengah gelas ruff utawa perch caviar, 4 tbsp. l bawang buncis, setengah lemon, segelas sampanye.
Piring disiapake ing pandhuane:
- - godhok kuping nggunakake ruff, root, filter, lighten nggunakake caviar,
- - ngethok sterlet dadi bunder, dikering, dicelehake nganggo andhuk kertas,
- - ngirim potongan iwak menyang kaldu lan 15 menit. masak nganti siap,
- - duduh kaldu sing disaring maneh,
- - dilebokake ing piring sup: mula, sijine sayur-sayuran ing jarum, banjur tambah sayuran ijo sing disigar, pungkasane ditambah sup iwak cair,
- - sampanye ditambah karo kuping - menehi rasa kenthel,
- - nawarake bawang bawang, cincin linglang ing kuping.
Sentol jellied karo caviar
Piring gedhe diisi jeli karo lapisan sentimeter. Sawise dikerjakake, potongan iwak dideleh ing ndhuwur (kulit dilebokake). Ing saben potongan dilebokake caviar granular ing tumpukan sendhok teh. l Nihan kanker diselehake ing sisih.
Sawise kuwi, jeli ditambahake ing sajian - jumlah kasebut kudu nutupi potongan iwak. Dheweke njupuk ing ruangan sing adhem lan adhem nganti sele.
Ngawula sajian karo saus, horseradish lan cuka.
Sterlet Jelly
Kanggo masak normal, sampeyan kudu: kilogram sterlet, 20 g gelatin, 2 tbsp. l caviar, wortel, oyod, bawang.
Pandhuan masak:
- - sterlet wis di resiki, dibasuh, dibungkus nganggo serbet, dipotong lan digodhog,
- - nalika wis dicelupake, banjur dilebokake ing mangkuk jero, tutup nganggo serbet,
- - nyaring duduh kaldu sing dijupuk kanthi masak stor
- - gelatin dilebokake ing duduh kaldu, diudhek nganti larut,
- - ngresiki duduh kaldu sing diasilake karo kavius gelatin: 2 santen. l anak sapi ing lemah ing mortir, mboko sithik nambah banyu sing adhem - massa adonan bakal dipikolehi, campuran sing diencerake kanthi nambah gelas banyu adhem, banjur kuping panas (kaca) ditambah, wis dicampur kabeh, diwutahake kaping pindho menyang saucepan sing ngemot jeli panas, sing nomer loro tuang sele sawise nggodhok karo bagean pertama campuran, sawise adus sabanjure, jeli jeli,
- - adhem sele sing diasilake lan tuang waluh, sadurunge operasi, sijine godhong peterseli, gulu kanker utawa potongan kepiting ing iwak.
Cara ngresiki waluh
Akeh wong sing mikir: kepiye ngresiki siram? Yen iwak urip, mula diselehake ing freezer sajrone 1 jam.
Potong sterlet kanthi piso sing cetha kaya ing ngisor iki:
- mbilas iwak lan adus banyu sing nggodhok supaya bisa ilang lemek,
- ngethok kabeh kewan omo ing mburi, tumindak saka buntut menyang sirah,
- scraping kulit ing antarane para tameng,
- motong buntut lan sirip. Nalika masak kabeh, gills kudu diilangi.
Potong lambung ing tengah, lan entuk serangga. Tumindak kanthi ati-ati tanpa ndemek gallbladder. Yen caviar kejiret, kudu dibasuh kanthi becik, dibebasake saka film lan asin.
Copot squeal: nggawe incision transversal ing endhas, lan sing paling cedhak karo buntut, ngethok iwak kasebut. Angkat tali putih nganggo tweezers utawa pancing lan kanthi ati-ati digoleki tanpa ngrusak tembok visas (ing njero beracun). Yen ora dicopot, daging bakal mbebayani kanggo kesehatan.